Як солити помідори, рецепт приготування томатів на зиму

Заготовки - це приготування різних страв, овочів, фруктів, ягід та інших продуктів для тривалого зберігання взимку в банках. Заготовки зазвичай використовуються для того, щоб в студений зимовий день відкрити баночку власного приготування і насолодитися і насолодитися особливим, настояним смаком літа. Заготовки на зиму робили ще в Стародавній Русі, коли необхідно було зберегти осінній урожай на тривалий термін. І ця традиція "дожила" до наших часів. Заготівля овочів на зиму - це трепетний процес, який доставляє велике задоволення.

Солоні помідори можна заготовити в банках на зиму і без консервації. Вони дуже корисні і поживні. Як і всі солоні або квашені овочі, вони зберігають безліч необхідних для людини вітамінів і мікроелементів.

Відео: Помідори на зиму за маминим рецептом без оцту

Солоні помідори прекрасно поєднуються з м`ясними, рибними, овочевими та круп`яними стравами.

Крім того що вони мають відмінний смак самі по собі, їх ще й можна використовувати при приготуванні інших страв, наприклад, для супів, овочевих рагу і ін. Для засолювання найкраще підійдуть дрібні і середні помідори. Засолювання бажано проводити в липні (під час сезону достигання).

Відео: Мариновані Помідори на Зиму (Дуже і Дуже Смачно) | Pickled Tomatoes

Рецепти приготування на зиму

Як солити на зиму? Для засолювання нам знадобиться: 5 кг помідорів, по 50 г листя чорної смородини, листя хрону і зелені кропу, 25 г кореня хрону, 10 г часнику, 5 г червоного гострого перцю, 600 г солі і 5 л води.

Рецепт приготування:

1. Томати і всю зелень ретельно промити в проточній воді.
2. На дно банок укласти половину кропу, перцю, листя смородини, часнику, листя і кореня хрону.
3. Наповнюємо банки томатами і укладаємо залишилася зелень.
4. Готуємо розсіл з 600 грамів солі і 10 літрів води.
5. Заливаємо банки холодним розсолом до повного покривання ним вмісту.
6. Накриваємо банки кришками і залишаємо при кімнатній температурі на 2 дні.
7. Прибираємо їх в прохолодне місце.

Пряні помідори сухого засолу на зиму в банках. Інгредієнти: 5 кг помідоров- 500 г пряної свіжої зелені (кріп, естрагон, селера, базилік, петрушка) - по 100 г листя вишні та чорної смородіни- 50 г солі.

Рецепт приготування:

1. Вимиті червоні тверді плоди наколюють виделкою кожен з боку плодоніжки.
2. Зелень миють, дають воді стекти.
3. В простерилізовані банки укладають шар промитих листя вишні та чорної смородини.
4. Щільно укладають помідори, пересипаючи їх сіллю і прянощами.
5. Заповнені банки накривають чистою тканиною, зверху кладуть листя вишні та чорної смородини.
6. встановлюють вантаж
7. Потім томати в банках ставлять в холодне місце.

Помідорчики солоні швидкого приготування - швидка засолювання холодним способом. Як приготувати соління на швидку руку з мінімальною кількістю інгредієнтів? Воно готується без розсолу: 1 кг вимитих червоних помідорів укладаємо в целофановий пакет, після чого засипаємо 1 чайною ложкою цукру і 1 столовою ложкою солі. Спеції (часник, перець, кріп) додаються за смаком. Через два дні блюдо вже готове. Ми отримуємо відмінні солоні помідори.

Томати солоні у власному соку на зиму. Інгредієнти: 5 кг помідоров- 75 г зелені укропа- по 50 г листя чорної смородини і хрена- 25 г кореня хрена- 5 г стручків сушеного червоного перца- 10 г чеснока- 5 л подрібнених помідоров- 300 г солі. Рецепт приготування:

1. Ретельно вимиті плоди пропустити через м`ясорубку і заправити отриману масу сіллю.
2. Покласти в банки половину зелені.
3. Зверху укладаємо помідори і зелень, що залишилася.
4. Залити все отриманої томатної масою.
5. Накрити банки кришками і залишити на кілька днів при кімнатній температурі.
6. Помідори в банках прибрати в прохолодне місце.

Рецепти з додаванням гірчиці

Томати солоні з гірчицею на зиму. Знадобляться інгредієнти: 9 кг помідоров- по 100 г листя вишні та чорної смородіни- 200 г укропа- 25 г естрагона- 30 г чеснока- 30 г хрена- 50 г горчіци- 300 г солі і 10 л води.

Відео: Помідори у власному соку, рецепт заготовки на зиму

Рецепт приготування:

1. В емальований посуд укладаємо прянощі і посипати порошком сухої гірчиці.
2. Щільно укладаємо ретельно вимиті томати, перекладаючи їх кропом, часником, хроном, листям вишні та чорної смородини, естрагон, перцем.
3. Зверху вкриваємо листям чорної смородини і вишні, накриваємо полотняною серветкою.
4. Все це заливаємо розсолом, приготовленим з 300 г солі і 10 літрів води.
5. Зверху кладеться дерев`яний круг, і на нього встановлюється вантаж.
6. Ми залишаємо при кімнатній температурі на 6 днів, після чого переміщаємо в холодильник.
7. Пробувати можна через 30 днів.

Помідори солоні різні. Інгредієнти: 12 кг помідоров- 2 головки чеснока- 4 стручки гострого перца- 8 парасольок кропу зі стеблямі- 8 листя хрена- 6 лаврових листя- 18 листя смородіни- 18 листя вішні- 18 листя дуба 4 ст. л. сухий горчіци- 1 ст. водкі- перець чорний горошком- гвоздіка- перець духмяний горошком- 10 л води-3 ст. солі крупного помола- 2 ст. цукру. Рецепт приготування:

Відео: Смачний салат на зиму з помідорів, огірків і болгарського перцю

1. Плоди ретельно миють і сортують за ступенем зрілості.
2. Головки часнику розбирають по зубчикам.
3. На дно 20-літрової каструлі (можна використовувати дві 10-літрові каструлі) укладають половину листя смородини, дуба, вишні, спецій і часнику.
4. Щільно укладають помідори плодоніжкою вниз. Спочатку зелені, потім рожеві, а зверху червоні (вони повинні бути твердими).
5. Потім зверху укладаємо решту спецій, часнику та зелені.
6. 10 літрів води доводимо до кипіння, додаємо сіль і цукор, охолоджуємо до 55 ° С.
7. Заливаємо розсіл так, щоб він тільки злегка покривав верхній шар.
8. Зверху кладеться велика тарілка і вантаж в 1-2 кг.
9. Каструлю накривають плівкою і залишають на 3 дні при кімнатній температурі.
10. Для консервації (щоб продукт не киць і не покривався цвіллю) вливають в розсіл розведений горілкою гірчичний порошок.
11. Через 3 дні помідори перекладають в банки, заливають розсолом.
12. Зберігають в прохолодному місці.

Помідори солоні: рецепти приготування з овочами

Солоні помідори з овочами на зиму по-болгарськи. Інгредієнти для засолювання: 1 кг зелених помідоров- 250 г селери, кропу і зелені петрушкі- 1 кг моркові- 1, 5 кг солодкого перца- 1 кг білокачанної капусти-5 л води-300 г солі.

Рецепт приготування:

1. Зелені томати вимити й обсушити.
2. Плоди солодкого перцю вимити і кілька разів проколоти виделкою біля основи.
3. Почистити, помити моркву.
4. Приблизно 1/2 капустини потрібно очистити від верхнього листя і розрізати на 4 частини.
5. Зелень вимити, дати воді стекти. Солити в посуді з широкою шийкою.
6. На дно вкладається зелень, зверху - підготовлені овочі шарами.
7. Розсіл готується з 5 л води і 300 г солі.
8. Заливаємо овочі холодним розсолом, накриваємо тарілкою і встановлюємо вантаж. Ми залишаємо на 2 дні при кімнатній температурі.
9. Потім переносимо в холодне місце для зберігання.
10. Овочі будуть готові через 20 днів.

Томати солоні з морквою. Інгредієнти: 1 кг тертої моркові- 10 кг помідоров- укроп- 4 стручки гострого перца- 5 лаврових листя- 3 головки чеснока- 500 г солі і 10 л води.

Рецепт приготування:

1. Добре вимити стиглі плоди і зелень.
2. Часник очистити і розібрати на зубчики.
3. Не відриваючи плодоніжок, томати розкладають по банках, перекладаючи їх тертою морквою, кропом, часником, перцем і лавровим листом.
4. Готують розсіл: 500 грамів солі і 10 літрів води.
5. Помідори в банках заливають розсолом і залишають в холодному місці.
6. Чи готові через 12 днів.

Солоні помідори традиційно використовуються в якості закуски, а їх розсіл - на ранок після хорошого застілля. Звичайно, солоні помідори в банках можна купити взимку в будь-якому магазині, але хіба зрівняються вони з помідори власного приготування? Кращий смак виходить у томатів, засолених в дубовій бочці і зберігаються в погребі. Але, з огляду на складність зберігання бочок в міських умовах, оптимальним варіантом буде засолювання в скляній банці. Приємного вам апетиту!

Поділитися в соц мережах: