Сирний суп: готуємо класичне французьке блюдо з печерицями
Сирний суп - це чудовий вихід, якщо необхідно смачно і швидко нагодувати своїх близьких, здивувати гостей або змусити поїсти примхливу дитину. Такий варіант легкого обіду або вечері особливо актуальний в літню спеку, коли тривалий простій у гарячої плити перетворюється на справжні тортури для багатьох господинь. Відмінний вихід з такої сумної ситуації знайшли французи, адже саме їм ми зобов`язані виникненням цієї страви. З кожним роком сирні супи стають все більш популярними і різноманітними. Якщо ви поки ще не встигли по достоїнству оцінити їх привабливість і легкість, обов`язково скористайтеся рецептами, описаними в даній статті, і приготуйте сирний суп з печерицями, який без перебільшення можна назвати класикою французької кухні.
Сирний суп-пюре з печерицями та кедровими горішками в блендері
Сирний суп з печерицями, як і з будь-якими іншими грибами, зазвичай готують на овочевому або м`ясному бульйоні. Безумовно, перше блюдо в цьому випадку виходить дуже смачним. А що якщо додати в звичний рецепт ще й молоко? Це додасть супу-пюре особливу ніжність, а відмітною його рисою стануть кедрові горішки, які відмінно гармонують з іншими інгредієнтами і створюють неповторну смакову гармонію. Якщо ви любите пробувати щось нове, цей рецепт вам обов`язково сподобається.
Складові:
- сир плавлений з вершковим смаком - 100 г
- молоко - 400 мл
- бульйон курячий - 200 мл
- печериці свіжі - 300 г
- горішки кедрові - 60 г
- кріп - 1 пучок
- перець солодкий болгарський - 1/2 штуки
- сіль за смаком
- чорний перець (мелений) - за смаком
Спосіб приготування:
Свіжі печериці промийте під струменем води, ретельно видаливши з їх поверхні все залишки грунту, і почистіть. Чотири найбільших гриба залиште цілими, а решта наріжте досить дрібно в довільній формі. Готовий курячий бульйон поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Потім висипте в нього все печериці, включаючи і ті, які ви залишили цілими. Варіть гриби не менше 15 хвилин.
Молоко налийте в окрему каструлю і підігрійте, кип`ятити необов`язково. Болгарський перець і кріп вимити, обсушити і подрібніть окремо. Коли гриби приготуються, вийміть з бульйону цілі, а до решти додайте молоко і дрібно нарізаний плавлений сир, перемішайте і варіть, поки він не розчиниться. Не забудьте посолити суп і приправити його перцем. Потім зніміть каструлю з вогню і злегка остудіть її вміст.
З цілих печериць акуратно виріжте ніжки. В окремій невеликій ємності змішайте зелень кропу і товчені кедрові горішки. Начините цією масою капелюшки грибочків. Трохи остиглий суп збийте блендером до отримання бажаної консистенції, підігрійте і розлийте по тарілках. У кожну порцію покладіть по одній капелюшку, нафаршированої кропом і кедровими горішками, і посипте їх кубиками болгарського перцю. Насолоджуйтесь, адже цей суп-пюре по-справжньому смачний і дуже ароматний!
Сирний суп-пюре з консервованими печерицями
Приготувати пікантне перша страва з вершковим сиром ви зможете без особливих зусиль, якщо додасте в нього не свіжі, а консервовані печериці. Рецепт, мова про який піде нижче, докладно розповідає про те, як це зробити правильно. Але врахуйте, що через велику кількість різних інгредієнтів такий суп-пюре вийде досить насиченим і поживним, тому цілком можливо обійтися і без другої страви.
Складові:
- картопля середнього розміру - 4 штуки
- морква невелика - 2 штуки
- печериці консервовані - 200 г
- цибуля ріпчаста - 1 штука
- сир плавлений вершковий - 100 г
- вершки жирністю 33% - 250 мл
- петрушка - 1 пучок
- бульйон курячий - 2 літри
- олія соняшникова рафінована - 2 столових ложки
- борошно пшеничне - 3 столових ложки
- батон (для грінок)
- сіль, мелений чорний перець - за смаком
Спосіб приготування:
Морква і картопля вимийте, відваріть цілком в злегка підсоленій воді, очистіть і наріжте. З ріпчастої цибулі зніміть лушпиння, подрібніть його і обсмажте його в глибокому сотейнику на соняшниковій олії до золотистого кольору, потім додайте туди консервовані печериці (без маринаду) і тушкуйте їх разом протягом 5-7 хвилин. З`єднайте з борошном, перемішайте, введіть гарячий бульйон, викладіть варені овочі і плавлений сир.
Продовжуйте готувати все це на слабкому вогні. Коли сир повністю розплавиться, зніміть сотейник з вогню, суп охолодіть, а потім перелийте в чашу блендера. Шляхом збивання на високій швидкості добийтеся консистенції пюре, додайте підігріті вершки і перемішайте ще раз. Тепер необхідно перелити суп назад в каструлю, поставити на вогонь, але не кип`ятити. Просто нагрійте його, посоліть, посипте зеленню петрушки і подавайте.
Як відмінний доповнення до такого супу-пюре підійдуть домашні сухарики. Наріжте батон на невеликі шматочки, обсмажте на олії або просто підсушіть в духовці, посипавши ароматними спеціями. Внести невеликі корективи в рецепт можна, якщо подати до цього супу натертий на тертці пармезан, - вийде ще більш пікантно і ароматно.
Перевага цієї страви ще й в тому, що його можна запросто зберігати в морозилці, розлив в спеціальні харчові контейнери. При необхідності вам достатньо лише помістити такий власноруч приготований напівфабрикат в тарілку і розігріти в мікрохвильовій печі. Погодьтеся, що не відмінний спосіб швидко нагодувати сім`ю смачним обідом, особливо коли часу на його приготування катастрофічно не вистачає? Але найкраще насолоджуватися смаком цього супу-пюре, поки він свіжий і гарячий!
Суп-пюре з печерицями та двома видами сиру
Не менш смачним виходить і суп-пюре з грибами, якщо до його складу входять відразу два сиру: вершковий плавлений і будь-який твердий. Рецепт приготування цієї страви не завдасть вам особливої складності, а всі необхідні інгредієнти з легкістю виявляться в холодильнику будь-якої середньостатистичної сім`ї. Зате суп-пюре, зварений з такого найпростішого набору продуктів, напевно порадує всіх ваших домочадців своєю новизною і легкістю.
Складові:
- бульйон м`ясний або овочевий - 1, 5 літра
- морква невелика - 1 штука
- картопля середнього розміру - 3 штуки
- печериці свіжі - 300 г
- сир твердий - 60 г
- сир плавлений - 100 г
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
- цибуля зелена - 10 пір`я
- зелень петрушки і кропу - за смаком
Спосіб приготування:
Картопля і морквину почистіть і обполосніть під струменем проточної води. Гриби теж вимийте, видаливши з них усі залишки землі. Бульйон поставте на вогонь і, поки він закипає, займіться шинковкой основних інгредієнтів. Картопля подрібніть довільно, морквину натріть на самій великій тертці, а печериці наріжте тонкими пластинками. Всі ці компоненти викладіть в киплячий бульйон і варіть в ньому, поки картопля не стане м`яким, не забувши посолити і приправити перцем. Зазвичай, залежно від нарізки, на це йде не більше 10 хвилин.
Спробуйте шматочок картоплі, виловивши його з бульйону і розламавши виделкою. Якщо він готовий, тоді пора закладати в суп обидва види сиру, попередньо порізавши їх на шматки. Постійно помішуйте вміст каструлі віночком, поки сир повністю не розчиниться, зробивши бульйон молочно-білим. Накрийте кришкою і продовжуйте готувати протягом 3-4 хвилин на середньому вогні. Потім вимкніть плиту і дайте супу трохи охолонути.
Перетворити його в пюре не складе великих труднощів. Це можна зробити як за допомогою блендера в формі чаші, так і тим приладом, який передбачає занурення в будь-яку наявну ємність. Коли ви отримаєте бажану консистенцію, поверніть суп-пюре на вогонь, доведіть до кипіння і розлийте по порціях, не забувши присипати кожну подрібненою зеленню і дрібно нарізаною зеленою цибулькою. Діти будуть у захваті, якщо в якості доповнення ви запропонуєте їм хрусткий скибочку свіжого білого хліба, намазаний вершковим маслом.
Сирний суп з печерицями і зеленим горошком
Рецепт такого супу точно не залишить байдужими нікого, починаючи з господині, яка його приготує, і закінчуючи всіма членами її сім`ї. Його секрет в гармонійному поєднанні бульйону з курки, овочів і консервованих печериць. Зелений горошок, який виглядає дуже апетитно на тлі інших інгредієнтів, є додатковим і дуже цікавим акцентом. Обов`язково спробуйте приготувати такий сирний суп з печерицями, адже його рецепт дуже простий і в той же час досить оригінальний.
Відео: СИРНИЙ СУП РЕЦЕПТ від VIKKAvideo-Прості рецепти
Складові:
- тушка невеликий курки - 1 штука
- картопля середнього розміру - 4 штуки
- морква середня - 1 штука
- цибуля ріпчаста невеликий - 1 штука
- корінь селери - 60 г
- печериці консервовані (шматочками) - 800 г
- горошок зелений - 1 банка
- сир плавлений з вершковим смаком - 150 г
- кріп - 1 пучок
- сіль, перець горошком - за смаком
- олія соняшникова - 2 столових ложки
Спосіб приготування:
Курячу тушку вимийте і розділіть на досить великі шматки. Зніміть з них шкіру, обріжте весь жир, обполосніть і помістіть в каструлю ємністю 3, 5 літра. Налийте в неї води з розрахунку, що вихід бульйону повинен скласти не менше 2 л, поставте на вогонь і варіть до готовності. М`ясо має добре відділятися від кісток. Якщо це так, тоді вийміть шматки курки з каструлі і остудіть.
Морквину і корінь селери вимийте, почистіть і наріжте тонкою соломкою. Лук звільніть від лушпиння і наріжте якомога дрібніше. У сковороду налийте олію, розігрійте на вогні і обсмажте в ньому лушпиння нарізку до золотистого відтінку. Потім викладіть туди моркву разом з селерою і тушкуйте, поки вони не стануть м`якими. Остигнули шматки курки розберіть, видаливши кістки і подрібнивши ножем м`ясо.
Вимийте, очистіть і наріжте невеликими кубиками картоплю. Бульйон процідіть, знову перелийте в каструлю, додайте в нього картопляну нарізку і поставте варитися на середньому вогні протягом 19 хвилин. Потім викладіть в каструлю з бульйоном пасеровані овочі, а через 5 хвилин висипте печериці разом з маринадом. Розмішайте все і введіть наступні інгредієнти: проціджений зелений горошок і порізаний на шматки плавлений сир. Продовжуйте готувати суп протягом 7 хвилин, даючи йому слабо кипіти на вогні. Не забувайте помішувати, щоб весь сир встиг розчинитися, а потім викладіть в каструлю подрібнене куряче м`ясо. Обов`язково спробуйте блюдо на смак і досоліть при необхідності.
Після закінчення зазначеного часу вимкніть плиту і дайте сирного супу з грибами трохи настоятися. Але чи не занадто довго, адже є його потрібно гарячим. Тому розлийте ароматне перше по тарілках, в кожну поклавши щіпку дрібно нарізаного кропу, і швидше за запрошуйте домочадців до столу. Цей рецепт обов`язково які будуть в захваті, і сирний суп з печерицями вас попросять приготувати ще не раз.
Відео: Сирний суп з куркою і грибами
Сирний суп з печерицями та ковбасою
А цей рецепт дуже любить примадонна вітчизняної естради, яка, якщо вірити чуткам, має славу відмінною господинею, яка вміє швидко і смачно нагодувати своїх гостей простими домашніми стравами. Замість улюбленої всіма курки тут використовуються популярні колись види ковбаси: «Докторська» і «Краківська». Рецепт супу від цього нітрохи не страждає, особливо якщо ви не станете економити на ковбасних виробах і виберіть найбільш якісні.
Складові:
- картопля невеликого розміру - 6 штук
- цибуля ріпчаста великий - 1 штука
- морква середня - 1 штука
- печериці консервовані - 600 г
- ковбаса «Докторська» - 200 г
- ковбаса «Краківська» - 200 г
- сир плавлений - 200 г
- лавровий лист - 1-2 штуки
- часник - 1 зубок
- сіль, перець чорний мелений або горошком - за смаком
- олія соняшникова
Відео: Сирний суп з грибами і м`ясом. Перші страви
Спосіб приготування:
У каструлю ємністю 4 л налийте воду і поставте її на вогонь. Овочі почистіть, вимийте і подрібніть довільно. Морква можна натерти на крупній тертці, а цибулю і картоплю краще нарізати традиційними кубиками. Втім, ви можете вибрати спосіб шинкування самостійно, наприклад, соломкою, - рецепт це допускає. У киплячу воду висипте картоплю і варіть хвилин 5.
В цей же час на сковороду налийте олію і обсмажте в ньому морквину і цибулю. Перекладіть їх в каструлю з картоплею. З печериць злийте маринад, якщо грибочки цілі, поріжте їх на шматки і відправте до інших овочів. Ковбасу подрібніть соломкою і через 5 хвилин теж викладіть в суп. Часник дрібно порубати ножем і разом з лавровим листом, сіллю і перцем додайте до інших компонентів. Через 2-3 хвилини надішліть до них і останній інгредієнт - плавлений сир. Дочекайтеся, поки він розчиниться, прискорюючи процес постійним помішуванням. Після закінчення 5 хвилин зніміть каструлю з вогню, розлийте сирний суп з печерицями по тарілках і запрошуйте всіх обідати.
Якщо ви уважно прочитали запропоновані рецепти, то напевно змогли переконатися в тому, наскільки вони прості і доступні. Саме в цьому і полягає краса французької кухні - готувати геніальні страви з цілком звичайних інгредієнтів і не витрачати на це багато зусиль. Звичайно, без вишукувань не обходяться і тамтешні кухарі, але якщо метою є ситно і смачно нагодувати сім`ю, зробити це краще найбільш простим і доступним способом. Обов`язково приготуйте будь-який з описаних вище супчиків і порадуйте своїх домочадців власної кулінарної креативністю та вмінням приємно дивувати.
