Коптильня своїми руками фото
Зміст статті:
- 1 Домашня коптильня своїми руками
- 2 Гаряча або холодна коптильня?
- 3 Коптильня холодного копчення - відео
- 4 З чого зробити коптильню?
- 5 Продукти для копчення
- 6 Як вибрати тирсу для коптильні?
- 7 чистка коптильні
- 8 переносна коптильня
- 9 Холодна коптильня своїми руками
- 10 Гаряча коптильня своїми руками
- 11 цегляна коптильня
- 12 Тирса для копчення
- 13 Коптильня своїми руками фото
У теплу пору року настає пора вилазок на природу, і всі ми любимо смачно поїсти. Можна все літо смажити шашлики або барбекю, а можна розбавити копченої рибкою, м`ясом або салом. Сьогодні поговоримо про те як зробити коптильню гарячого і холодного копчення. Багато просто обожнюють копчену рибу, і це може бути набагато смачніше шашликів, які вже всім встигли набриднути. Коптильня для риби - найбільш популярна.
Але обмежень особливих немає, тому ви можете коптити там і сало і курку і будь-яке інше м`ясо. Ви ні за що не програєте з таким ласощами, приготувавши що то за допомогою коптильні. Причому зробити мангал - коптильню своїми руками не так вже й складно.
Те, для чого призначена коптильня здебільшого - це копчення скумбрії, читаємо у нас!
Існує велика безліч можливих способів приготувати коптильню, коротко ми по ним пробіжимося, але упор зробимо на коптильні гарячого копчення на мангалі. Ми розповімо про принцип роботи, і наведемо приклад власної коптильні. І так само розповімо як зробити її ще простіше. Наприклад, можна зробити такий варіант - коптильня з відра своїми руками.
Якщо хочете подчерпнуть ще багато корисної та цікавої інформації, то читайте нашу рубрику - Будинок і побут. Там є чим себе зайняти!
Домашня коптильня своїми руками
Копчення м`яса, риби та птиці - це досить древній спосіб готування. І страви виходять дуже вишуканих смаків, з приємним ароматом. Всього існує 2 види копчення - гаряче і холодне.
Гаряче копчення - це більш простий спосіб отримати бажане ласощі, їжа виходить смачніше, але зберігається менше.
Холодне копчення - цей спосіб вимагає більше часу для підготовки і будівництва самої коптильні, але продукти зберігаються довше.
Отже як же зробити таке чудо світу?
Приготування їжі здійснюється за принципом тління тирси або стружок і впливу гарячим димом на наш з вами продукт в обмеженому просторі.
Важлива увага слід приділити кількох речей:
- Який тип коптильні вам більше до душі;
- З чого ви будете її робити;
- Продукти для приготування;
- Тирса для коптильні;
- Зручність чищення;
- Мобільність коптильні.
Гаряча або холодна коптильня?
Тут визначитися досить просто. Якщо ви просто хочете отримати смачну рибу або м`ясо в короткий термін, не бажаєте витрачати багато часу на будівництво холодної коптильні, то звичайно краще вибрати гаряче копчення - це простий спосіб смачно і швидко приготувати їжу. Час копчення риби - наприклад близько 15-20 хв. Холодна коптильня вимагає більше уваги і часу готування. Час приготування в холодній коптильні - 3-5 днів. В обох способах головним принципом копчення є огорожа продуктів від відкритого вогню.
Коптильня холодного копчення - відео
З чого зробити коптильню?
Різні умільці навчилися робити коптильні практично з підручних засобів, наприклад з можна зробити коптильню з бочки або відра. Більш складним способом буде цегляна кладка. Або можна замовити у знайомого зварювальника спеціальний короб, який підійде для коптильні.
Продукти для копчення
Найпоширенішим продуктом для копчення є - риба, але популярність так само має сало. Але коптити можна все що завгодно, хоч курку, хоч свинячі реберця.
Що краще вибрати - залежить тільки від ваших уподобань.
Як вибрати тирсу для коптильні?
Які краще використовувати тирсу для копчення? Найоптимальнішим варіантом будуть тирса плодових дерев - наприклад яблуня. Цінителі вважають що вишуканий смак можна отримати використовуючи вербові тирсу або тріски вільхи. Знайти тирса наприклад від яблуні, не складе труднощів.
чистка коптильні
Якщо залишається старий жир і він буде горіти при подальшому використанні, то смакові якості можуть порушитися. Тому краще зробити легко-розбірну конструкцію, яка з легкістю піддасться чищенні.
переносна коптильня
Знову ж в цьому плані ми розглядаємо тільки гарячу коптильню, якщо ви відразу зробите компактний варіант, наприклад розміром з звичайне відро, то її можна буде з легкістю вивозити на природу.
Холодна коптильня своїми руками
Холодна коптильня своїми руками
З давніх-давен люди займалися таким видом приготування їжі, як копчення. Це дозволяє зберегти продукти на більший термін, при цьому готуються вони не піддаючись приготування гарячих страв.
Суть холодного копчення полягає в тому, що утворився дим проходить під землею, встигає втратити температуру, і продукти коптять протягом декількох тижнів, набуваючи вишуканий смак.
З одного боку буде розташовуватися сама коптильня, з іншого топка, а по середині димохід. Який вид коптильні ви віддасте перевагу, це вже ваша справа. Можна поставити бочку, можна побудувати цегляну кладку, або просто зробити металевий каркас коптильні.
Гаряча коптильня своїми руками
Гаряча коптильня своїми руками
Хто не хоче витрачати багато часу, є більш простий і зручний спосіб приготувати бажаний делікатес. Можна розібратися як зробити коптильню гарячого копчення. Час приготування за допомогою коптильні гарячого копчення для риби становить близько 15-20 хв. Для м`яса - трохи більше, близько 30-40 хв.
Принцип роботи трохи інший, обробка відбувається гарячою парою.
цегляна коптильня
Як зробити цегляну коптильню самому, таке питання буде цікавий завзятим дачникам і любителям смачно поїсти. Цегляна коптильня будується безпосередньо для холодного копчення. І робити її можна «на століття». Так як перетягувати цегляну кладку ви переносити не зможете.
Тирса для копчення
Як правильно вибрати тирсу для коптильні - питання дуже важливий, так як то чим буде просочуватися ваша рибка або м`ясо буде залежати смак приготовленої їжі. Тирса краще брати з фруктових порід дерев. В цьому випадку смак м`яса буде більш вишуканим.
Коптильня своїми руками фото
коптильня своїми
Умілі майстри роблять дуже зручні і функціональні коптильні своїми руками фото показує різноманітні варіанти.
Що саме вам буде більше до душі, вирішувати вже Вам. Але я думаю ви не пошкодуєте про такий чудовий винахід.
Удачі в користуванні!
Зараз ось ось настане пора шашликів і дуже важливо знати, як замаринувати шашлик! Читайте про це в нашій статті.
