Користь бурякової гички, застосування в медицині
Буряк є дуже корисним продуктом, який цінується як в кулінарії, так і медицині. У наш час цінним є весь овоч, і активно використовується в кулінарії. Спочатку для приготування їжі застосовувалися лише листя і черешки, а сам корінь був популярний в медицині. Листочки буряка в залежності від сорту мають різну форму і забарвлення, дуже м`ясисті, соковиті. Користь бурякової гички незаперечна, і особливо цінна навесні, коли ще не так багато іншої свіжої зелені, а організм страждає від дефіциту вітамінів. Калорійність невелика всього лише 17ккал на 100гр. Вітамінний комплекс великий і включає такі цінні вітаміни як А, С, Е, вітаміни групи В. Чималий і мінеральний склад, це йод, магній, кальцій, фосфор, цинк і ряд інших важливих елементів.
Відео: Бадилля буряка, чи варто викидати Квашена бадилля буряка, сік, настій, відвар, цілющі властивості нап
В першу чергу бурячиння корисна для людей із захворюваннями серцево-судинної системи, а також страждають на цукровий діабет. Також даний цінний продукт обов`язково потрібно включити в своє харчування тим, у кого є проблеми з ендокринною системою, щитовидкою, при анемії.
В цілому їсти листя та черешки буряка корисно абсолютно всім, так як вони нормалізують обмін речовин, налагоджують кровотворення, допомагають при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, особливо виразка, гастрит.
Крім перерахованих вище вітамінів і цінних компонентів, до складу зелені буряка входить дуже важливий компонент холін, саме він допомагає нормально функціонувати нашої печінки, захищати її від жирових накопичень. Другий важливий елемент - це пектин, що знаходиться саме в самих листочках, бореться з гнильними бактеріями, які утворюються в нашому кишечнику в результаті вживання несумісних продуктів.
Як видно, корисні властивості бадилля буряка незаперечні і є важливим і необхідним продуктом в харчуванні кожної людини. Тому, наступного разу, коли будете її обрізати і просто викидати, згадайте яку джерело вітамінів і мінералів ви викидаєте.
Що приготувати з бурякової гички, популярні страви
З користю бурякової зелені все ясно, але не всі знають рецепти, як застосувати її в кулінарії. Адже насправді мало, хто пробував або готував подібні страви. Саме елементарне, що приготувати з бурякової гички, це салат, в який просто додаються свіжі листочки, службовці прекрасним доповненням. Для заправки такого салату чудово підійде рослинне масло з лимонним соком і крапелькою бальзамічного оцту. Також можна використовувати в бутербродах. Дуже смачним вийти борщ з цим незвичайним інгредієнтом. Також зелень можна маринувати, в результаті чого вийде дуже цікава закуска, смак якої здивує кожного.
Відео: А ви їсте бурякове бадилля?
Але перед процесом приготування, важливо знати, як обробляти і правильно готувати бурякове бадилля. Так особливу увагу варто приділити промиванню від пилу, бруду і землі, яких тут накопичується чимало, тому ретельно промивайте все листя з двох сторін. Дуже важливо позбутися характерного присмаку буряка, для цього буде достатньо ошпарити окропом, крім того дана процедура додасть ніжності і м`якості.
Для тих, хто сидить на дієті або в принципі стежить за своєю фігурою це ідеальний дієтичний продукт, що містить багато клітковини, тому почуття насиченості приходить швидко і за зайві кілограми хвилюватися не варто. Тому сміливо включайте в свій здоровий раціон харчування цей продукт, який допоможе не тільки зберегти фігуру, схуднути, але і наситити організм вітамінами. Багато рецептів з бурякової гички представлені саме в салатах, закусках. Так дуже смачний салатик буде з додаванням редиски, шпинату, огірків, горішків і листочків салату, крім того можете додати інші компоненти на свій смак.
Але чимало рецептів і перших страв, борщ, окрошка, а також друге, наприклад, рагу і навіть котлети. Крім того, можна використовувати дану зелень в якості начинки для пирогів і пиріжків, це буде такий собі замінник всім звичної нам капусти. Звичайно, протягом усього року цей овоч не зустрінеш на прилавках магазинів, ринку. Тому запасливі господині заготовляють його на зиму. Наприклад, можна квасити, маринувати, солити або консервувати спільно з іншими овочами. Трохи менш популярний спосіб засушування, але деякі користуються ним також.
Спробувавши приготувати хоча б раз листя з черешками, ви вже зрозумієте смак, а згодом розкриєте всі тонкощі приготування, і зможете удосконалити рецепти або придумувати свої. І навіть якщо ви ніколи не пробували цю частину звичного овоча, обов`язково щось приготуйте хоча б найпростіший салат. Адже це справжня скарбниця вітамінів і корисних речовин, які надають не тільки загальнозміцнюючу дію, але і допоможуть в лікування, профілактики деяких захворювань. Адже недарма цей цінний продукт завжди був присутній на столі ще в давні часи.
