Дні квітня - великий піст, благовіщення, преподобної Марії Єгипетської, вхід Господній в Єрусалим, інакше вербну або Квітконосні воскресіння, паска, світле Христове воскресіння
Настав квітень - місяць, який слов`яни називали цветень.
Цього року Великий піст триває весь місяць, який 30 квітня завершиться святкуванням Великодня. Під час посту можна їсти лише рослинну їжу. Виняток робиться на Благовіщення і у Вербну Воскресіння, коли дозволена риба. У Лазареву суботу можна їсти ікру. Особливо суворий піст пропонується в останній тиждень - Страсну. А в Страсну п`ятницю можна вживати до вечора утримуватися від їжі. По суботах і неділях (крім Страсної суботи) можна вживати рослинну олію і пити виноградне вино.
великий піст - найтриваліший і строгий, тому важливо правильно організувати харчування, щоб підтримувати сили.
Основними продуктами в цей час стануть крупи і овочі (квашена і свіжа капуста, буряк, морква, картопля). Овочі та зелень, сушена і морожена, забезпечать потреби організму у вітамінах і мінеральних солях. Крупи, що містять багато вуглеводів, дадуть необхідну енергію, а бобові - білок.
Щоб уникнути весняного гіповітамінозу, готуйте салати зі свіжої і квашеної капусти, додаючи зелень, цибулю і моркву і заправляючи рослинним маслом. Можна потерти на тертці моркву і редьку, перемішати. Дві хвилини - і готовий корисний салат. Дайте волю своїй фантазії, і ви побачите, що з нехитрого набору продуктів можна приготувати багато смачних страв.
Урізноманітнити пісний стіл можна грибами - солоними, маринованими, сушенимі- пельменями та варениками з різноманітною начинкою: грибами, гарбузом, квашеної капустой- млинцями гречаними і пшеничними, оладьямі- пирогами з журавлиною, морквою, варенням, рисом - всього і не перерахуєш.
Тісто для пісних млинців замішують без яєць, а в тісто для пельменів і вареників замість яєць додають рослинне масло.
Ось рецепт тесту для пісних пирогів.
На 1,2 кг борошна треба взяти 2 склянки теплої води, або 1 стакан рослинного масла, 30-40 г дріжджів, 1 ч. Ложку солі, 3 ст. ложки цукру. Дріжджі розчиніть в половині склянки води і поставте в тепле місце. Коли вони спіниться, із зазначених продуктів замісити тісто. Якщо начинка буде солодкою, додайте цукор. Прикрийте тісто рушником і поставте в тепле місце. Двічі зробіть обминку і потім сформуйте пиріг, розділивши тісто на дві частини. Тісто для денця треба розкачати так, щоб його товщина не перевищувала 1 см, покласти на деко, змастити олією і укласти начинку. Зверху прикрити другим шаром тіста, розкатаним тонший, і наколоти його виделкою. Змастіть пиріг міцним солодким чаєм і випікайте при температурі 180 градусів. Після випічки пиріг добре злегка змастити кип`яченою водою, прикрити рушником і дати йому «відпочити ». Щоб тісто вийшло особливо білим, його краще замішувати не на воді, а на рисовому відварі.
Як бачите, і пісний стіл може бути різноманітним і смачним.
На які ж дні звертає нашу увагу церковно-народний календар у квітні?
Благовіщення, один з найбільш чудових свят. Як правило, він припадає на час Великого посту і святкується, навіть якщо збігається з Великоднем. За церковним переданням, в цей день Діва Марія отримала знамення, що зачне, і породить Ісуса Христа.
З цим святом пов`язано безліч народних звичаїв і прикмет. У Благовіщення вважається великим гріхом виконувати якусь роботу, навіть по дому.
Відео: Православний календар. Неділя, 9 квітня, 2017р. Тиждень Квітна. Вхід Господній в Єрусалим
По цьому дню судили про майбутні весни і літо і робили припущення про майбутній урожай. Наприклад, якщо ніч на Благовіщення тепла, то весна буде дружна, якщо погода дощова, літо буде грибне, якщо день морозний, буде урожай огірків.
До цього дня пекли з тіста жайворонків і кулеб`яки з різною начинкою: грибний, овочевий, з каш. Робили кулеб`яку і з двома-трьома шарами різних начинок. А іноді пеклися кулеб`яки з дванадцятьма шарами.
День преподобної Марії Єгипетської. Бажаючи прискорити прихід весни, її просили: «Марія Єгипетська, запали снігу, заграй ярки ». Ще говорили: «Марія - порожні щі », мабуть, тому, що цей день припадає на пост.
Під час посту їдять багато капусти. У ній велика кількість вітамінів. Вітамін С міститься в капусті в найстійкішою формою і зберігає свою активність протягом року, не руйнуючись навіть при переробці цього овоча.
Вітамін U, який теж є в капусті, сприяє загоєнню слизових оболонок шлунка і кишечника. При виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки рекомендують щодня протягом 4-6 місяців випивати по 3-5 склянок капустяного соку.
Смачна і корисна квашена капуста. З середини квітня по середину травня знижується активність шлунково-кишкового тракту, і його треба підтримати. Ось тут-то і допоможуть ферменти і бактерії, що утворюються при бродінні в капусті. Вони поліпшать травлення, а значить і самопочуття.
Відео: Календар церковних і релігійних свят на 2017 рік
Позбавляє квашена капуста і від кровоточивості ясен. Її треба повільно жувати або полоскати рот капустяним розсолом.
Капуста багата клітковиною, але її волокна грубуваті і можуть погано перетравлюватися. При гасінні і варінні вони стають м`якими і тонкими і не травмують шлунок, особливо хворий. Тонка клітковина ніжно масажує стінки шлунка і кишечника і виводить шлаки з організму.
Вхід Господній в Єрусалим, інакше Вербну або Квітконосні воскресіння. Цим святом закінчується шостий тиждень посту, звана Вербної або Строкатою. Він тісно пов`язаний з іншим святом - Воскресіння Лазаря (Лазарева субота), який відзначається напередодні.
У Вербну неділю гілками зелені і квітами зустрічали Ісуса як пророка і великого чудотворця, що воскресив Лазаря.
На це свято приходять з гілочками верби, верби, верби, які першими розпускаються навесні.
День священномученика Антипа. Його називають водопілля, так як приблизно в цей час починається повінь.
Антипові шанували цілителем від різних хвороб, особливо від зубного болю. При зубному болю вдавалися до такого засобу: на хворий зуб клали монету, через деякий час знімали її, пробивали в ній дірку і вішали на ікону св. Антипа. Якщо вдуматися, то цей звичай не здасться таким вже наївним. Всім відомо про цілющі властивості міді. Сучасна медицина розробила спеціальні мідні браслети і різного роду аплікатори. Так що цілком ймовірно, що і зубний біль можна вгамувати, приклавши до хворого місця мідну монету.
Народна медицина пропонує і інші засоби, що полегшують зубний біль. Наприклад, відвар шавлії. Теплим відваром полощуть рот, намагаючись якомога довше тримати його на хворому місці, три-п`ять разів протягом півгодини.
А ось ще один спосіб. Покладіть скибочку свинячого сала на хворе місце, між щокою і яснами. Тримайте в роті хвилин 15-20, поки біль не вщухне. Або спробуйте зробити так. Покладіть у вухо з того боку, де болить зуб, корінець подорожника і тримайте його до зникнення болю. Через півгодини біль повинна пройти.
День святої мучениці Ірини рассадніци. У цей день потрібно було сіяти капусту для розсади. Якщо хочете, щоб вона була соковитою і ніжною, не пропустіть цей день.
Коли розсаду вирощують в кімнаті, світло падає з одного боку і стеблинки молодих рослин, що тягнуться до світла, викривляються. Щоб цього не сталося, поставте поруч з ящиком, в якому вирощуєте розсаду, дзеркало так, щоб воно було звернуто до вікна. Можна замість дзеркала поставити
30 квітня - день преподобного Зосими, якого вважали покровителем бджільництва і називали пасіка. До нього зверталися з проханням захистити бджіл, щоб вони принесли багато меду: попав, Зосима Соловецький, бджілок Зграями, роями, густими медами.
Бортництво було одним з найважливіших промислів Древньої Русі. Пізніше бджіл стали тримати на пасіках. З меду готували хмільні напої: мед ставлений, який в засмолені діжках витримувався в льохах нескопько років, і мед варений, який готували з додаванням хмелю, а іноді і пивного сусла.
Великдень, Світле Христове Воскресіння. Це головне християнське свято, сімволізірующіі перехід від смерті до життя і від землі до небес, вихід із життя гріховного і набуття вічного.
Великодня передує Страсний тиждень. Кожен день цього тижня має свою назву: Великий понеділок, Великий вівторок і т.д. Останні дні Страсного тижня: Великий четвер - духовне очищення, прийняття таїнства, Страсна п`ятниця - страждання Ісуса Христа, Велика субота - день смутку і, нарешті, Воскресіння Христове.
Існує багато звичаїв, приурочених до цих днів.
Так, Великий четвер називають «чистим », але не тільки тому, що в цей день причащаються і тим самим духовно очищаються. Був широко поширений звичай в цей день очищатися водою - купатися в ополонці, річці, озері або обливатися в лазні. Зробити це треба було до сходу сонця.
В цей же день очищали житло, окуривая його димом ялівцю або вересу, щоб захиститися від нечисті і хвороб. Гілки клали на сковорідку, підпалювали і обносили будинок. У наших квартирах з палаючим вереском не походиш. Можна зробити по-іншому, використовуючи звичайну свічку, краще церковну. Обійдіть із запаленою свічкою всю квартиру, рухаючись за годинниковою стрілкою. У тих місцях, де свічка буде чадить і гаснути, треба постояти довше.
Після цього в квартирі стане світліше і радісніше.
У четвер належить фарбувати яйця, в п`ятницю пекти паски, а в суботу святити їх.
На Великдень прийнято дарувати один одному фарбовані яйця. Звичай цей пов`язують з Марією Магдалиною. Коли вона прийшла в Рим проповідувати Євангеліє, вона постала перед імператором і піднесла йому яйце зі словами «Христос Воскрес!". На що імператор відповів: що це так само неможливо, як і те, щоб це біле яйце перетворилося в червоне. І в ту ж мить яйце стало червоним.
Втім, звичаї такого роду відомі з дохристиянських часів. В очах древніх народів, як пояснює Плутарх, яйце символізувало творця, у всьому всюдисущого і все в собі укладає.
Відео: Піснеспіви Великого посту і Великодня (хор Свято-Петро-Павлівського кафедрального собору, м.Мінськ)
Після квітня приходить травень, останній місяць весни. Слов`яни називали цей місяць травень.
Весна радує нас квітами і пташиним гомоном. З`являється і перша дикорастущая зелень, придатна для приготування вітамінних салатів.
Ось два рецепта.
Салат з листя кульбаби, зеленої цибулі, петрушки. 100 г листя кульбаби опустіть на півгодини в холодну воду для видалення гіркоти, підсушіть, подрібніть. Додайте дрібно нарізані 50 г зеленої цибулі, 25 г петрушки, сіль, оцет за смаком, заправте рослинним маслом, зверху посипте зеленню кропу.
Салат асорті. 300 г листя кропиви (опустіть на 5 хвилин в киплячу воду), по 200 г щавлю і подорожника, 100 г зеленої цибулі, 50 г листя кульбаби (попередньо покладіть в холодну воду на 30 хвилин). Дрібно наріжте зелень, додайте два подрібнених крутих яйця, соняшникова олія або майонез.
День святого Косми (Кузьми). У цей день садять буряк і морква.
До XVI століття морква вважалася делікатесом. Але потім стала попу лярні, цілком демократичним ово щем.
У моркви дуже багато каротину. Він засвоїться краще, якщо заправляти її рослинним маслом. Якщо пожувати трохи моркви, то кількість хвороботворних мікробів у ротовій порожнині значно зменшується.
Не менш цінними властивостями володіє і буряк. Вхідні в її склад беатин, органічні кислоти і клітковина підсилюють перистальтику кишечника. Кобальт використовується організмом для синтезу вітаміну В12, який разом з фолієвою кислотою бере участь в утворенні еритроцитів. Містяться в буряку пектини нейтралізують токсичні продукти, що утворюються в кишечнику, і пов`язують солі важких металів.
З буряка можна приготувати цілюще квас, який допоможе підтримувати артеріальний тиск в нормі і буде сприяти гарному травленню. Червоний буряк помити, почистити, порізати невеликими шматками і заповнити скляну банку доверху. Залити теплою кип`яченою водою. Можна додати трохи яблучного оцту. Зав`язати банку марлею і поставити в тепле місце. Через 3-5 днів квас буде готовий. Він виходить густий, красивого яскравого кольору. У міру використання квасу в банку треба доливати кип`ячену воду до тих пір, поки він не втратить колір і густоту. Для зниження артеріального тиску додайте в склянку квасу чайну ложку меду і пару ложок лимонного соку.
День святої мучениці Маври, яку прозвали Розсадницею, так як в цей час засівають город.
«Мавра - зелені щі ». В цей час з`являється дикорастущая зелень, придатна для приготування щей: сліпуче-зелені, м`які і зовсім не пекучі паростки кропиви, а слідом і молодий щавель. Але поки щавель НЕ підріс, можна вдосталь наїстися зелених щей з кропиви. Вони і смачні, і корисні. Тільки не забудьте обшпарити листя кропиви перед тим, як варити суп.
З листя кропиви готують смачний омлет. Покладіть листя кропиви в друшляк, обіллєте окропом, дайте стекти воді. Потім дрібно поріжте, покладіть на розігріту сковорідку, змащену маслом і залийте яйцем, збитим з молоком. Можна додати пасеровану цибулю.
За поживністю листя кропиви близькі до бобовим. У них багато аскорбінової кислоти, є вітаміни К, Вг, Вз, дубильні речовини, органічні кислоти, крохмаль, цукру, залізо.
Відео: 015 Розмова зі священиком ч2 отець Володимир
Кропивою лікують недокрів`я: вона сприяє підвищенню вмісту гемоглобіну і збільшення числа еритроцитів. Ця рослина має кровоспинну дію. При різних кровотечах застосовують настій сухого листя кропиви з розрахунку 15 г листя на склянку окропу. Настоюють 10 хвилин і приймають по 1 ст. ложці 3-4 рази на день.
Якщо ви порізалися - і тут першим помічником може стати кропива. Обполосніть молоде листя кропиви і прикладайте їх до рани. Через деякий час кров зупиниться.
Алла Катіна
