Готуємо німецькі десерти рецепти будинку
Говорячи про німецьку кухню, особливо про кондитерські вироби, одразу й не пригадаєш хоч якусь назву. Адже десерти більше нам знайомі з французької, італійської кухонь. Але не варто недооцінювати рецепти німецьких десертів, які хоч і мало кому відомі, але, тим не менш, дуже смачні. Саме такими новинками і можна пригостити вдома рідних і друзів.
Пудинг «Роті грютце»
- Сік будь-яких червоних ягід - 50 мл
- Малина і вишня - по 200 г
- Смородина червона - 300 г
- Цукровий пісок - 100 г
- вершки збиті
Даний фруктовий німецький десерт підійде всім любителям желе, пудингів. Всі ягоди добре промиваємо і залишаємо висушують. Червону смородину необхідно очистити від гілок, а з вишень видалити кісточки. Далі в сотейник висипаємо наше ягідне асорті разом з цукром і половиною соку. Поки не закипить варити на середньому вогні, після чого зменшуємо. Крохмаль заливаємо соком, ретельно розмішуємо і додаємо до ягідної суміші, після проварюємо хвилин п`ять, і знімаємо з плити. Суміш, що остигнула розкладаємо по стаканчиках, затягуємо плівкою і ставимо в холодильну камеру. Перед тим як подавати прикрашаємо збитими вершками.
Відео: Відео рецепти ласощів !!!
Рулети з начинкою
тісто
- Борошно пшеничне - 0,7 кг
- Яйце - 3 шт
- Цукор - 120 г
- Вершкове масло - 150 г
- Молоко - 0,4 л
- Дріжджі - 9 г (сухих)
- Ванільний цукор - 2 пакетики
- Дрібка солі
Відео: Німецька кухня Галина Гемпель Deutsche K che
Начинка і глазур
- Пудинг - 3 пакети (продається в сухому вигляді)
- Цукровий пісок - 170 г
- Молоко - 1 л на начинку і 250 мл на глазур
- Цукрова пудра - 150 г на глазур
Для тих, хто любить вироби з дріжджового тіста це солодке німецьке блюдо дуже сподобається. В першу чергу потрібно включити духову шафу на 25 градусів, щоб він розігрівся. Ставимо деко, застелене папером для випічки. Вершкове масло необхідно розтопити і остудити, після виливаємо в молоко, висипаємо сахарок, ваніль, сіль і дріжджі. Єдине, перед тим як висипати дріжджі переконайтеся, що температура рідини тепла, а не гаряча! Далі сюди ж через сито просіваємо борошно і перемішуємо до однорідного стану за допомогою міксера. Прикручуємо міксер до малих оборотів і по одному вбиваємо яйця. Заважати 10-12 хвилин. Отримане тісто ставимо в духовку на 50 хвилин.
Тим часом приступаємо доначинці. Сухий пудинг висипаємо в мисочку разом з цукровим піском і розбавляємо п`ятої частина молока. Дуже добре вимішуємо і переливаємо в сотейник з частиною молока. Варимо на малому вогні при постійному помішуванні, поки не загусне. Після отставляем пудинг, щоб охолонув.
Повертаємося до тесту, діставши з духовки, починаємо його розгортати на поверхні, попередньо притрушений борошном. Товщина шару повинна бути не більше 15мм Температуру в духовці збільшуємо до 200 градусів. На пласт тіста викладаємо нашу начинку, звертаємо у вигляді рулету і режим на однакові частини. Розкладаємо на деко і відправляємо випікатися приблизно на півгодини.
Поки випікаються рулети готуємо глазур. У розігріте молоко висипаємо цукрову пудру і проварюємо близько семи хвилин. Готові булочки, поки вони ще гарячі, змащуємо глазур`ю.
Вишневий торт Шварцвальд: історія і рецепт приготування
Ну, а найзнаменитішим рецептом солодкої страви від кулінарів Німеччини є, звичайно, всім відомий «Чорний ліс». Друге його знамениту назву, яке знайоме всім це знаменитий вишневий торт Шварцвальд. Хоч в Німеччині і є район Шварцвальд, який славиться густими лісами, але до назви десерту це не має ніякого відношення. Єдина думка щодо зв`язку - це те, що коржі такі ж темні, як і кора дерев в місцевому лісі.
Історія виникнення торта Шварцвальд пов`язана з кондитером Жозеф Келлер. Саме йому прийшла ідея створення шоколадного бісквіта з вишнею і настоянкою, щоб урізноманітнити традиційну випічку. Його шедевр мав колосальний успіх: спробувати торт з`їжджалися не тільки з усієї округи, а й з сусідніх. Після закриття своєї кондитерської Келлер офіційно опублікував рецептуру торта, яка стала доступна для кожного. З цього моменту і прийшла справжня популярність десерту не тільки в Німеччині, але і в інших країнах. Рецепт приготування торта Шварцвальда з вишнею досить простий і не займає багато часу.
Складові:
бісквіт
- Яйце - 5 шт
- Пшеничне борошно - 100 г
- Цукор - 160 г
- Какао - 30 г
- Крохмаль - 50 г
- Масло вершкове - 30 г
крем
- Чорний шоколад (тертий) - 100 г
- Вершки жирністю 30% - 0,8 л
- Вишня морожена - 0,4 кг
- Цукор - 50 г
- Пудра цукрова - 130 г
просочення
- Лікер вишневий - 150 мл
Починаємо, звичайно ж, з бісквіта. Яйця збиваємо з цукром, поки маса не збільшиться в три рази, після тонким струменем вводимо остигле розтоплене вершкове масло. Просіваємо борошно разом з крохмалем, какао і частинами вводимо в яєчну суміш. Готуємо форму для випікання: добре змащуємо маслом, виливаємо тісто і відправляємо в розігрітий до 180 градусів духовку на півгодини. Готовий корж повинен трохи охолонути перед тим, як діставати з форми, близько 15 хвилин буде достатньо. Після - витягуємо його з форми і перекладаємо на решітку, поки повністю не охолоне.
Вишеньку без кісточки разом з цукром ставимо в сотейнику на малий вогонь, проварюємо 5 хвилин, після чого відкидаємо на друшляк. Сік, який стече можна використовувати в якості просочення замість лікеру.
Вершки збиваємо разом з пудрою до стану стійких піків. Бісквіт режим на три частини. Кожну просочуємо лікером. На першу частину видавлюємо за допомогою кондитерського мішка крем. Робити це потрібно по спіралі, залишаючи трохи місця для вишні. Аналогічно робимо з другим коржем, який накриваємо третім. Весь торт змащуємо кремом. Бока притрушуємо натертим шоколадом. Зверху також прикрашаємо шоколадом і декількома вишеньками. Перед подачею Шварцвальд повинен постояти мінімум 4 години на холодному місці. Смачного!
