Баклажани тушковані в сметані: соковите і здорове задоволення
Після будь-яких свят і щедрих застіль потрібно буває трохи розвантажити свій шлунок. Для цього дієтологи рекомендують вживати просту і корисну їжу: овочі, курку або свинину, фрукти. Страви повинні містити мінімум масла, жиру, солі. Крім того, їх краще робити на пару або в духовці. Щоб позбутися від зайвих кілограмів, придбаних за час свят, пропонуємо освоїти кілька простих, легких і швидких в приготуванні страв. Баклажани, тушковані в сметані, виходять дуже ніжними, соковитими, низькокалорійними, так що це те, що нам і потрібно.
Баклажани із зеленню в сметанному соусі
Приготування баклажанів, тушкованих зі сметаною, займає зовсім небагато часу - не довше 30 хвилин. До того ж, вам зовсім не потрібно володіти супер кулінарними здібностями, щоб це блюдо вийшло смачним, головне - придбати продукти, порізати їх і слідувати рецептурою. Все просто як ясний день. Так що не відкладайте на завтра те, що можете приготувати сьогодні!
Складові:
- чотири середніх баклажана
- один стакан свіжої сметани
- сіль - на ваш розсуд
- невеликий шматок вершкового масла
- одна столова ложка борошна (беріть пшеничну)
- будь-яка свіжа зелень (петрушка або кріп) - один пучок
Спосіб приготування:
Попередньо вимиті баклажани поріжте середніми кубиками і викладіть в каструлю з водою, яка тільки що закипіла. Через п`ять хвилин злийте зайву рідину, а овочі відкиньте на друшляк. Вони повинні добре стекти і обсохнути, щоб блюдо не вийшло надто рідким. Тепер обваляйте шматочки баклажанів в борошні і викладіть в сотейник з вершковим маслом, вже встигли розтопитися, обсмажте до легкої золотистої скоринки. Після перекладіть в каструлю, полийте сметаною, додавши сіль і, якщо є бажання, улюблені спеції, і тушкуйте протягом приблизно півгодини. Після закінчення цього часу спробуйте овочі на смак - вони повинні бути м`якими, але при цьому не розвалюватися, так що стежте за тим, щоб не перетримати блюдо на плиті.
Тепер дрібно порубати зелень: кріп, петрушку або обидва цих інгредієнта. Присипте готову страву, полийте сметанним соусом і в гарячому вигляді подавайте на стіл. Баклажани, зроблені за цим рецептом, поєднуються зі смаженою стейком, запеченої куркою, рибою, за бажанням їх можна вживати як самостійну страву.
Смачного!
Баклажани з цибулею і часником в соусі зі сметани
Професійні кухарі дуже часто використовують для приготування різних страв часник, який надає стравам особливий аромат і присмак. В рецепт цих баклажанів теж входить даний інгредієнт - в поєднанні з цибулею і сметаною. Що вийде, якщо поєднати всі ці продукти, ви зможете дізнатися, лише приготувавши страву самостійно. Повірте, витративши на це справа всього лише 30 хвилин, ви залишитеся задоволені результатом!
Відео: Баклажани тушковані зі сметаною. закуска з синіх
Складові:
- 400 грамів стиглих баклажанів
- кухонна сіль - на ваш смак
- одна ріпчаста цибулина
- 300 грамів сметани середньої жирності
- оливкова олія - для обсмажування
- два часникових зубчики
- чорний мелений перець
Спосіб приготування:
Вимиті баклажани можна або очищати від шкірки, або ні. Пропонуємо надійти на ваш розсуд. Потім поріжте овочі середніми кубиками, а цибулю - тонкими півкільцями. Що стосується часнику, то його очистіть від лушпиння і подрібніть за допомогою спеціального преса, за відсутності такого скористайтеся звичайним ножем - дрібно поріжте два зубчики.
Візьміть глибоку сковорідку, поставте її на невеликий вогонь і добре розігрійте. Потім вилийте в неї оливкова олія, викладіть цибулю і обсмажте його до напівпрозорого кольору. Після введіть баклажани, а в самому кінці, коли овочі будуть практично готові, - часник. Не забувайте періодично перемішувати лопаткою все інгредієнти, щоб вони не підгоріли. Обсмажуються баклажани протягом п`яти хвилин, коли вони стануть злегка золотавими і виділять сік, полийте блюдо сметаною, приправте спеціями і сіллю на свій смак і тушкуйте не довше ніж півгодини, накривши сковорідку кришкою. Готові овочі повинні бути м`якими і соковитими. Якщо у вас в холодильнику є невеликий пучок зелені, порубати її ножем і посипте блюдо безпосередньо перед подачею.
Баклажани з бульйонних кубиків і ріпчастою цибулею в сметані
Пропонуємо рецепт ще одного простого, але при цьому неймовірно апетитного і легкого страви - баклажанів зі смаком грибів, які гасяться в сметанному соусі. Щоб надати страві особливий аромат і пікантність, використовуйте спеціальні приправи: кмин, орегано, базилік, аніс. Вони можуть бути як свіжими, так і сушеними.
Складові:
- два великих баклажана
- кухонна сіль - пара пучок
- 120 грамів ріпчастої цибулі (це одна середня штука)
- рафінована рослинна олія
- мелений перець (чорний) - за бажанням
- один стакан не дуже жирної сметани
- бульйонний кубик зі смаком грибів ( «Маггі» або будь-який інший) - одна штука
Спосіб приготування:
Для початку розкриємо невеликий секрет: щоб посилити аромат страви, разом з бульйонних кубиків додайте невеликий сушений білий гриб. Однак його не потрібно різати - просто розітріть в порошок за допомогою ступки.
Приступаючи до приготування страви, перше, що слід зробити - це нарізати баклажани на кубики однакового розміру. Після перекладіть їх в глибоку миску і присипте кухонною сіллю, додавши холодну кип`ячену воду (вона повинна покрити продукти повністю). Якщо ви використовуєте молоді овочі, то залиште їх на п`ятнадцять хвилин, а зрілі необхідно буде витримати в підсоленій воді трохи довше - близько півгодини.
Щоб не втрачати часу дарма, очистіть цибулину і поріжте її невеликими шматками. Потім викладіть в сотейник з розігрітим рослинним маслом і обсмажуйте до тих пір, поки вона не підрум`яниться і не стане напівпрозорої. Готуйте, постійно перемішуючи, інакше ризикуєте спалити цибулю.
Тепер злийте з баклажанів зайву рідину і промийте їх під проточною водою, після відкиньте на друшляк і трохи просушіть. Потім викладіть в сковороду, де готувався лук, і ще недовго обсмажте обидва інгредієнта (приблизно п`ять-сім хвилин). Коли овочі підрум`яняться, посипте їх грибним бульйонних кубиків, попередньо подрібнити його руками. Після сюди ж введіть вказане в рецептурі кількість сметани, а сіль і перець - на свій смак. Блюдо слід гасити при постійному перемішуванні протягом десяти хвилин. В самому кінці його можна посипати рубаною зеленню, яка додасть страві свіжість і гарний вигляд.
Хочете урізноманітнити рецепт? Це дуже просто: додайте в баклажани свіжі або сушені гриби, замість них можете також покласти стиглі томати та інші овочі. Ця страва вживають з вареним рисом, а якщо ви є любителем м`яса, подайте до нього шматочки обсмаженого курячого філе або, наприклад, соковитий яловичий або свинячий стейк.
Баклажани з грибами
Якщо в попередньому рецепті ми використовували бульйонний кубик, щоб додати страві грибний аромат, то в даному випадку пропонуємо взяти свіжі шампіньйони.
Складові:
- баклажан - три штуки
- 200 грамів печериць
- оливкова олія - для смаження
- спеції - за бажанням
- дві цибулини
- сіль за смаком
- 150 грамів сметани
Відео: Баклажани в сметані, як грибочки
Спосіб приготування:
Починайте, як завжди, з нарізування всіх необхідних продуктів. Баклажани порізати середніми скибочками або соломкою, а цибулю - кубиками. Тепер розігрійте сковороду з оливковою олією і по черзі викладіть в неї обидва інгредієнта. На свій розсуд додайте сіль і приправи - це може бути мелений чорний перець, свіжий або сушений базилік, розмарин або кмин. Загалом, вибирайте спеції на свій смак, пам`ятаючи, що вони надають страві пікантності і роблять його незвичайним.
Коли баклажани і цибулю злегка підрум`яняться, введіть до них порізані кубиками печериці і тушкуйте під закритою кришкою. Приблизно через п`ять хвилин залийте все сметаною, можете ще трохи підсолити. Тримайте на слабкому вогні, не забуваючи періодично помішувати інгредієнти. Приблизний час приготування страви - 20 хвилин.
Замість печериць можна використовувати гливи або, наприклад, білі гриби. Якщо ви вирішили взяти засушений продукт, зібраний вами в торішньому осінньому лісі, врахуйте, що його слід заздалегідь підготувати. Для цього залийте гриби водою, потримайте чверть години, а потім обсмажте в рослинному маслі. Існує і другий спосіб: відваріть їх в трохи підсоленій воді, а після протушкувати.
Асорті з тушкованих в сметані овочів
Цю страву можна сміливо віднести до розряду «жіночих», так як воно легке, не дуже калорійне і складається з одних овочів. Якщо ви хочете приготувати «Асорті» для свого чоловіка, обов`язково подумайте, з чим його подати. Це може бути м`ясний стейк, гуляш або, припустимо, курка.
Складові:
- дві ріпчасті цибулини
- одна морквина
- баклажан - дві штуки
- чорний мелений перець - за бажанням
- рослинне масло (знадобиться для обсмажування)
- один великий помідор
- одна упаковка сметани
- сіль додавайте на свій смак
- червоний болгарський перець - одна штука
- 50 грамів свіжої петрушки або кропу
Спосіб приготування:
Це овочеве блюдо виходить дуже ніжним і соковитим за рахунок того, що всі продукти гасяться в сметанному соусі. Ну що, ви готові створити кулінарний шедевр? Тоді приступайте!
По-перше, поріжте заздалегідь вимиті баклажани, морква, а також помідор невеликими кубиками, а цибулю - півкільцями. З солодкого перцю вийміть серединку і наріжте його невеликими шматками.
Тепер переходите до наступного етапу приготування страви: цибуля викладіть в сотейник з рослинним маслом і обсмажте не довше двох хвилин. Після цього введіть порізану моркву і баклажани. Готуйте при постійному помішуванні, а коли овочі злегка підрум`яняться, додайте помідор і болгарський перець. Блюдо соліть, перчить і приправляйте улюбленими спеціями, орієнтуючись виключно на свій смак. Після закінчення десяти хвилин залийте всі інгредієнти сметаною, накрийте кришкою і тримайте на тихому вогні. Страва потрібно гасити п`ять-сім хвилин, а потім перекласти його в жароміцний посуд і відправити в духовку, розігріту до 170 градусів. Через чверть години дієтичне ароматне блюдо буде повністю готове. Присипте його свіжою зеленню, рубаною ножем, і кличте всіх до столу.
Баклажани, тушковані в сметані, - це корисна і здорова їжа, яка підходить як для дорослих, так і для дітей! Тому використовуйте ці рецепти і готуйте з настроєм!
