Як приготувати пельмені з редьки оригінально і смачно

Всередину пельменів з прісного тіста ми покладемо начинку з чорної редьки, а також додамо до неї інші інгредієнти: капусту і сало. Вийде оригінально і смачно! А також опишемо рецепт пельменів з редькою на основі яскравого кольорового тіста спеціально для дітей.

Пельмені - ситне блюдо, дві головні складові якого тісто і фарш, прийшли на територію середній частині Росії з Сибіру і Уралу, де дуже люблять «вушка з тіста» на основі чорної або зеленої редьки і капусти.

Секрети пельменного тесту

• Прісне. Воно робиться на основі борошна, води, а також яєць за бажанням. У ньому відсутні цукор і дріжджі.
• Круте. При скачуванні тесту руками в кулю, воно не повинно розтікатися, а завжди бути в тій формі, яку ви йому надали.
• Може бути кольорове. Як його зробити таким? Потрібно лише додати кілька «секретних інгредієнтів».

Рецепти пельменів з редькою

Смачні пельмені можна зробити тільки на основі чорної редьки, але можна поекспериментувати і додати інші інгредієнти, зокрема, ті, які будуть сприяти тому, щоб діти їли корисні овочі. Як приготувати пельмені з редьки оригінально і смачно?

класичний

Редька - рослина, важливе для зміцнення здоров`я, що містить корисні мінеральні речовини і вітаміни. Редька покращує перистальтику кишечника і часто може бути використана як блюдо, що сприяє апетиту. Також продукт є дієтичним, його калорійність близько 30 ккал на 100 грам.

Вам будуть потрібні:

Відео: Вегетаріанські ПЕЛЬМЕНИ зі смачною редькою, Сабджі з гарбузом і зеленим горошком

• редька, обов`язково чорна - 500 г;
• борошно пшеничне - 500 г;
• вода кип`ячена, вона повинна бути охолоджені - 250 мл;
• рослинне масло - 50 мл;
• цибуля ріпчаста - 2 великих;
• яйце - 2 шт .;
• сіль, перець, спеції - за смаком.

приготування

1. Просійте борошно, насипте гіркою і в поглиблення влийте одне збите яйце, потім воду. Замісити тісто, спочатку розмішуючи дерев`яною лопаткою, а потім руками. Залиште тісто приблизно на півгодини.
2. Очистіть редьку, цибулю, потім подрібніть всі овочі в м`ясорубці. Відіжміть сік, щоб вийшов овочевий фарш приємною для ліплення консистенції. До того ж, при віджиманні соку з чорної редьки зникне сильна гіркота.
3. В отриманий редечний фарш додайте ще одне яйце і трохи соняшникової олії для аромату і соковитості. Все перемішайте. Залиште начинку ненадовго в холодильнику.
4. Розкачайте тісто в джгутик або ковбаску, яку розріжте на рівні шматочки. Кожен отриманий в результаті цієї дії шматочок розкачайте в коло і вкладіть в нього начинку, защипніть.
5. Кладіть в киплячу воду і відварюють з додаванням солі і перцю близько трьох хвилин після того як побачите, що напівфабрикат сплив на поверхню.

Приготувати пельмені з редьки не важко, але зверніть увагу, що води потрібно додавати стільки, «скільки візьме борошно», тут все залежить від вмісту в ній клейковини. В результаті має вийти круте, але одночасно з цим пластичне тісто, що не липнуче до рук і податливі для ліплення і вкладення редечного начинки.

З капустою

Свіжа білокачанна капуста містить в собі багато корисних вітамінів і мінералів, а її калорійність складає всього 27 ккал на 100 грам. Поєднання продуктів з редькою і капустою дає оригінальний смак, який краще не «перевантажувати» спеціями.

Вам будуть потрібні:

• редька, краще чорна - 300 г;
• капуста білокачанна - 300 г;
• борошно пшеничне - 500 г;
• вода кип`ячена, вона повинна бути крижаний - 250 мл;
• вершкове масло - 60 г;
• цибуля ріпчаста - 2 середніх;
• яйце - 2 шт .;
• сіль, перець, свіжа зелень - за смаком.

приготування

1. Просійте борошно через друшляк або сито, після вбийте в борошно одне яйце і вливайте воду до отримання крутого тіста. Приблизно на тридцять хвилин залиште, прикривши серветкою або рушником.
2. Почистіть цибулю і редьку, після цього наріжте і пропустіть через невеликий ніж м`ясорубки разом з капустою. Відіжміть зайвий сік і додайте одне яйце і необхідні спеції. Все змішайте. Залиште в холодильнику десь на 8-10 хвилин.
3. Тісто розкачати в джгут середньої довжини, який поріжте на рівномірні часточки. Кожну часточку розкачайте в коло і акуратно вкладіть в неї капустяно-редечний м`який фарш.
4. Варіть напівфабрикат в солоній воді з перцем.

За бажанням можна в тісто не додавати сіль, так як ви зможете покласти потрібне її кількість при варінні напівфабрикату. Гарним доповненням до даного страві стане варена картопля зі свіжою зеленню.

З салом

Сало як продукт, що містить білок тваринного походження, володіє широким спектром незамінних для людського організму амінокислот. Пельмені з редькою і салом - рецепт, який порадує всіх, хто любить ситно перекусити.

Вам будуть потрібні:

• редька, краще чорна - півкіло;
• сало свіже свиняче - 150 г;
• борошно пшеничне - 500 г;
• вода кип`ячена, охолоджена - 250 мл;
• цибуля ріпчаста - 2 середніх;
• яйце - 1 шт .;
• сіль, перець, спеції - за смаком.

приготування

1. У борошно, попередньо просіяне, вбийте яйце, злегка збите віночком, і охолоджену воду, замісити круте тісто. Воно повинно перестати прилипати до рук. Потім залиште тісто на час.
2. Очистіть і наріжте редьку і цибулю. Пропустіть через м`ясорубку всі інгредієнти, відіжміть сік.
3. Через м`ясорубку, бажано використовувати невеликий ніж, пропустіть сало і змішайте його разом з цибульний-редечного фаршем.
4. Розкачайте прісне тісто в рівномірну пластину, а потім скачайте в рулет і ножем розріжте на рівні елементи. Розгорніть кожен шматок рулету, вкладіть в нього соковиту начинку, а потім защіпніте вашим улюбленим способом.
5. Кидайте в уже киплячу воду і варіть 4-5 хвилин після спливання пельменів з редькою на поверхню каструлі.

Тісто для пельменів краще місити вручну, так як воно буде краще реагувати на температуру живого тіла, в результаті чого буде більш еластичним. Замінити сало можна жирним фаршем, в результаті чого ви отримаєте ситні пельмені з редькою і м`ясом.

Відео: Як смачно приготувати магазинні пельмені

Кольорові пельмені з редькою

Як умовити дитину з`їсти корисний, але нелюбимий продукт? Невелика хитрість з кольоровим тестом дозволить не тільки нагодувати дитину цією стравою, а й взяти участь у його приготуванні.

Вам будуть потрібні:

• редька, можна зелена - півкіло;
• томатний сік або томатна паста, розведена з водою - 150 мл;
• вода кип`ячена, охолоджена - півсклянки;
• борошно пшеничне - 3 склянки або близько 500 г;
• рослинне або соняшникову олію - 50 мл;
• цибуля ріпчаста - 2 середніх;
• яйце - 1 шт .;
• сіль і спеції - за смаком.

приготування

1. У заздалегідь просіяне борошно влийте трохи води, але основну масу рідини складе барвник червоного кольору - томатний сік або паста. Замістити тісто на їх основі і залиште ненадовго.
2. Зробіть з редьки фарш з додаванням цибулі, наріжте і пропустіть через невеликий ніж м`ясорубки, відіжміть зайвий сік і додайте яйце. Потім все перемішайте і посоліть.
3. Розкачайте тісто в пласт, потім спеціальною фігурною формою або склянкою виріжте фрагменти. У кожен фрагмент червоного тесту вкладете редьку. Зліпити кольорові «вушка».

Пельменне тісто можна з легкістю робити різнобарвним не тільки за допомогою томатної пасти. Додайте трохи замороженого шпинату і отримаєте зелений колір, трохи куркуми - жовтий.

Готувати, а також є уральські пельмені з редькою - суцільне задоволення!

Поділитися в соц мережах: