Як засолити горбушу - 3 основних способи
Зміст статті:
Горбуша - це риба із сімейства лососевих. Іноді yoе також називають рожевий лосось. Ця риба водиться як в солоній, так і в прісній воді при холодному кліматі. В середньому горбуша має вагу близько півтора кілограма, а довжина її до 45 сантиметрів. Якщо горбушу спіймали не в період нересту, то її смак має приголомшливі якості. Горбушу вважають червоною рибою, як і всі риби з сімейства лососевих.
Поживна цінність горбуші
Відео: Як засолити горбушу сухим способом
Найбільш важливі жирні кислоти в м`ясі горбуші - це Омега-3 кислоти. Вони приносять неймовірну користь клітинам і сприяють їх правильному будовою, також в питаннях омолодження даний вид жирних кислот займає не останнє місце.
Також в складі м`яса горбуші є натрій, який необхідний при кровотворенні і водному обміні. І, звичайно ж, фтор, який необхідний для правильного кісткового обміну, і запобігання карієсу. Не варто забувати, що горбуша також багата нікотинової кислотою, яка так важлива для правильного функціонування шлунково-кишкового тракту. Доведено користь нікотинової кислоти в роботі нервової системи. Саме тому, людям, які турбуються про своє здоров`я, необхідно включати в систему харчування страви з горбуші. Головне, те, що регулярне вживання риби даного виду, запобігає ризику інсульту і проблем з серцево-судинною системою.
Кому протипоказана горбуша
В першу чергу вона не підходить людям з алергією на рибу. Також якщо є проблеми з печінкою, то слід дуже обережно включати її в раціон, щоб не було загострення захворювань. Оскільки горбуша багата йодом, то людям з непереносимістю даного елемента краще її не вживати.
Як підготувати горбушу до засолення
Щоб правильно засолити горбушу, перед цим необхідно її підготувати. В першу чергу рибу потрібно вимити, очистити від луски, і вийняти нутрощі, обезголовити і відрізати хвіст. Якщо ж ви купили вже очищену рибу, то в будь-якому випадку її потрібно промити.
Якщо соліть горбушу вперше, то купувати потрібно не велику рибу, ваги в один кілограм буде досить. Тоді вона дуже добре Просолов.
Потрібно прибрати хребет і плавники, і тоді вийде два філе, які можна солити. До речі, шкіру знімати не потрібно, також за бажанням горбушу можна нарізати на шматочки або залишити філе цілим. Можна приступити до засолення і вибрати, який варіант засолу, вам найбільш близький.
Сухий спосіб засолювання горбуші
Для цього виду засолу горбуші знадобиться зовсім мало інгредієнтів. Це цукор, невелика кількість рослинної олії і сіль. Соняшникова олія необхідно зовсім мало налити на дно посуду, де буде солитися горбуша. До речі про ємностях, це може бути будь-який посуд, крім пластикової й алюмінієвої. Солі потрібно в середньому дві столові ложки на кілограм горбуші, її потрібно насипати на дно посуду і зверху на горбушу, при нерівномірному розподілі солі, рибу можна злегка натерти сіллю і, за бажанням, спеціями. Сахара потрібно трохи менше половини солі, і його необхідно з нею змішати. Оброблену таким чином горбушу можна покласти в посуд і накривати кришкою. Залишити на одну годину в кімнаті, а потім прибрати на добу в холодильник і риба готова до вживання.
«Мокрий» спосіб засолювання горбуші
Відео: Як солити горбушу в домашніх умовах
Є цікавий спосіб засолювання горбуші в розсолі. Він досить простий. Потрібно взяти кип`ячену воду і всипати туди сіль. Охолодженої до кімнатної температури водою, залити горбушу. Також, для кращого засолу, її слід потримати в кімнаті 1 годину, а потім прибрати дня на два. Потім можна спробувати наскільки горбуша просолилася, і в разі потреби знову повернути в розсіл ще на день. Перед вживанням філе риби потрібно трохи просушити і скропити олією.
Як засолити горбушу в маслі
Ось ще один простий варіант засолу горбуші. Риба, засоленная за таким рецептом, виходить смачною. Для цього рецепта краще брати не заморожену рибу, але якщо такий не виявилося, то її необхідно розморозити і приступити до засолення.
Для зручності рибу можна відразу нарізати скибочками. Потім розтерти сумішшю цукру і солі, залишити на ніч у холодильнику. По закінченню цього періоду рибу вийняти з холодильника і підготувати банку.
Лук потрібно порізати кільцями, і викладати рибу, чергуючи з цибулею, можна злегка придавлює. Також необхідно підготувати розсіл. Змішати соняшникову олію з оцтом і залити горбушу в банку. З розрахунку на 1 кілограм горбуші вам знадобиться 50 грам солі, столова ложка цукру, 50 грам соняшникової олії, одна цибулина і столова ложка оцту. Філе, засолене таким способом, виходить дуже ніжним і підходить для салатів, бутербродів і святкової подачі на стіл, як закуска. Це можна оформити часточками лимона, оливками і зеленню.
Насправді, існує величезна безліч рецептів, як засолити горбушу. Ми навели лише найбільш прості і поширені з них. Тим більше кожна господиня, напевно, в дані рецепти може привнести щось своє. Це зробить засолену горбушу неповторною. Засоленная горбуша - це риба, яку люблять багато. Дуже часто, купуючи її вже готову в магазині, ступінь її засолу може не сподобатися. Вона може бути або пересолена, або недосолена, або засоленная з дуже великою кількістю прянощів.
