Горбуша, солона під сьомгу: рецепт гастрономічного задоволення

горбуша солона під сьомгу рецепт

Доброго часу доби, дорогі друзі і читачі нашого блогу про корисний дієтичному харчуванні. Скажіть чесно, ви любите сьомгу? Я великий шанувальник цієї смачної і корисної риби, і з задоволенням готую з неї салати і різні закуски. Але, як ви самі знаєте, сьомга досить дорога, та й не завжди якісна. Тому сьогодні я вам запропоную альтернативу цього делікатесу і розповім, як солити дешевшу і доступну рибу - горбушу. Горбуша солона під сьомгу рецепт не зажадає від вас особливих зусиль або кулінарних навичок, а результат приємно здивує і порадує.

Зміст:

Швидка засолювання в розсолі
сухий посол
звичайний метод
По-японськи
З лимоном
З цибулею
Скандинавською

до змісту

Швидка засолювання в розсолі

Цей варіант швидкої засолювання просто знахідка, коли хочеться вже зараз поласувати смачною солоної рибкою, а не чекати день-два, адже весь процес займе не більше години. Рецепт настільки простий, що з ним легко впорається навіть недосвідчена господиня.

Перелік продуктів:

дві-три тушки замороженої горбуші;
п`ять столових ложок крупної солі;
один літр чистої води;
сто міліграм рослинного масла.

Яким способом готувати:

Рибу розморожуємо, відрізаємо голову і нарізаємо порційними шматочками товщиною не більше трьох сантиметрів.
Кип`ятимо воду, охолоджуємо і розчиняємо в ній всю сіль. Кладемо рибні шматочки в сольовий розчин так, щоб вони були повністю покриті. Якщо знадобиться, то робимо це в два-три заходи. Ми залишаємо горбушу в розсолі на десять хвилин.
По закінченню зазначеного часу виймаємо шматочки, просушують трохи паперовим рушником і викладаємо в широку каструлю. Заливаємо маслом, накриваємо кришкою і ставимо на сорок-п`ятдесят хвилин в холодильник.

Калорійність на 100 грам: 158 ккал.

Подавати її можна з замаринованим в оцті цибулею або скибочками лимона.

З засоленої таким способом рибою можна готувати і бутерброди, і салати.

рекомендую приготувати прості і смачні рибні котлети, які завжди виходять.

Подивившись відео ви дізнаєтеся супер-швидкий рецепт малосольной горбуші «Під сьомгу»:

до змісту

сухий посол

Для цього рецепта вам знадобиться всього два інгредієнти - горбуша і сіль. Але це ще не все! Я вам сьогодні запропоную два методу засолювання риби в сухому засолі: звичайний і японський.

до змісту

звичайний метод

Перелік продуктів:

тушки замороженої горбуші;
велика кухонні сіль.

Яким способом готувати:

Горбушу розморожуємо, видаляємо голову і обробляв, на тонкі скибочки. Шкірку не знімаємо.
Сіль насипаємо в широку ємність товщиною в один сантиметр.
Викладаємо скибочки на сольовий шар шкуркою вниз.
Зверху також присипаємо сіллю, потім накриваємо харчовою плівкою, ставимо вантаж і прибираємо на добу в холодильник.

Калорійність на 100 грам: 148 ккал.

до змісту

По-японськи

Перелік продуктів:

тушки замороженої горбуші;
морська харчова сіль.

Яким способом готувати:

Рибу розморожуємо і відокремлюємо філе від шкірки. Нарізаємо досить великими шматками і обсушуємо їх паперовим рушником або серветкою.
Кожен шматок посипаємо морською сіллю з усіх боків і обворачіваем його харчовою плівкою в кілька шарів. Рибу викладаємо на тарілку і прибираємо в холодильник мінімум на добу.

Калорійність 100 грам такої горбуші також 148 ккал.

Для більш інтенсивного солоного смаку рибу можна залишити в холодильнику і на два-три дні, але не довше.

Це смачно: оладки з яловичої печінки.

до змісту

З лимоном

Малосольна горбуша з лимоном виходить не тільки дуже ніжною і смачною, а й надзвичайно ароматної. Пропоную вам, випробуваний мною неодноразово, покроковий рецепт її приготування.

Перелік продуктів:

один кілограм філе;
столова ложка крупної солі;
столова ложка цукру;
чорний перець мелений;
сто мілілітрів рослинного масла;
два-три невеликих лимона.

Яким способом готувати:

Тоненькими скибочками нарізаємо філе. Можна і більшими, але тоді їм знадобиться більше часу, щоб промаринуватися.
Змішуємо всі сухі компоненти і цією сумішшю натираємо скибочки з усіх боків.
Цитруси миємо й нарізаємо тоненькими кружальцями, не очищаючи від шкірки.
Викладаємо рибні шматочки в суху широку посудину шарами, чергуючи їх з лимонними скибочками. Ставимо в холодильник на вісім-десять годин.
По закінченню зазначеного часу поливаємо зверху рослинним маслом і знову ставимо в холодильник на дві-три години.

Калорійність на 100 грам: 161 ккал.

Перед тим як подавати страву до столу, прикрасьте його свіжими часточками лимона і присипте нарізаною зеленню петрушки.

Відео: Горбуша солона, рецепт. Вкрай смачно! під сьомгу

З цибулею

На фото: горбуша, солона під сьомгу з хлібом і сиром

Соковитий і ароматний лук додасть горбуші насичений смак і пряний аромат. Для цього рецепта я б радила брати червоний або фіолетовий лук, він не такий гострий і володіє більш м`яким і вишуканим смаком.

Перелік продуктів:

кілька штук філе зі шкіркою;
два-три невеликі цибулини;
по столовій ложці цукрового піску і крупної солі;
сто мілілітрів будь-якого рафінованої олії без запаху.

Яким способом готувати:

Нарізаємо наше філе досить великими шматками.
Сухі інгредієнти змішуємо і натираємо ними рибні шматочки з усіх боків.
Чистимо і моєму цибулини, ріжемо їх тоненькими кружальцями.
Викладаємо рибу і кільця цибулі в суху глибоку ємність шарами або просто все змішуємо, додаємо рослинне масло, прикриваємо харчовою плівкою і ставимо зверху гніт. Прибираємо ємність в холодильник на дванадцять-п`ятнадцять годин.

Калорійність на 100 грам: 163 ккал.

Подавати на стіл разом з цибулею, в якому маринувати риба, прикрасивши лимонними часточками і свіжою зеленню.

Раджу скористатися смачними і швидкими рецептами приготування моркви по-корейськи.

до змісту

Скандинавською

під сьомгу

Скандинави знають толк в засолюванні сьомги і лосося. Ми з вами запозичимо їх метод і зможемо засолити в домашніх умовах горбушу, яка буде нітрохи не гірше дорогої червоної риби. Не вірите? А ви спробуйте приготувати її за моїм рецептом!

Перелік продуктів:

кілька штук філе з шкіркою;
дві столові ложки харчової морської солі;
дві столові ложки цукру;
п`ятдесят міліграмів горілки;
спеції (мелені коріандр, чорний і червоний перець);
кілька пучок сухого кропу.

Яким способом готувати:

Відео: ФАНТАСТИЧНА Малосолоне горбуші "ПІД сьомгу"

Акуратно відокремлюємо шкірку від філе, намагаючись її не порвати. Чи не викидаємо: вона нам пізніше знадобиться. Великими шматками нарізаємо філе.
З`єднуємо сухі компоненти і приправи з горілкою і цією сумішшю натираємо шматки з кожного боку.
Відкладену шкірку обмотуємо навколо рибних скибочок, а зверху загортаємо в кілька шарів харчової плівки. Викладаємо все в глибоку ємність і ставимо в холодильник на півтори-дві доби.