Як заморозити зелена цибуля на зиму? Покрокова інструкція
Привіт, дорогі читачі блогу про здоровий і правильне харчування! Чи любите ви зелену цибулю? А хочете заготовити його, і є скільки душі завгодно до наступного сезону, додаючи свіжим в салати, супи та інші страви?
Тоді вам варто його заморозити. Отже, чи можна заморожувати зелена цибуля на зиму, і як це зробити легко і просто прямо у себе вдома.
- Чому краще заморожувати?
- Як вибрати лук для заморозки?
- Мити будемо?
- обов`язкова сушка
- Ріжемо для заготовки
- охолоджуємо
- Заморожуємо на зберігання
- Скільки зберігати?
- Покрокова інструкція заморозки зеленої цибулі
Чому краще заморожувати?
Насправді переваги істотні:
- При заморожуванні зберігаються майже 100% вітамінів - ніякий інший вид заготовки не може похвалитися подібними показниками. Чому майже? Просто є такий примхливий, але дуже важливий вітамін - С. Так ось він руйнується не тільки при високих температурах, а й при контакті з повітрям, металом, світлом. Тому, навіть якщо діяти дуже швидко, невеликої кількості цього вітаміну цибулька все-таки втратить.
- Зберігається колір, консистенція, смак і аромат. Ви ж бачили цибулю в овочевих консервах? Нічого спільного зі свіжим, правда? А заморожений - майже такий, як з грядки.
- Це швидко. Нарізати і покласти в морозилку час знайде кожен. Ви ж хочете бути здоровими і енергійними навіть в сезон застуд? Тоді відмовки про брак часу скасовуються.
Читайте про користь і шкода зеленого лука - напевно дізнаєтеся багато нового і корисного.
Як вибрати лук для заморозки?
Лук повинен бути яскравим, соковитим, без пошкоджень. Чим світліше колір цибулі, тим менше в ньому вітамінів.
До речі, найбільш насичена вітамінами біла частина цибулі. Якщо бути точним, то біла частина плюс сантиметрів 10 вище неї. У напрямку до верхівки пера кількість корисних речовин зменшується.
Ще дуже важлива свіжість. Вже через 3 дні зірваний цибулю втрачає до половини вітамінів.
Відео: Як заморозити Зелений Лук на Зиму, простий спосіб
Мити будемо?
Так, це обов`язково. Добре мити зелень під душем - холодною водою.
Можна мити і в ємності типу великого тазика, але тоді воду треба кілька разів змінити (мінімум 3).
Обдавати окропом категорично забороняється. Навіть в благих цілях - інакше загубиться весь сенс заморозки. Мало того, що руйнуються вітаміни, ще й цибулю стає полувареним.
обов`язкова сушка
Після миття даємо пір`їнки добре обтечь в друшляку або на іншій поверхні з дірочками.
Коли крапель води вже не видно, поміщаємо на рушник або серветку. Тканина повинна бути м`яка, з хорошою поглинанням. На ній тримаємо годину-півтора.
Розкладіть цибулю не одним гуртом, а по можливості в один шар - інакше буде сохнути досить довго.
Ріжемо для заготовки
Сухі пір`я нарізаємо дрібно - так, як ви зазвичай ріжете в салати.
Така нарізка підійде для будь-яких страв. Взимку вона прикрасить і салат з капустою (в т.ч. і з квашеної - вийде прямо ексклюзив!), І суп, і навіть допоможе зробити корисний овочевий смузі. Ось, наприклад, рецепти зеленого коктейлю для схуднення - в кожному з них цибуля буде дуже до речі.
Важливо! Після нарізки знову сушимо на серветці (звичайно, на сухий) приблизно півтори години.
охолоджуємо
Цікавий момент, який багато втрачають. Мовляв, порізав, поклав на мороз в пакеті, і забув. Однак цибулі потрібен перехідний етап.
Перекладаємо його на тацю і в морозильник - ще на 3-4 години.
Попереднє охолодження необхідно, тому що оброблений таким чином цибулю зберігається довше і зберігає весь свій вітамінний багатство. Ще він виходить розсипчастим - вам не доведеться відколупувати злиплий цибулю, щоб додати його в салат.
Заморожуємо на зберігання
Так, цей момент настав :) Дістаємо піднос і пересипаємо цибулю в пакет або іншу тару для зберігання.
Але пакет найзручніше - він приймає будь-яку форму, та й у міру звільнення займає все менше місця.
Скільки зберігати?
Якщо не пропустили перший етап заморожування, то аж до 9 місяців. Можна сказати, до наступного врожаю!
Ну а коли відразу після нарізки морозити відправили, то не більше півроку. Тому не лінуйтеся. Адже якби ви намагалися законсервувати його іншим способом, то витратили б куди більше часу.
Покрокова інструкція заморозки зеленої цибулі
Вона не замінить прочитання статті, але допоможе зорієнтуватися швидше, коли заморожуєте вже не перший раз.
Відео: Як заморозити зелень (петрушку, кріп, зелена цибуля) на зиму. How to freeze fresh herbs
Отже, рецепт по пунктам:
- Вибрали яскравий і свіжий лук.
- Помили в холодній воді.
- Далі воді стекти.
- Просушили на рушник 1,5 години.
- Дрібно нарізали.
- Знову просушили 1,5 години.
- Помістили в морозилку на 4 години.
- Пересипали в пакет.
Все просто, панове. Морозьте, їжте і насолоджуйтесь - буде вам і окрошка взимку, і незвичайний новорічний олів`є зі свіжим цибулькою. Хто б відмовився? А щоб користь від такого салату не зіпсувати майонезом, читайте, чим замінити майонез - там є варіанти і для тих, що худнуть, і для поста, і для вегетаріанців. Словом, для всіх.
До речі, заморожування по праву вважається кращим з усіх способів консервування. Вдалих вам заготовок і приємного зимового апетиту :)
Якщо ви знайшли корисним цей матеріал, не вважайте за працю поділитися ним з друзями - адже ви бажаєте бути ним здоров`я?
