Приготування Брауні за класичним рецептом
У кожній кухні світу є свої коронні страви, які є традиційними і готуються не тільки в ресторанах, але й кожній родині. Одним з таких в Америці є рецепт приготування тістечка Брауні. Цей десерт придбав не тільки місцеву, а й світову популярність, адже є одним з улюблених ласощів ласунів і цінителів шоколаду.
Вид Брауні приготування за певною рецептурою може перетворити його як в тістечко, так і торт або кекс. Але в кулінарній майстерності це все ж шоколадні тістечка, яка отримала свою назву через характерний коричневого кольору. Сама страва випікається цільним коржем, після чого нарізається на окремі прямокутники.
Сама історія виникнення даної смачною випічки починається з 1983 в місті Чикаго. Саме в готелі «Palmer» воно вперше було приготовлено і за первісним рецептом печеться і по наші дні. Головний секрет полягає у вологому середині і покритті зверху глазурі з абрикосового джему. Але існує дуже багато різних рецептур, наприклад, в класичному прояві корж вологий всередині, а зверху з цукровою скоринкою, саме це і є для багатьох головною родзинкою десерту, якої повинен дотримуватися кожен кулінар.
У приготуванні шоколадного Брауні немає нічого складного, головне дотримуватися рецептури і можливо трохи потренуватися.
Складові:
Вершкове масло - 200 г
Яйце - 4 шт
Ядро горіха волоського - 100 г
Пшеничне борошно - 100 г
Чорний шоколад - 100 г
Цукровий пісок - 200 г
Відео: Класичний Брауні рецепт в домашніх умовах
Плитки шоколаду необхідно поламати на шматки і разом з вершковим маслом розтопити на водяній бані до однорідної консистенції. Після в шоколадно-масляну масу всипаємо порційно просіяне борошно і ретельно вимішуємо, щоб не було ні єдиного грудочки. В іншій мисці збиваємо яйця з цукром і виливаємо в шоколадну суміш, добре перемішуємо до однорідного стану. За допомогою блендера подрібнюємо волоський горіх і додаємо в тісто. Деко застилає пергаментом, змащуємо вершковим маслом і трохи притрушуємо какао. Відправляємо деко в розігріту духовку до 200 градусів і випікаємо протягом 20-25 хвилин. Готовий і остиглий корж розрізати на окремі прямокутники.
Готуємо білий Браун будинку
Звичайно, всі звикли бачити даний десерт в коричневому вигляді, але є його варіації і в білому. Тому варто спробувати білий Браун, який звичайно відрізняється за смаком і обов`язково всіх здивує, не тільки своїм виглядом, але і смаком.
Відео: Як приготувати Брауні | Швидкий, смачний, Шоколадний Рецепт | It # 39; s Time to Cook!
Складові:
Пшеничне борошно - 120 г
Яйце - 3 шт
Відео: Класичний Брауні в домашніх умовах - Покроковий рецепт Electrolux - Наповніть життя смаком!
Шоколад білий - 380 г
Цукровий пісок - 120 г
Масло вершкове - 75 г
Волоські горіхи або фундук (можна змішати) - 150 г
Розпушувач - 1 ч.л.
Ваніль - щіпка
Шоколадні плитки ділимо на частини, при цьому 260г рубаємо шматочками, а 120г відправляємо на водяну баню, розтоплюємо до однорідного стану при постійному помішуванні. Коли розтане, домішуємо масло кімнатної температури. Яйця разом з цукром і ваніллю збиваємо і додаємо до шоколадної маси. Після висипаємо рубані горішки, шматки шоколадки, перемішуємо. Тепер просіюємо в тісто борошно і вимішуємо, поки не утвориться шовковиста однорідна маса. Найголовніше в приготуванні білого Брауні - ці дотримуватися рецептури і використовувати в точності всі інгредієнти і в тій же кількості. Готове тісто виливаємо в змащену форму (бажано на дно додатково ще простелити пергамент). Випікати при температурі 180 градусів протягом півгодини. Готовність перевіряємо дерев`яною паличкою, яка повинні бути сухою. Остиглий корж нарізати на прямокутники.
Звичайно, є багато варіацій приготування і навіть з начинкою.
Складові:
Яйце - 5шт
Цукровий пісок - 200 г
Пшеничне борошно - 110 г
Чорний шоколад - 200 г
Сир вершковий - 0,5 кг
Розпушувач - 1 ч.л.
Приготування, як зазвичай починаємо з водяної бані, де необхідно розтопити поламану шоколадку разом з маслом. Дати трохи охолонути. Тим часом приступаємо до тесту: збиваємо 2 яйця з частиною цукру (70 г) і сиром за допомогою міксера, це буде начинка. В іншій мисці збиваємо цукор, що залишився з яйцями і вводимо в шоколадну масу, просіюємо сюди ж борошно з розпушувачем і вимішуємо до однорідної консистенції. На змащене деко (на дно простелити пергамент) виливаємо половину тіста, рівняємо, зверху ллємо сирну начинку і знову рівняємо, і заливаємо рештою тестом. Випікати в попередньо розігрітій духовці при 180 градусах протягом 30 або 40 хвилин.
А ось кілька порад як правильно готувати.
Дуже важливо правильно топити шоколадку на водяній бані. Так вода ні в якому разі не повинна сильно кипіти, а дно миски торкатися води.
Готовність коржа необхідно перевіряти за допомогою дерев`яної шпажки або сірники. Про готовність кажуть дрібні вологі крихти на шпазі, саме в такому випадку вийде волога серединка.
Найкраще тістечко їсти на другий день. При цьому зберігати їх потрібно в закритому контейнері, так набувається необхідна текстура і вологість.
