Як заморозити огірки свіжими, щоб взимку радувати себе ароматною холодником
Привіт, дорогі читачки блогу! Чи любите ви огірки? Свіженькі, соковиті, пупирчатие, з неймовірним запахом зелені, повні маленьких насіння всередині? Я ось просто обожнюю, мені дай волю - буду ними харчуватися весь день з превеликим блаженством на фізіономії.
Тільки сумно стає, коли їх сезон закінчується, в магазинах огірочки вже не такі смачні, та й дорогі, а солоні-мариновані не викликають трепету. Що ж роблять в таких випадках любителі пухирчатою? Заморожують!
Про те, як заморозити огірки на зиму свіжими, і піде мова в цій статті.
- Чому саме заморожування
- Як підібрати відповідні плоди для заморозки
- підготовка
- попередня заморозка
- остаточне зберігання
- Термін зберігання
- Що можна приготувати
- соус
- салат
- окрошка
- Олів`є
Чому саме заморожування
- Зберігаються майже всі корисні речовини, показник збереження може доходити до 100%.
- Зберігаються і смакові якості вихідного продукту. Це вам не солоний огірок з банки, просочений маринадом (хоча теж непогано, сперечатися не буду), а цілком собі дієздатний зелений красень зі свіжим смаком.
- Замороження - швидкий спосіб заготівлі. Не потрібно нічого виміряти, складати і виймати з банки, солити-перчити, заливати окріп і знову виливати його ... Морозити овочі в домашніх умовах куди легше, ніж будь-яка інша консервація.
Як підібрати відповідні плоди для заморозки
Потрібно просто бути уважною до деталей, нічого складного. Кожен огірочок, який ви плануєте відправити морозитися, потрібно перевірити на червоточинки, дефекти шкірки і загальний зовнішній вигляд. Переростків брати не раджу, хоча б тому, що вони несмачні. Краще брати зрілі або молоді.
Кожен огірок коштує взяти на пробу: відрізати кінчик і з`їсти. Ви ж знаєте, якими підступними вони можуть бути - начебто зовні красень, лискучий зеленими боками, а всередині гіркий.
Читайте ще: як заморозити кріп на зиму.
підготовка
Огірки потрібно ретельно промити і протерти рушником, позбавляючи від зайвої вологи. Добре ще буде залишити на півгодини-годину обсушую природним шляхом.
Вода, якою промиваєте пухирчатою, повинна бути прохолодною. Обдавати окропом як стерилізації можна - вам же не потрібні варені огірки?
Потім потрібно буде придумати, як ви хочете їх подрібнити. Робити це потрібно виходячи з того, як ви хочете використовувати заморожені овочі: додавати їх в суп, салат, окрошку або куди-небудь ще. Наріжте їх зручним чином:
- кружечками;
- кубиками;
- соломкою;
- потріть на тертці.
Після того, як овочі були подрібнені, потрібно знову обсушити їх, виклавши тонким шаром на тканинну або паперову серветку (протягом години).
Не рекомендується заготовлювати таким чином огірки цілком, оскільки вони після розморожування стають дуже рідкими і погано ріжуться.
Відео: Замороження огірків відмінний перевірений спосіб на зиму
попередня заморозка
Огірочки зсипаються на обробну дошку, розрівнюються і поміщаються на 3 або 4 години в морозилку.
Така процедура потрібна, щоб зберегти достатню кількість вітамінів в заготівлі і ще вона не дозволяє овочам злипнутися: якщо це сталося в режимі попередньої заморозки, то шматочки буде легко роз`єднати і вони будуть розсипчастими надалі. Також збільшується термін зберігання.
Терті огірки краще відправляти на заморозку порціями, наприклад, в баночках з-під майонезу. Потім пересипати готові порції в пакет, щоб було зручніше. З них взимку можна робити окрошку або додавати в овочевий салат (наприклад, в капустяний).
Те ж саме стосується і огірочків, подрібнених половинками або кружечками. Вони гарні для салату (але не зимового, а з одних огірків або з капустою). Можна використовувати в зелених коктейлях для схуднення.
остаточне зберігання
Найприємніший момент процедури заморожування! Витягуємо огірки з морозильної камери і розподіляємо на необхідні порції, складаючи в пакети.
Зручно використовувати як вакуумні пакети (менше займають місця), так і абсолютно звичайні целофанові.
Відео: Як зберегти огірки до зими свіжими
Термін зберігання
Якщо робити все правильно, дотримуючись всіх необхідних етапи, то зберігатися заготовка може до 9 місяців.
Якщо ж пропущена предзаморозка, то не більше 6 місяців.
До слова, ось відео з 3-ма варіантами заморожування:Що можна приготувати
соус
Готується він просто, потрібно змішати в блендері майонез, лимонний сік, огірки, сіль або цукор за смаком. Рекомендую також додати в нього зелень - кріп, цибулю (до речі, її теж можна заморожувати на зиму) і часник. Виходить дуже смачно, аромат просто непередаваний, прекрасно підходить практично до будь-яких страв і навіть просто намазати на хліб.
Замість майонезу можна використовувати сметану або кефір - цим варіантом, власне, можна замінити майонез, про шкоду якого сьогодні прожужжали всі вуха.
салат
Теж простіше нікуди: подрібнюємо капусту, цибулю і додаємо наші морожені огірки.
Деякі радять додати яблуко, морква. Я вважаю за краще посипати кропом (ставлюся до цієї приправі з великою ніжністю). Заправити краще рослинним маслом. Посолити.
окрошка
Як готувати окрошку не знає, напевно, тільки маленька дитина, та й той здогадується. Не обов`язково робити класичний варіант, можна, наприклад, обійтися без картоплі.
Я робила просто з яйцями і огірками, додаючи улюблений кріп і зелена цибуля. Теж виходить дуже смачно. Заправляти краще майонезом, розведеним водою: дешево і сердито. Хтось додає оцет, хтось квас - варіантів безліч.
Олів`є
Картопля, варена ковбаса, зелений горошок і розморожені огірки (терті або порізані кубиком, соломкою). Заправити майонезом, посолити.
Є секрет, який робить олів`є смачніше: додати в салат трохи рідини з банки з консервованим горохом. Так страву стає трохи м`якше і соковитіше.
Практично для будь-якої страви розморожені огірки коштує трохи віджати від виступила води.
Згідно відгуками, такі огірочки нічим не відрізняються від свіжих, мають прекрасний ароматом і консистенцією. Хіба що змінюють колір - стають більш прозорими. Але ж все, що потрібно для зберігання - холодильник, який є в кожному будинку! А вже де їх застосувати, в яке блюдо додати - підкаже фантазія і рецепти, наведені вище.
Ви можете поділитися цією статтею в соціальних мережах, щоб друзі знали, що можна не витрачати великі гроші на покупні огірки взимку, а просто їх заморозити і насолоджуватися смаком в будь-який час року. Ще можна підписатися на нашу розсилку, щоб отримувати статті на електронну пошту, мотивуватися, дізнаватися секрети схуднення і приготування корисних страв. До скорої зустрічі, дорогі друзі!
