Рецепт пельменів з Пельменниці: дуже легко, швидко і смачно

Ліплення домашніх пельменів - чудове дійство, адже за ним послідує ситний і смачний обід, але не можна заперечувати, що процес кілька стомлює. А що якщо ви не маєте часом або хотіли б витратити його на інше заняття? Є дуже зручний вихід - навчитися тому, як робити пельмені за допомогою пельменниці. Тим більше що цей кухонний «девайс» цілком доступний і простий у використанні.

Пельменница - кругла або шестикутна рамка з фігурними отворами, що нагадують бджолині стільники - може бути металевої (алюмінієвої) або пластикової. Не варто шукати відповіді на запитання, яка з них краще, так як принцип приготування пельменів з допомогою будь-пельменниці один і той же, а інше - справа звички і особистого досвіду кожної господині.

Готуємо тісто і начинку

Пропонуємо два простих способи приготування тіста, а також начинки для домашніх пельменів - рецепти з Пельменниці не складні, різниці при готуванні немає. Спробуйте і виберіть для себе найбільш підходящий.

тісто звичайне

Вам знадобиться:

• 
  
  яйця - 3 штуки;
• вода - 150 мл;
• рослинне масло - 2 столові ложки;
• горілка - 2 столові ложки (вона повністю випарується при готуванні);
• борошно першого або вищого сорту - 3 склянки або стільки, скільки «візьме» тісто.

Відео: Як зробити пельмені в домашніх умовах

приготування

1. Розбийте в чашу яйця, злегка збовтайте вилкою.
2. Додайте в суміш воду і масло, влийте горілку.
3. Вилийте в просіяне гіркою борошно підготовлену суміш і замісити тісто щільної консистенції.

заварне тісто

Вам знадобиться:

• пшеничне борошно - 3 склянки;
• окріп - 1, 5 склянки;
• яйце - 1 штука;
• соняшникова олія - 3 столові ложки;
• сіль - 0, 5 чайної ложки.

Відео: Пельмені домашні в Пельменниці

приготування

1. Просійте половину борошна з сіллю, висипте в миску гіркою, зробіть поглиблення і влийте рослинне масло, потім окріп. Перемішайте до однорідності і дайте охолонути 5 хвилин.
2. Збийте яйце в окремому посуді, вилийте в гаряче тісто, перемішайте до однорідності. Вийде «заварювана» заготовка.
3. Просійте на робочу поверхню іншу половину борошна, зробіть поглиблення, викладіть заготівлю і починайте місити разом з нею.
4. Викладіть тісто в миску, накрийте вологим рушником не менше ніж на півгодини.

«Заварне» тісто (приготоване на окропі) відрізняється особливою м`якістю, піддатливістю, при цьому не рветься навіть після заморозки готових виробів. Пласт добре тримає товщину при розкачування і не «стягується». Борошно це тісто «забирає» більше, ніж звичайне, тому, якщо вважаєте за потрібне, додавайте потроху борошна в процесі.

Начинка для пельменів

Приготувавши тісто на пельмені для пельменниці, подбаємо про начинку.

Вам знадобиться:

• яловичий фарш - 1 кг;
• цибуля - 300 г;
• чиста вода або м`ясний бульйон - 150 мл;
• сіль, перець (або спеції для фаршу) - за смаком.

приготування

1. Викладіть в миску яловичий фарш, змішайте його з ретельно подрібненою цибулею.
2. Долийте м`ясний бульйон (або воду).
3. Посипте сіллю, додайте перець або ваші улюблені приправи для м`ясного фаршу.

Якщо ви використовуєте фарш домашнього приготування, спробуйте двічі перекрутити його в м`ясорубці - тоді він буде особливо ніжним, еластичним.

використовуємо пельменниці

Тепер прийшов час дізнатися, як робити пельмені в Пельменниці.

1. Посипте стіл борошном, розділіть тісто навпіл. Одну половину залиште під рушником, іншу розкачайте - товщина листа повинна бути не більше 2 мм, діаметр - трохи більше пельменниці.
2. Розстелите лист тіста по сухій чистій формі, посипаною борошном (або змащеній олією). Гарненько притисніть лист руками, не натягуючи його.
3. Акуратно продавите пальцями або чайною ложкою поглиблення в осередках пельменниці. За допомогою чайної ложки або виделки розкладіть в ці виїмки фарш.
4. Приготуйте другий лист тіста і накрийте заготовку зверху. Злегка притисніть руками. Посипати борошном цей лист не потрібно.
5. Використовуючи качалку, акуратно прокочують її по поверхні форми, щоб крізь тісто проступили кордону осередків - спочатку легко, потім сильніше, щоб розділити заготовку на окремі шматочки. В цей час майбутні пельмені «продавити» із зворотного боку.
6. Зніміть надлишки тесту, переверніть Пельменниці «догори дном» і різко струсіть або кілька разів постукайте її краєм по столу - готові пельмені випадуть з виїмок.
7. Викладіть пельмені на посипаний борошном деко, дошку або тарілки.

Як бачите, робити пельмені в Пельменниці просто. До цього пристосування потрібно трохи звикнути, якщо раніше ви їм не користувалися.

Надлишки тесту, що залишилися після «вирізання», зліпите в колобок. Потім його можна розкачати і використовувати ще раз для нової порції пельменів.

кілька секретів

Залишилося поділитися деякими секретами приготування смачної страви, які можуть стати в нагоді вам як в процесі приготування, так і після.

• Що робити, щоб тісто не було липким? Під час замішування сміливо підсипати муку: поки тісто її «приймає» - ви не помилитеся. Але спочатку краще покласти рівно стільки, скільки вказано в рецепті пельменів з Пельменниці.
• Скільки часу має «зріти» тісто під рушником? В ідеалі - не менше півгодини, можна витримувати і годину (головне, щоб вологе рушник не висохло). В цей час в борошні набухає клейковина, крім того, переходить волога від рушники.
• Як ліпити пельмені в Пельменниці, щоб шви були міцними і не проривалися? Швидше за все, цього не станеться, але можна змочити водою перший лист тіста навколо осередків з фаршем. Тоді тісто буде більш клейким. Слідкуйте, щоб пласт поруч з виїмками ні забруднений фаршем, інакше пельмені будуть погано слепляю.
• Що робити, якщо пельмені погано виймаються з форми? Перевірте, чи добре ви посипали Пельменниці борошном. Переконайтеся, що ви не поклали в осередку занадто багато фаршу (чим легше по вазі ваші пельменні заготовки, тим їх простіше вийняти з форми).
• Що робити, щоб заморожені пельмені не злипалися і добре тримали щільні начинки? У рецепті заварного тесту використовується яйце, а половина муки не заварюється - завдяки цьому тісто виходить більш щільним, і при заморожуванні пельмені не злипаються.

Ось такий простий рецепт домашніх пельменів на Пельменниці. Одна партія може складати від 35 штук, все залежить від розміру пельменниці. Трохи практики - і за допомогою цього чудо-інструменту ви зможете дуже легко і швидко наготувати пельменів і на велику сім`ю, і на компанію друзів, і просто для того, щоб заморозити про запас.

Поділитися в соц мережах: