Канцерогени в їжі
Відео: Навколишнє середовище. Смачна хімія (09.12.2012)
На земній кулі відбувається постійне зростання населення і тому продукти харчування починають набувати промисловий сенс. У зв`язку з цим змінюється характер їжі. Багато продуктів, які використовуються в їжу, часто при зберіганні і транспортуванні можуть забруднюватися різними хімічними речовинами, а також в них є канцерогени.
За останні роки відзначено погіршення екологічної обстановки. Все більше в атмосфері накопичуються поліциклічні ароматичні вуглеводні. Все це надходить всередину злакових культур, овочів, фруктів і потрапляє в їжу людини. Від нітроза з`єднання, що з`являється від підприємств, які виробляють аміни, відбувається забруднення навколишнього середовища, і тому вони схожі з канцерогенами, і небезпечні для організму людини.
Відео: ВООЗ: м`ясо, сосиски і ковбаса викликають рак
Значна кількість канцерогену бензопірену утворюється в момент копчення риби і ковбаси як зовні продукту, так і всередині його. Канцерогени є серед добавок, які використовуються в їжі, тому вони повинні піддаватися ретельному дослідженню та регламентації. Перед тим, як вживати в їжу продукти слід завжди підходити до цього з обережністю, вивчивши його склад і спосіб виготовлення.
