4 Рецепту сирної запіканки і пирога без яєць

Сирна запіканка без яєць - вегетаріанське блюдо, незамінний для людей, які в силу харчових переваг не використовують продукт в своєму раціоні. Чим рекомендується замінити яйця в десерті? Готуємо сирну запіканку з манкою і бананом, а також святковий пиріг без яєць.

Рецепт сирної запіканки без яєць призначений для вегетаріанців. Випічка без яєць популярна серед релігійних людей, причетних до християнської і ведичної культурам, що забороняє вживати в їжу продукти тваринного походження (крім молока) в строго певний час або все життя. За аюрведою (індійській медицині), яйце відноситься до м`ясних продуктів, на щоденний вжиток яких накладається табу. Також рецепти будуть корисні дітям і людям, що страждають на алергію на альбумін - речовина, що міститься в яєчному білку.

Чим замінити яйця в випічці

Трапляється господині відмовляються робити випічку без яєць, проте грамотним кулінарам відсутність курячого продукту в холодильнику - не перешкода. У солодкої і несолодкої випічці яйця допоможуть замінити такі продукти:

• половина ст. л. соди, змішаної в тій же кількості соку лимона і молоці (40 мл);
• 20 г дріжджів, змішаних в одній чверті склянки води;
• бананове або абрикосове пюре;
• пачка желатину, розведена в 2 ст. л. гарячої води;
• одна четверта частини чайної ложки порошку пекарського, розбавлена в 40 мл води;
• 40 г картопляного або кукурудзяного крохмалю;
• 20 г соєвого борошна, збитою в 40 мл води до отримання пінки;
• 17 мл рослинного масла, змішаного з 40 мл води і тим же кількістю пекарського порошку;
• змішані з водою вівсяні пластівці;
• мінеральна вода.

Для додавання аромату яєчного жовтка при приготуванні других страв використовують продукт вулканічного походження - чорну сіль, а для додання блюдам приємного жовтого кольору - куркуму.

Рецепти сирної запіканки без яєць в духовці

З манкою

Сирна запіканка з манкою без яєць дозволяє зберегти в`язку консистенцію страви. Деякі господині вважають, що без яєць блюдо виходить ніжніше. Якщо сир крупнозернистий, перед змішуванням інгредієнтів протріть його через сито. Перед додаванням в блюдо манку краще залити сметаною і залишити для набухання - так запіканка вийде ще м`якше.

Вам знадобляться:

Відео: сирна запіканка БЕЗ БОРОШНА і ЯЄЦЬ - ЧИЗКЕЙК з апельсинами від Мармеладний Лисиці

• цукор - 60 г;
• сметана - 60 мл;
• манка - 40 г;
• масло вершкове - 80 г;
• сир - 0, 5 кг.

приготування:

• Змішайте дві треті частини розтопленого масла з цукром. Додайте манку, сир, добре вимішайте.
• Перед викладанням маси в ємність для запікання обсипте її сухарями. Переклавши тісто, залийте його сметаною і вершковим маслом.
• Готуйте розігрітій при 190 ° С духовці півгодини.

Сметана додасть страві апетитну кірочку ніжно-золотистого кольору. Щоб низ страви не підгорів, під форму рекомендується поставити вогнетривку ємність з водою. Смак запіканки можна зробити яскравіше, додавши в сир суху лимонну цедру і ваніль.

З борошном

Сирна запіканка без яєць і манки готується з борошном - це дозволяє страві зберегти свою консистенцію при запіканні і не розсипатися. Щоб уникнути втрати форми десерту надмірно зернистий сир рекомендується пропустити через сито. Пшеничне борошно в страві успішно замінять подрібнені за допомогою блендера вівсяні пластівці.

Вам знадобляться:

• цукор - 80 г;
• борошно - 20 г;
• сир - 400 г;
• сметана - 60 мл;
• родзинки - півсклянки.

приготування

Відео: Сирна запіканка без яєць - Ірина Кузьміна

1. Цукор, сметану, борошно, сир перемішайте.
2. Додайте родзинки і перемішайте ще раз.
3. Масу викладіть у форму і випікайте при 180 ° С близько півгодини.

Сирна запіканка в духовці без яєць подається до чаю з молочним соусом, згущеним молоком або варенням. Щоб урізноманітнити блюдо, крім родзинок в рецепті можуть бути присутніми фініки, курага, яблука, заморожені і свіжі ягоди, а також гарбуз, запечена до напівготовності.

При приготуванні випічки з пишною структурою 1 яйце можна замінити содою (1 ч. Л.), Розчиненої в столовій ложці сметани, лимонного соку, оцту або кефіру. Поєднання цих інгредієнтів відмінно піднімає тісто при приготуванні млинців, оладок, кексів і бісквітів.

З бананом

Сирна запіканка без яєць з бананом послужить джерелом білка для людей, що займаються спортом, але не вживають в їжу яйця в силу своїх смакових переваг. При приготуванні страви з рецепта можна виключити сметану, додавши до маси м`якоть ще 1 банана.

Вам знадобляться:

• манка - 60 г;
• сметана - 100 мл;
• банан - 1 шт .;
• сир - 0, 5 кг;
• цукор - 80 г.

приготування

1. Цукор, сир, манку, сметану змішайте.
2. Банан подрібніть блендером і додайте в масу.
3. Запікайте в застелене фольгою ємності 40 хвилин при 190 ° С.

Сирна запіканка без яєць в мультиварці з бананом готується аналогічно, запечіть в режимі «Випічка» ту саму кількість часу. До складу рецепта можна ввести курагу (60 г) і прянощі (куркуму, корицю) - по половині чайної ложки.

Замінити яйце для змащування поверхонь пирогів і іншої випічки (для отримання красивої скоринки) допоможуть 7 г цукру, розчинені в одній чверті склянки чаю.

Сирний пиріг без яєць

Сирний пиріг без яєць виходить зі смачною, хрусткою скоринкою і нагадує пісочний пиріг. Блюдо підходить і для святкового столу, і для звичайної вечері. Для приготування пирога необхідно використовувати невлажний, розсипчастий Сир-вологий же сир можна зробити суші, якщо додати до нього крохмаль (20 г). Соду в рецепті бажано погасити лимонним соком або оцтом, або замінити розпушувачем (2, 5 ч. Л).

Вам знадобляться:

• вершкове масло - 250 г;
• ванілін - за смаком;
• цукор - 350 г;
• сир - півкілограма;
• борошно - 3 склянки;
• сода - 1 ч. л .;
• куркума - 0, 5 ч. л.

приготування

1. Приготуйте начинку, змішавши сир, ванілін, куркуму, цукор (стакан).
2. Приготуйте тісто, змішавши м`яке вершкове масло, соду, цукор (150 г) і 450 г борошна, додаючи її поступово.
3. Дві третини отриманої суміші розкачайте і викладіть в змащену ємність для запікання.
4. Поверх тесту рівномірно викладіть начинку.
5. Час, що залишився тісто перетріть з половиною склянки борошна до великої крихти.
6. Отриману присипку розподіліть поверх начинки, злегка вдавивши в поверхню.
7. Готуйте в духовці при 180 ° С 25 хвилин.

Пиріг виходить дуже солодкий - тим, хто вважає за краще помірну солодкість у випічці краще трохи зменшити пропорції цукру в рецепті. Після приготування пиріг остуджують і нарізають порціями, так як в гарячому вигляді блюдо може розвалитися. У начинку можна додати сухофрукти або варення. З сиром відмінно поєднуються банани, персики, груші, абрикоси, яблука, а також сушені ягоди.

Запіканка з сиру без яєць - блюдо без краплі холестерину, яке підтверджує той факт, що вегетаріанський раціон може бути і корисним, і смачним. Смачного!

Поділитися в соц мережах: