Рецепт приготування овочів в маринаді
Відео: Рецепт шашлику з овочів від Алкофана
Мабуть, мало хто може уявити свій обідній раціон в зимовий холодний день без такого всім відомого страви, як мариновані огірки з помідорами. Зазвичай у кожної господині є свій персональний рецепт приготування, секрети і хитрості, які передаються з покоління в покоління. Слід врахувати, що блюдо вимагає ретельної попередньої підготовки, сил і часу, але результат того вартий. Якщо є впевненість в своїх силах, то не потрібно втрачати ні хвилини і настав час приступати ...
Що знадобиться для приготування маринованих огірків і помідорів?
Для початку слід підготувати те, що знадобиться в процесі приготування, а саме:
- закаточная машинка;
- стерильна банку (3 л);
- розсіл;
- спеції;
- огірки і помідори (приблизно 1, 5-1, 8 кг).
Рецепт приготування маринованих огірків
Далі вашій увазі буде запропонований рецепт маринованих огірків. Якщо дотримуватися всіх необхідних правил і рекомендації, огірочки вийдуть хрусткими, майже як з грядки. Отже, слід взяти огірки і замочити їх на пару годин. Це необхідно для того, щоб вийшла вся гіркота. За цей час можна підготувати банку. Для цього потрібно ретельно помити її з харчовою содою, обдати проточною водою, перевернути ненадовго догори дном, щоб зайва вода могла стекти. Після цього викладаємо спеції. На дно 3-літрової банки укладаємо лист хрону, два парасольки кропу, 5 аркушів чорної смородини і вишні, одну головку часнику (можна розчавити), шість горошин чорного перцю.
Після отмоканія огірки слід помити, почистити, зрізати «попки» і укласти в банку. Частина спецій можна розмістити зверху або в середині. Рекомендується покласти розрізаний на часточки болгарський перець, він додасть більш пікантний смак вашій страві. Зверху потрібно додати оцет, 1 ст.л. солі, 3 ст.л. цукру з верхом і залити холодною водою. Банку потрібно поставити в каструлю, повільно довести її до кипіння, прокип`ятити протягом декількох хвилин і закатати кришкою. Далі банку потрібно перевернути, обмотати ковдрою і на кілька днів залишити остигати в недоступному для дітей місці.
Рецепт приготування маринованих помідорів
Рецепт приготування маринованих помідорів різний в залежності від способу консервації, кількості солі і цукру.
Відео: Кисло-солодкий соус овочевої маринад рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон
Сучасні господині все частіше застосовують подвійну заливку, а не стерилізацію.
Тому тут маринад буде готуватися окремо. Це допоможе овочам залишитися твердими, зберегти свій розмір і форму. На дно стерилізованої банки спочатку потрібно покласти зубчик часнику, порізану кільцями цибулю і зелень. Краще взяти невеликі томати (наприклад, сорт «Черрі») або попередньо розрізати їх по часточках. Помідори слід ретельно промити, почистити, відірвати хвостики, укласти в банку.
Рецепт приготування маринаду буде наступним: в кипляче воду (3 л) потрібно додати 7 ст.л. цукру, 3 ст.л. солі, 6 горошин чорного перцю. Після того як заливка прокипіла кілька хвилин, її потрібно буде зняти з вогню і влити в неї 1 склянку оцту. У банку потрібно спочатку влити олію, доведене до кипіння, і гарячий маринад. Стерилізація триває приблизно 15-20 хв, після чого можна закатати банку металевою кришкою. В цьому випадку вкутувати ковдрою консерви не потрібно, а просто дочекатися її повного остигання.
Відео: Як маринувати і смажити овочі на мангалі
Рецепт приготування асорті з томатів і огірків
Для приготування асорті з огірків і помідорів потрібні невеликі міцні огірочки та малі не надто зрілі томати. Ретельно вимийте під проточною водою, проколіть помідори через плодоніжки голкою або зубочисткою, а кінчики огірочків відріжте. У банку покладіть зелень кропу, овочі, залийте доверху кип`яченою водою і залиште на 30 хв. Воду з банки злити і прокип`ятити, додавши по 1 ст.л. цукру і солі. Укладаємо в банку приправи, що були вказані раніше, болгарська або гіркий перець (за бажанням) і заливаємо окропом. У готовий маринад додаємо 1 склянку оцту, заливаємо в банку і закочує її. Слід врахувати те, що кришки теж слід попередньо стерилізувати.
Незважаючи на те що даний рецепт вимагає багато часу і зусиль, результат перевершить всі очікування. Адже так приємно в холодний зимовий вечір поласувати хрусткими огірочками, солодкими помідорами, вдихнути аромат зелені і згадати літо ...
