Користь спаржі і кілька рецептів на закуску
всі ви знаєте про користь спаржі? Сьогодні саме про це)
У природі існують близько 100 видів цього овоча. Багаторічна рослина з сімейства лілій знаходиться в одній лінійці з цибулею і часником. Ще в давні часи спаржу вживали в їжу греки і римляни, а англійці люблять її з 16 століття.
Основних видів два: біла і зелена. Перший користується популярністю у Франції і Бельгії, а другий - в Англії. Ціна визначається по товщині стебла: чим більше - тим дорожче.
користь спаржі
У ній немає холестерину і натрію. Практично відсутні жири. Калорійність - приблизно 20 Ккал в 100 грамах. Спаржа - джерело клітковини, вітамінів К, А, С, Е і В, а також міді, селену, марганцю, заліза, калію, кальцію, міді, сапоніни, каротину, аспарагина.
Відео: СПАРЖА - ДВА СТРАВИ - СНІДАНОК І ЗАКУСКА / що приготувати з спаржі / рецепти / правильне харчування
Цей продукт насичує корисними мінералами і вітамінами, а не калоріями. Вважається лікувальним рослиною, тому сприятливо впливає на печінку, нирки, очищає кров і виводить воду (сечогінні властивості).
До того ж, є афродизіаком. Ченцям, наприклад, забороняли вживати овоч в епоху Відродження.
Відео: Спаржа - корисні властивості
Деякі тонкощі вибору, зберігання і приготування
Купувати варто сформувалися, щільні стебла. Якщо вони в коробці - загляньте на дно, перевірте кінчики. Пагони, зав`язані в пучок, швидко гниють.
Готувати зібрану або куплену спаржу краще відразу, щоб уникнути втрати корисних властивостей. Зберігати в холодильнику не більше тижня. Оновлювати зрізи і ставити в посудину з водою, яка покриває пагони на кілька сантиметрів. Зверху покрити плівкою або тканиною.
Для заморозки вимитий і обрізаний продукт потрібно залити окропом на пару хвилин, потім опустити в холодну воду. Після просушити і прибрати в морозильну камеру. Консервувати не рекомендується, тому що при такому способі обробки спаржа втрачає смакові і поживні якості.
Відео: Як приготувати салат з спаржі (Фучжи). Рецепт пісного і дієтичного салату з спаржі
Перед приготуванням кінчики знизу рівно підрізають. Підстава видаляється в тому місці, де при згинанні стебла виникає тріщина. Для очищення білої спаржі краще використовувати спеціальний ніж для картоплі. Чи не чіпаючи головку і квіточку, потрібно зчистити верхню шкірку до м`якоті.
Створювати кулінарні шедеври краще на пару. Кінчики більш ніжні і вимагають обережного ставлення. Якщо пароварка відсутня в господарстві, можна використовувати форму для випікання. Готується спаржа в підсоленій воді до 20 хв, потім обдається холодною водою для збереження кольору.
Рецепти зі спаржею
Для початку варто спробувати вже став улюбленим багатьма Легкий салат з креветок і спаржі, впевнена смак вас вразить.
Німецькою
Для кілограма білої спаржі беремо 5 яєць, борошно, сіль, перець, білий соус, газовану воду, шинку.
Саму «винуватицю торжества» кладемо в підсолений окріп і відварюємо товсту 20 хв, тонку - 10. Розводимо соус в сковороді, кладемо туди спаржу і тушкуємо 5 хв.
З яєць, солі, мінералки, перцю і борошна робимо млинцеве тісто і смажимо омлети, в які потім загортаємо шинку разом з овочем і поливаємо соусом.
Відео: Спаржа по - корейськи, простий рецепт
Зелені пагони під вершковим соусом
Обдаємо спаржу окропом, підсмажуємо пару хвилин на сковороді цибулю з часником, додаємо вершки (майонез, сметану), сіль, коріандр, перець. Звільняємо пагони від води, завантажуємо їх в соус і тушкуємо кілька хвилин.
