4 Рецепту курячих пельменів для дорослих і дітей

Пельмені є мініатюрними пиріжки, всередину яких можна покласти найрізноманітніші начинки. Приготуємо пельмені з курячого фаршу, до якого додамо гриби, капусту і картоплю. А для початку освоїмо правильне пельменное тісто.

Пельмені - блюдо російської кухні, яке було запозичене у північних народностей нашої великої країни, а на російську мову це кулінарне поняття дослівно перекладається як «вушка з тіста».

Секрети правильного тесту

• Просійте борошно. У цьому випадку, ви отримаєте тісто, насичене киснем, який буде сприяти активному бродінню і, відповідно, забезпечить відмінний результат. Просіяти борошно потрібно після її зважування і безпосередньо перед закладкою.
• Використовуйте тільки свіжі інгредієнти. Борошно - вищого гатунку.
• Дайте пельмені тісту настоятися близько півгодини. Так ви отримаєте більш пружний і еластичний матеріал, з якого буде легше ліпити «вушка».

4 домашніх рецепта курячих пельменів

Пельменне тісто можна робити на основі різної муки: пшеничного, житнього, гречаного, замішувати на молоці, кефірі та, звичайно, воді, також додавати або не додавати яйця, - все це вплине на смакові якості страви.

З фаршем

Рецепт курячих пельменів грунтується на курячому фарші, який повинен бути ніжним і присмаченим різноманітними спеціями. Цей фарш можна назвати не тільки смачним, але і корисним дієтичним продуктом, так як в 100 грам курячого філе всього 110 ккал.

Вам будуть потрібні:

• куряче філе - 900 г;
• цибуля ріпчаста - 2 середні головки;
• вода кип`ячена, холодна - 1 стакан;
• борошно пшеничне вищого сорту - 500 г;
• курячі яйця - 2 шт .;
• рослинне або оливкове масло - 1 столова ложка;
• сіль, перець, часник - до смаку.

Відео: Курячі котлети з овочами. ніжні для дітей і взрослих.відео рецепт

приготування

1. Розчиніть сіль у склянці охолодженої кип`яченої води. Після чого солону воду змішайте зі свіжими курячими яйцями і віночком в окремій мисці все збийте.
2. Просійте борошно через спеціальне сито, можна використовувати друшляк з дрібними дірочками.
3. У ретельно просіяне і насичену киснем борошно через воронку влийте яєчну суміш і заважайте до утворення однорідної маси.
4. Спочатку замішують в каструлі дерев`яною лопаткою або ложкою, а потім руками вже на столі, поступово підмішуючи борошно до отримання крутого тіста. Припорошити отриманий результат борошном, накрийте теплим рушником і залиште в темному місці десь на 25-30 хвилин.
5. Тим часом приготуйте свіжий фарш для пельменів з курки. Для чого дрібно наріжте куряче філе поздовжньо і пропустіть його і цибулю через м`ясорубку. Додайте сіль до фаршу, а також чорний мелений перець і видавлений часник.
6. Візьміть готове тісто, «помісити» його для надання більшої еластичності і розділіть на парну кількість рівних частин, які потім розкотите на тонкі пласти. Але дивіться, щоб тісто не порвалося!
7. Візьміть Пельменниці, змастіть її рослинним або оливковою олією, і помістіть на неї перший розкатаний пласт тесту, акуратно розподіливши його по всій її площині.
8. Чайною ложкою акуратно розкладіть курячий фарш по осередках пельменниці. Зверху прикрийте другим шаром тіста. І покатайте качалкою до відділення міні-пиріжків від форми. Дійте так з усіма пластами пельменного тесту.
9. Закладайте готовий продукт в киплячу воду з додаванням солі і лаврового листа і варіть 5-10 хвилин. Шумівкою вийміть з каструлі і подавайте до столу. Домашні пельмені з курячим фаршем готові!

Зверніть увагу, що пельмені потрібно кидати тільки в киплячу воду, щоб уникнути їх злипання. І ще, пельмені - продукт, зручний для зайнятих господинь, який одного разу зробивши можна тривалий час зберігати в морозилці і потім швидко готувати по ситуації. Наприклад, з них можна приготувати швидкий суп для дітей, відварити з дрібно нарізаною картоплею та морквою.

З грибами

Як відомо, рецепт пельменів з куркою - це тісто плюс фарш. Курячий фарш можна урізноманітнити, додавши до нього лісові гриби і інші складові.

Вам будуть потрібні:

• куряче філе - 500 г;
• гриби сушені, бажано лісові - 150-200 г;
• цибуля ріпчаста - 1 середня головка;
• молоко - півсклянки;
• борошно пшеничне вищого сорту - 1 стакан з гіркою;
• свіже куряче яйце - 1 шт .;
• рослинне або оливкове масло - 3 столові ложки;
• сіль, перець, часник - за смаком;
• гірчиця - за бажанням.

приготування

1. У борошно, заздалегідь просіяне і насипану на столі в формі горочки, додайте попередньо збите яйце і трохи солі, потім свіже молоко, поступово все перемішайте. Вимісити тісто і накривши його, залиште приблизно на півгодини.
2. Пропустіть через м`ясорубку куряче філе.
3. Щоб гриби стали м`якими, замочіть їх у воді на пару хвилин. Потім обсмажте на рослинному або оливковому маслі з ріпчастою цибулею.
4. Змішайте грибну заправку з курячим фаршем, додайте сіль і спеції за смаком і бажанням.
5. Розкачайте отримане тісто на рівні пласти, викладайте по одному на змащену маслом Пельменниці, і розкладіть готовий фарш з грибами і куркою з міні-формах.
6. Розкачайте тісто і дістаньте готові пельмені. Варіть в киплячій воді близько 5-10 хвилин, періодично помішуючи.

До столу пельмені смачно подавати зі сметаною і дрібно нарізаною свіжою зеленню. До сметані можна додати трохи гірчиці. Також можна експериментувати з кетчупом і майонезом, змішавши які, ви отримаєте цікавий пельменний соус.

З капустою

Капуста, додана до курячого фаршу в пропорції 50 на 50, зробить його більш соковитим і корисним. До того ж калорійність капусти всього 27 ккал на 100 грам.

Вам будуть потрібні:

• куряче філе - 500 г;
• капуста білокачанна - 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 головка, бажано велика;
• борошно житнє або пшеничне - 1 склянка;
• кефір? 1 стакан;
• свіже яйце куряче - 1 шт .;
• вершкове масло, попередньо розтоплене - 50 г;
• сіль, перець, часник, куркума - за смаком.

приготування

Відео: Биточки з курячих шлунків з гострим картоплею | Птах. Від філе до фаршу

1. Просійте борошно і вбийте в неї одне яйце, потім влийте кефір. Тісто замістити і нехай воно настоюватися приблизно на 30 хвилин.
2. Через м`ясорубку перейдіть куряче філе разом з цибулею і білокачанної капустою. Додайте сіль, спеції і трохи вершкового масла, заздалегідь розтопленого. За бажанням можна додати куркуму. Все перемішайте.
3. Розкачайте правильне тісто і скористайтеся змащеній Пельменниці для створення пельменів з курячого фаршу та капусти.

Якщо готувати курячий фарш, використовуючи не тільки філе, але і шкіру птиці, тоді він вийде жирніше. Для додання жирності можна додати трохи більше розтопленого вершкового масла.

З картоплею

Пельмені з картоплею і куркою дуже смачний варіант, який сподобатися не тільки дорослим, але й дітям, завдяки своїй хрусткою підсмаженою скоринці!

Вам будуть потрібні:

• куряче філе - 500 г;
• картопля відварна, невеликий - 5 шт .;
• борошно пшеничне або житнє - 1 стакан;
• свіже куряче яйце - 1 шт .;
• цибуля ріпчаста - 2 середні головки;
• рослинне або оливкове масло - 2 столові ложки;
• сіль, перець чорний мелений, часник - за смаком;
• тертий твердий сир - за бажанням.

приготування

1. Наріжте і збийте відварну картоплю в міксері. Додайте до збитого картоплі яйце і спеції на ваш розсуд. Потім поступово додайте просіяне заздалегідь борошно до отримання тесту, яке не липне до рук. Залиште тісто, прикрите рушником на 25 хвилин.
2. Подрібніть філе і цибулю. Обсмажте цибулю до прозорості, додайте курку і смажте до готовності.
3. На чистому столі розкачайте тісто, а після виріжте невеликі гуртки за допомогою стандартного склянки або спеціальної формочки. Не забудьте в кожен кружечок тіста покласти начинку і защипніть куточки. Залишилося тільки довести страву до потрібної кондиції, відварити і обсмажити.

Пельмені з куркою і картоплею краще спочатку трохи відварити, а потім обсмажити на сковороді з додаванням сиру до появи легкої золотистої скоринки.
Рецепт пельменів з курячого фаршу може бути доповнений найрізноманітнішими інгредієнтами: грибами, капустою, картоплею, а також бути виконаний не за допомогою пельменниці, а вручну. Смачного!

Поділитися в соц мережах: