Вибір червоної ікри або як правильно вибрати червону ікру
Зараз червону ікру можна купити в будь-якому магазині, але її споживчі властивості нерідко залишають бажати кращого.
Здобута ікра перед продажем сортується, пропускається через сито, миється і, лише потім солиться і консервується.
Червона ікра різних видів лососевих істотно відрізняється за забарвленням і розмірами зерен. Ікра горбуші помаранчевого кольору середньозернистий, форелі - дрібнозернистий жовтого або оранжевого кольору. Ікра кижуча - дрібнозернистий і трохи гірчить. У кетової ікри зерна великі з щільною оболонкою. Ікра чавичі найбільш грубозерниста, але в продаж не надходить, тому, що її промисел заборонений.
Продається і штучна червона ікра, вироблена з білка. Штучна ікра відрізняється абсолютно круглими зернами, володіє легко впізнаваним запахом оселедця і коштує набагато дешевше натуральної.
При покупці червоної ікри скористайтеся такими порадами:
Купуйте ікру в великих магазинах, де вона проходить контроль якості. Браконьєри нерідко зберігають і обробляють ікру в антисанітарних умовах.
Купуючи ікру, запечатану в скляних банках, ви зможете візуально оцінити її якість. Развесная ікра може бути простроченої, вона погано захищена від негативного впливу навколишнього середовища.
Зерна повинні бути Нем`ятого, одноколірними. Булькання при струшуванні говорить про надлишок розсолу, а краплі жиру - про додавання рослинного масла.
Зверніть увагу на дані, зазначені на упаковці - там повинна бути інформація про виробника, склад продукту, дату випуску і термін зберігання.
