3 Рецепту пельменів з грибами в глиняних горщиках

Пельмені як традиційне російське блюдо можна дуже смачно приготувати в духовці, якщо використовувати глиняні горщики - вийде корисне страву у власному соку! Зліпимо «вушка з тіста» самостійно, а далі пельмені з грибами будуть доповнені сиром, морквою, картоплею.

Приготування страв в горщиках не тільки смачно, але і корисно, так як ця форма для запікання дозволяє зберегти всі корисні властивості продуктів.

Секрети запікання в глиняних горщиках

• Остудіть горщик. Перед приготуванням пельменів в горщиках з грибами в духовці, остудіть форму, помістивши її в прохолодну воду всього на кілька хвилин, щоб горщик наситився вологою. Це допоможе зробити страву більш соковитим і ароматним.
• Бережіть глиняний горщик. При готуванні Не робіть температуру духовки дуже високою, так як форма може потріскатися або навіть лопнути.
• Горщик готує сам. Виймайте блюдо в горщику з духовки хвилин за 10-15 до закінчення терміну приготування, так як їжа буде нудитися деякий час в самому посуді і поступово дійде до готовності поза духовки.

Рецепти пельменів з грибами в духовці

Як приготувати пельмені з грибами? Блюдо в глиняному горщику виходити корисніше і смачніше, якщо взяти свіжі лісові гриби, але через брак таких підійдуть і їх сушені побратими. Але останні потрібно ретельно промити перед приготуванням.

Грибне соло

Гриби - продукт, улюблений багатьма не тільки в силу своїх оригінальних смакових якостей, а також завдяки своїй корисності для бажаючих схуднути. Наприклад, в 100 грамах білих свіжих грибів міститься всього 34 калорії, а в печерицях і того менше - 27 ккал!

Вам будуть потрібні:

• борошно пшеничне - 3 склянки;
• яйце куряче свіже - 1 шт .;
• охолоджена кип`ячена вода - 250 мл;
• цибуля ріпчаста - 1 велика головка;
• гриби свіжі, краще лісові - півкіло;
• сметана - 150 г;
• вершкове масло - 50 г;
• рослинне або оливкове масло - 1 столова ложка;
• сіль, часник, перець чорний мелений і в горошках, зелень - за смаком.

приготування

Відео: Пельмені з печінкою і грибами в горщиках - Kulinar24TV

1. Просійте борошно через сито, приготуйте просте прісне тісто для пельменів на основі борошна, води і одного курячого яйця. Замісити і залиште приблизно на півгодини.
2. В цей час промийте, наріжте гриби і обсмажте їх на вершковому маслі разом з цибулею, додайте сіль і чорний перець. В кінці смаження додайте трохи сметани для соковитості.
3. Розкачайте тісто, зробіть склянкою рівні кола, в кожен з яких покладіть готову цибульний-грибну начинку, защипніть краю.
4. Відварюйте пельмені в солоній воді з додаванням чорного перцю в горошках близько 5-7 хвилин.
5. Зробіть соус. Для цього обсмажте кілька ложок борошна разом зі сметаною, перцем, часником і сіллю.
6. Викладіть готові пельмені в глиняні горщики, а потім залийте їх соусом з борошна і сметани. Накрийте горщик пергаментом і поставте в розігріту духовку.
7. Випікайте блюдо при температурі 190 градусів 20 хвилин, потім дістаньте і дайте настоятися 10 хвилин. Подавайте до столу!

Рецепт пельменів з грибами вийде більш пряним, якщо викладати їх в горщик шарами, при цьому присмачивши кожну прошарок сіллю, спеціями і дрібно нарізаною зеленню.

З сиром

Сир - молочний продукт тваринництва, досить калорійний, але смачний, що отримується з молока шляхом згортання його ферментів. Розрізняють сир м`яких і твердих сортів.

Вам будуть потрібні:

• борошно пшеничне - 3 склянки;
• яйце куряче свіже - 1 шт .;
• кип`ячена вода, охолоджена - 300 мл;
• цибуля ріпчаста - 2 великі головки;
• морква - 2 середні;
• гриби свіжі, можна печериці - 800 г;
• сметана? 100 мл;
• рослинне або оливкове масло - 2 столові ложки;
• сир твердих сортів - 100 г;
• сіль, часник, перець чорний мелений і в горошку - до смаку.

приготування

1. Приготуйте пельменное прісне тісто, давши йому «відпочити» близько півгодини, після розкачайте в кілька тонких пластів.
2. Помийте і наріжте гриби, обсмажте їх на вершковому маслі разом з цибулею і натертою на крупній тертці морквою з додаванням спецій.
3. На розкатаному тесті зробіть рівні кола, наприклад, склянкою, в кожен з яких покладіть готову начинку з грибів, цибулі та моркви. Але частина начинки залиште. Защипніть готові пельмені і потім відваріть їх в солоній воді, 5 хвилин буде цілком достатньо.
4. У підготовлені горщики викладіть шарами пельмені упереміш з овочевою заправкою з грибів, моркви і цибулі.
5. Розведіть сметану невеликою кількістю води, трохи посоліть. І залийте сметанним соусом.
6. Фінальним акордом стане присипка твердим сиром.
7. Випікайте пельмені в духовці з грибами і сиром при температурі 200 градусів близько 25 хвилин, дістаньте, дайте трохи настоятися і подавайте до столу.

Сметанний соус, який робить блюдо соковитіше, можна замінити томатною пастою, також злегка розведеною водою або овочевим бульйоном. При бажанні можна зробити зажарку з морквою, з грибами і фаршем.

З картоплею

Картопля є одним з найважливіших харчових продуктів для людини. Зазвичай вживається в їжу після температурної обробки, хоча деякі їдять його сирим. Картопляно-грибна начинка для пельменів виходить дуже смачною і досить ситної.

Вам будуть потрібні:

• борошно пшеничне - 3 склянки;
• яйце куряче - 1 шт .;
• кип`ячена вода, охолоджена - 1 стакан;
• картопля - 6 шт .;
• гриби свіжі, краще білі - 500 г;
• томатна паста - 100 мл .;
• рослинне або оливкове масло - кілька столових ложок;
• сир твердих сортів - 100 г;
• сіль, часник, перець чорний мелений і в горошках - за смаком.

приготування

1. Приготуйте прісне тісто, замісити, дайте йому настоятися.
2. Наріжте часточками гриби, квадратиками лук і смажте до готовності на рослинній або оливковій олії.
3. Відваріть картоплю в мундирі, потім зніміть з нього шкірку і пропустіть через м`ясорубку разом з готовою вже грибний обжаркой.
4. Зробіть склянкою чи формою кола в тесті, загорніть в ці кружечки готову картопляно-грибну начинку.
5. Варіть пельмені 5 хвилин, потім злегка обсмажте на сковороді до появи хрусткої скоринки і викладіть в горщики.
6. Розведіть з невеликою кількістю води томатну пасту, яка послужить відмінним доповненням до смаку картоплі і залийте соусом вже укладені пельмені.
7. Випікайте блюдо з грибами і картоплею в духовці при температурі 200 градусів 25 хвилин, подавайте, але дивитися не обпечіться. Так як горщики дуже добре і швидко нагріваються!

Якщо у вас немає глиняного горщика, можна приготувати їжу в високою сковороді або спеціальній формі для духовки.

Пельмені з грибами в горщиках - ароматне домашнє блюдо. Ваші рідні обов`язково його оцінять. Їжте з користю і задоволенням!

Відео: Пельмені смажені в горщику

Поділитися в соц мережах: