Рецепти тіста на пельмені на воді: класичний і оригінальні

Пельмені - улюблена багатьма страва для сніданку, обіду або ситної вечері. Але найчастіше господинь не беруться ліпити пельмені самостійно, тому що не знають, з якого боку підступитися до тесту. Навіть тісто для пельменів на воді здається спочатку непосильним завданням. Але якщо знати основні пропорції і деякі хитрощі, результат вас порадує настільки, що магазинні пельмені ви більше не купите. Адже в морозилці завжди буде партія домашніх. Секрети класичного тесту на воді і оригінальні рецепти з додаванням гречаного борошна, рослинного масла і яєць.

Найпростішим вважається рецепт тесту на пельмені на воді. Для приготування страви потрібно замісити лапшевого тісто. Є кілька умов, які важливо дотримуватися при роботі з ним.

5 секретів смачного тіста на воді

1. Вищий сорт. При приготуванні пельменного тесту важливо використовувати хорошу борошно. У ній багато клейковини, яка додасть масі пластичність і не дасть пельмені потріскатися в морозилці і розкритися при варінні. Крім того, хороша мука забезпечить пельменів білосніжний колір.
2. Просівають борошно. Не лінуйтеся робити це перед замісом тесту. Справа пари хвилин, а в підсумку борошно наповниться повітрям, і страва вийде більш ніжним на смак.
3. Слідкуйте за температурою. Один із секретів при роботі з тестом: рідина використовуйте теплу, близько 35-40 ° С. Це дозволить борошні швидше розійтися.
4. Вимішування. Тісто на пельмені важливо якісно зігнати, на це має піти не менше 10 хвилин. Добре вимішати маса швидше, легше розкочується і відмінно ліпиться.
5. Дати відпочити і дозріти. Дуже важливий момент, який багато втрачають. Дайте час клейковиною, яку містить борошно, добре з`єднатися з рідиною. Нехай тісто після замісу постоїть в теплому місці півгодини. Це додасть йому пружності, воно не буде стискатися при розкачування, з нього вийде відмінний тонкий пласт.

Класичний рецепт пельменного тесту на воді

без яєць

Пельменне тісто завжди буває прісним. Важливо зробити його не надто крутим, пружним, але в той же час м`яким. Тісто на домашні пельмені на воді не повинно вийти і надмірно липким, важливо дотримуватися пропорції. Тут воно готується без яєць.

Вам знадобиться:

• борошно - 500 г;
• вода - 200 мл;
• сіль - половина чайної ложки.

приготування

1. Попередньо просійте борошно і утворіть з неї в каструлі гірку.
2. Прослідкуйте, щоб вода не була холодною. Розчиніть в ній сіль.
3. Влийте воду в муку і починайте замішувати тісто. Спочатку працюйте виделкою, потім руками.
4. Добре вимішайте масу і залиште постояти, попередньо сховавши серветкою, змоченою водою або плівкою.
5. Через півгодини можна приступати до розкочування.

Перевірити, чи готове тісто, дуже просто: ущипніть його. Якщо воно добре зберігає форму, значить, пора розгортати.

З яйцями

Це ніжне тісто для пельменів на воді отримує свою особливу текстуру за рахунок підвищеного вмісту яєць. Крім того, один з білків додатково збивається. Такий склад дозволяє отримати дуже пластичну і м`яку масу.

Вам знадобиться:

• борошно - 500 г;
• яйце - 2 шт .;
• сіль - 1 ч. л .;
• вода - половина склянки.

приготування

1. Розмішайте одне ціле яйце і жовток від другого з водою і сіллю.
2. Білок другого яйця збийте виделкою.
3. В борошняну гірку з ямкою в середині влийте воду з яйцем.
4. Обережно вмішати в тісто збитий білок.
5. Замішуйте тісто близько 15 хвилин, потім присипте борошном і закрийте рушником. Дайте масі постояти хвилин 20. Потім можна починати розгортати.

оригінальні рецепти

З вівсяним борошном

Повністю з гречаного борошна зазвичай пельмені не роблять, в ній замало клейковини. А ось кілька в поєднанні з пшеничним додасть готовим пельменів приємний відтінок і незвичайний смак.

Вам знадобиться:

• пшеничне борошно - півтори склянки;
• гречана мука - половина склянки;
• яйце - 2 шт .;
• вода - половина склянки;
• сіль - пів чайної ложки.

приготування

1. Борошно обох видів змішайте і зсипте в більшу ємність.
2. Зробіть в борошні лунку і додайте туди яйця.
3. Сіль розчиніть у воді.
4. Наливайте воду частинами, можливо, її потрібно трохи менше. Це залежить від борошна.
5. Замішайте досить туге тісто і залиште його накритим відпочити в теплому місці.
6. Через півгодини можна ліпити пельмені.

Смачне тісто для пельменів на воді з додаванням гречаного борошна добре підійде і для вареників.

На топленому маслі

Цей рецепт не назвеш класичним, зате додавання масла дозволяє отримати дуже пластичний продукт. Розгортати і вирізати кружальця буде дуже легко, з такою масою приємно працювати.

Вам знадобиться:

• борошно пшеничне - 700 г;
• яйце - 2 шт .;
• тепла вода - півтори склянки;
• сіль - 1 ч. л .;
• топлене масло - 1 ст. л.

приготування

1. Сіль, яйця і масло з`єднайте з водою.
2. Борошно просійте і висипте гіркою в будь-яку відповідну ємність.
3. У лунку в центрі вливайте суміш води, яєць і масла, замішуючи тісто.
4. Не використовуйте суміш відразу, дайте їй постояти близько години. Тільки потім приступайте до розкочування.

З рослинним маслом

Рослинна олія в складі впливає на еластичність. З ним при розкачування тісто не порветься, а готові пельмені не розваляться і не будуть тріскатися при заморожуванні.

Вам знадобиться:

Відео: Тісто для пельменів рецепт. Тісто для пельменів і вареників простий рецепт!

• борошно - 3 склянки;
• яйце - 1 шт .;
• тепла вода - 1 стакан;
• сіль - пів чайної ложки;
• рослинне масло - 2 ч. л.

приготування

1. Насипте борошно гіркою з поглибленням в середині.
2. Налийте туди масло, воду з сіллю і вбийте яйце.
3. Замішайте тісто і поставте його в тепло на півгодини. Коли маса дозріє, приступайте до оброблення.

З маслом і яйцем в хлібопічці

У хлібопічці замішувати тісто дуже зручно. Головне, визначитися з пропорціями інгредієнтів, а далі всю роботу зробить прилад.

Відео: Рецепт - Тісто для пельменів і вареників

Тісто для пельменів на воді з яйцями і додаванням олії виходить в міру щільним, легко і тонко розкочується. А краєчки пельменів добре прилипають і не розкриваються.

Вам знадобиться:

• яйце - 1 шт .;
• вода - 200 мл;
• борошно - 3 склянки;
• сіль - щіпка;
• масло рослинне - 1 ст. л.

приготування

1. Занурюйте продукти в хлібопічку за інструкцією. Зазвичай, першою виливають рідину. У нашому випадку це вода, яйце і масло.
2. Далі додайте борошно.
3. Виберіть функцію «Тісто» і запустіть програму.
4. На виході з цієї кількості вийде 700 г тесту.

Важлива деталь. З 500-600 г борошна при досить тонкому розкачування виходить приблизно 120 пельменів. Якщо ліпіть вареники або не розкочувати занадто тонко, орієнтуйтеся на цифру 100.
Вибирайте варіант на свій смак і порадуйте домашніх гарячими апетитними пельмешками на вечерю чи обід.

Поділитися в соц мережах: