Сирна запіканка в духовці: 4 смачних рецепта і 5 кулінарних секретів

Рецепт сирної запіканки в духовці доречний для повсякденного, дієтичного та дитячого харчування. Як приготувати апетитну запіканку зі сметаною і манкою, з молоком, а також картоплею або сухофруктами? 5 секретів приготування смачного і ніжного страви.

Приготування запіканки із сиру в духовці - процес нескладний. Її винайшли французькі кулінари, змішавши сир, яйця, цукор і залишивши на півгодини в печі. І сьогодні опанувати секретом приготування смачної запіканки неважко - досить знати, в якій послідовності змішувати інгредієнти і як запікати їх в духовці. Освоївши класичний рецепт, можна змінювати його за своїм смаком, вводячи ті чи інші продукти: фрукти, сухофрукти, овочі (гарбуз, морква).

При якій температурі випікати сирну запіканку в духовці? Оптимальний час запікання страви 40-50 хвилин, температура - 180-200 ° С. У цілому готовність краще визначати по скоринці, якщо вона придбала золотистий колір, десерт готовий. Калорійність страви - 217 ккал. Щоб приготувати сирну запіканку в духовці для дієтичного раціону, добре взяти нежирний сир, цукор замінити медом, сметану - кефіром, а до складу страви ввести висівки.

5 секретів смачної страви

Як спекти сирну запіканку в духовці, щоб вона вийшла смачною, ніжною і апетитною? Ось кілька корисних порад.

1. Сир не повинен бути ні надмірно вологим, ні надто сухим. У першому випадку блюдо може розповзтися, у другому - розсипатися на тарілці. Консистенція тіста повинна нагадувати покупну сирну масу. Щоб позбутися від зайвої рідини сиру, рекомендується віджати його через марлю або додати в тісто крохмаль або манку.
2. Щоб запіканка вийшла пишною, використовуйте нежирний сир, який під час термічної обробки стає м`якше. Якщо використовується манка, суміш краще залишити в холодильнику на ніч - так крупа краще набубнявіє, а блюдо буде краще тримати форму.
3. Збивайте білки окремо від жовтків. Так сирна маса буде повітряної, а запіканка - високою. Щоб страва не опало, щоб не відчинити дверцята духовки відразу після приготування, давши десерту охолонути. Також, щоб страва не осіло, не рекомендується додавати в тісто соду.
4. Борошно робить запіканку щільніше і калорийнее. Щоб вийшло смачніше і безпечніше для здоров`я, замініть частину борошна набряклої манкою (1: 1).
5. Перед додаванням в сир свіжі фрукти припустите на сковороді з маслом. В іншому випадку при приготуванні десерту фрукти випустять сік, зробивши запіканку водянистою і несмачною.

Класичні рецепти сирної запіканки в духовці

Зі сметаною і манкою

Цей рецепт смачної сирної запіканки в духовці можна назвати «класикою жанру». Для додання легкості рекомендується додати в рецепт розпушувач, а також збити окремо білки і додати в кінці замішування. При бажанні до складу запіканки можна ввести фрукти, горіхи, родзинки, чорнослив, цукати, варення. Манку в рецепті можна замінити аналогічною кількістю вівсяної муки - так сирна запіканка в духовці буде ніжнішою.

Вам знадобляться:

• сир - 400 г;
• манка - 40 г;
• яйце - 2 шт .;
• сметана - 50 мл;
• ванілін - пучку;
• цукор - 75 г.

приготування

1. Яйця, ванілін, сир, цукор, манку змішайте.
2. Викладіть суміш в обсипану манкою форму, розрівняйте і змастіть сметаною.
3. Готуйте в духовці при 200 ° С 40 хвилин.

Крім сметани, поверхня запіканки можна змастити змішаним з молоком яєчним жовтком. Крім того, сметану в рецепті можна ввести при замішуванні сирної маси. Десерт краще готувати зі солодкуватої сирної сумішшю, але якщо сир береться зернистий, подрібніть його попередньо блендером. Силіконову форму перед запіканням обробляти не потрібно.

Вельми незвично і смачно поєднання сирної запіканки з лісовими та садовими ягодами (малиною, чорною, червоною смородиною, чорницею, ожиною) і тертим шоколадом.

З молоком

Рецепт сирної запіканки в духовці з молоком хороший в дитячому, спортивному та щадному харчуванні. Особливо смачний десерт, приготований на топленому молоці. Якщо готуєте сирну запіканку в духовці без молока, візьміть аналогічну кількість кефіру, вершків або сметани.

Вам знадобляться:

Відео: Смачна Сирна запіканка / Простий швидкий рецепт

• вершкове масло - 100 г;
• цукор - 100 г;
• яйця - 4 шт .;
• сир - 450 г;
• манка - 100 г;
• молоко - третину склянки;
• сіль - пучку.

приготування

1. Манку залийте нехолодним молоком.
2. Вершкове масло (розм`якшене) змішайте з яйцями, цукром і сіллю.
3. У суміш введіть манку і сир. Перемішайте.
4. Готуйте в змащеній маслом або обсипаної сухарями формі при 180 ° С 45 хвилин.

Для більш яскравого смаку в сирну запіканку в духовці добре ввести цукрову пудру, ванілін, корицю. Крім того, рецепт без сметани можна готувати з натертим несолоним сиром. При подачі блюдо з сиром добре обсипати подрібненою зеленню.

Відео: Пишна сирна запіканка в духовці без борошна і манки

оригінальні рецепти

З курагою і фініками

Як робити запіканку з сиру в духовці з горіхами і сухофруктами? У дитячому харчуванні сушені продукти слід подрібнити або перемолоти в кашку, а в дорослому їх навіть можна наполягти в коньяку.

Вам знадобляться:

• яйце - 2 шт .;
• сир - 500 г;
• цукор - 50 г;
• вершки - 100 мл;
• манка - 25 г;
• фініки - 50 г;
• курага - 50 г;
• мигдальні горіхи - 50 г;
• розпушувач - півпачки.

приготування:

Відео: Смачна сирна запіканка в духовці

1. З вершками збийте яйця і цукор.
2. Отриману масу з`єднайте з сиром, розпушувачем, манкою. Додайте подрібнені горіхи, порубані на шматочки курагу і фініки.
3. Готуйте при 180 ° С 40 хвилин.

Відео: Сирна запіканка на швидку руку, рецепт в духовці

Даний рецепт смачної запіканки із сиру в духовці хороший для святкового столу: він апетитний і, крім того, дуже корисний. Крім інших сухофруктів, в страві можна задіяти свіжі або в`ялені ягоди, джем і навіть згущене молоко, зменшивши попередньо кількість цукру в рецепті.

Перед додаванням родзинок в блюдо краще залити його гарячим чаєм, давши йому попередньо вистоятися ніч. Так він перетвориться в соковиті виноградники, які додадуть запіканці оригінальний смак.

З картоплею

Цей рецепт запіканки з сиру в духовці підходить для економних господинь, які бажають порадувати своїх домочадців чимось простим і ситним. Картопля з сиром - поєднання незвичайне, але смачне, ідеальне для вегетаріанців. Запіканку можна готувати не тільки на десерт, але і використовувати в якості другої страви. Щоб воно вдалося, використовуйте некислий і несолоний сир.

Вам знадобляться:

• картопля - 4 шт .;
• сир - 250 г;
• яйця - 4 шт .;
• вершкове масло - 50 г;
• лимонна цедра;
• цукор - 100 г.

приготування

1. Картопля зваріть в мундирі.
2. Сир пропустіть через сито, картопля очистіть і розітріть. Все перемішайте.
3. Жовтки змішайте з цукром і розтопленим маслом. Введіть в сирно-картопляну масу, перемішайте.
4. Додайте цедру лимона і білки. Доведіть до однорідності.
5. Готуйте в змащеній маслом ємності при 200 ° С 60 хвилин.

Скільки піч сирну запіканку з картоплею, залежить від особливостей духовки. Середній час гасіння варіюється від 50-70 хвилин. Якщо використовуєте рецепт вперше, уважно стежте за стравою, перевіряючи його готовність дерев`яною шпажкою.

Як зробити смачну запіканку з сиру в духовці? Візьміть свіжі яйця, домашній сир, сезонні ягоди або фрукти і скористайтеся простими покроковими рецептами. Все обов`язково вийде!

Поділитися в соц мережах: