Часник проти раку
Відео: Продукти-захисники. Часник проти раку легенів
Кулінарна обробка знижує антираковую активність часнику - це вперше довели вчені Пенсильванського університету. Для того щоб повністю заблокувати антираковий потенціал часнику, достатньо всього лише 45 секунд (!) Обсмажувати його або готувати в мікрохвильовій печі.
Відео: Часник вдвічі зменшує ризик розвитку раку!
Однак активність часнику збережеться, якщо перед тепловою обробкою він був нарізаний або продавлений через чеснокодавку, а після цього полежав на повітрі не менше 10 хвилин. Пояснюється це тим, що ферменти як би висипаються з пошкоджених клітин і вступають в реакцію з іншими речовинами. В результаті утворюється сульфоалліл - речовина, відома як засіб зміцнення антипухлинних імунітету. Хімічна реакція освіти сульфоалліла припиняється, як тільки ферменти піддаються тепловій обробці.
