Скумбрія в домашніх умовах - дуже смачні способи приготування
Зміст статті:
Улюбленим делікатесом у багатьох людей є саме скумбрія в домашніх умовах. Хто любить найбільше копчену скумбрію, але дуже популярна саме солона скумбрія в домашніх умовах. Ви запитаєте чому?
Відповідаємо. По-перше засолювання риби в домашніх умовах не так шкідлива як покупна риба, де може міститися маса консервантів та інших шкідливих елементів.
І як правильно все зробити, засолити рибку, замаринувати або взагалі запекти в духовці, читаємо в нашій статті.
Смачні рецепти скумбрії
Щоб наше блюдо вийшло смачним, потрібно для початку вибрати гарну рибину, а краще відразу кілька. Зазвичай для засолювання, Маринівка або для запікання підійде 2-3 рибини. Як вибрати скумбрію хорошої якості знають не всі, але Вам потрібно запам`ятати деякі тонкощі.
Вона повинна бути сірого здорового кольору, пружна і нам підійде рибина грамів на 300-400.
Відео: Малосольна скумбрія в домашніх умовах
Якщо Вам попалася скумбрія з жовтими смужками, то тут треба насторожитися, можливо вона була багато разів переморожено і така рибка нам навряд чи підійде і може все зіпсувати.
Якщо згадати про основні смачні рецепти скумбрії, то крім солоної, дуже смачна буде рибка запечена в фользі, в духовці. Про це трохи пізніше.
У кого є можливість, можна приготувати копчену скумбрію, це мабуть найсмачніше, що тільки може бути. І готується дуже швидко.
До речі, у кого немає коптильні, ми розповідаємо як її зробити в нашій статті - коптильня своїми руками.
Так, буквально за 15-20 хвилин можна зробити просто шалене блюдо!
Ну і звичайно, улюблене багатьма блюдо - це рецепт солоної скумбрії. Чим то вона нагадає знайому всім з дитинства солону оселедець, тільки буде набагато смачніше, ніжніше, та й корисніше, за рахунок містяться в ній жирів і вітамінів групи омега 3.
Скумбрія запечена в духовці у фользі
Такий варіант приготування підійде, коли ви просто хочете приготувати гарячу, запечену в духовці скумбрію. Вона вийде дуже соковитою і шалено смачною.
Отже, для початку ми візьмемо 3 рибники, промиємо їх, видалимо зябра, і надрежем черевце, тільки не повністю, дещо не дорізаючи до голови.
Далі нам потрібно зовні крупно посолити і поперчити рибники.
Всередину акуратно укладемо смажену цибулю, часточки лимона, петрушку, коріандр і теж трохи посолити і поперчити. Потім, все це загортається в фольгу і ставиться в духовку хвилин на 30-40.
Така скумбрія в духовці буде обов`язково танути в роті і здивує своїм смаком не тільки Вас, але і ваших близьких.
Є й багато інших рецептів скумбрії, де за таким же принципом можна приготувати дуже смачне блюдо, ми лише перерахуємо найбільш популярні і смачні.
Як засолити скумбрію
У домашніх рецептах скумбрії саме широке поширення набула саме засолювання цієї риби і зараз ми розповімо як дуже смачно засолити скумбрію в домашніх умовах.
Плюс цього рецепта в тому, що купити такий рибки ви ніде не зможете і виходить вона шалено смачна. Їй ви завжди зможете почастувати себе і своїх близьких на будь-яке свято або просто звичайний день. Отже, приступимо.
Нам знадобиться:
- 2 рибини скумбрії;
- 6 великих ложок крупної солі;
- 2 великих ложки цукру;
- чайна ложка меленого перцю;
Спершу заготовив суміш для засолювання, просто перемішаємо сіль, цукор і перець.
Потім візьмемо наші вимиті Целікова Рибінкі, чистити їх не потрібно, можна лише відрізати хвости. І обвалюють їх з усіх боків нашої соляною сумішшю, в зябра сипати не потрібно.
Потім беремо пакет і складаємо засолені рибки в нього, залишки соляної суміші висипаємо в пакет, зайвим сіль не буде, вона сама вбереться в рибу, скільки буде потрібно. Скумбрія візьме стільки солі, скільки їй потрібно.
Загортаємо щільно все що у нас вийшло в 2 пакети. І кладемо в холодильник на 3 доби.
Коли ви дістанете скумбрію, вона буде ідеально просолена, її потрібно буде промити від зайвої солі, почистити і можна подавати на стіл. Порізати шматочками і прикрасити кільцями цибулі. Скумбрія домашнього посолу - це відмінний вибір до столу!
маринована скумбрія
Ще один рецепт, який багатьом припаде до душі, це маринована скумбрія. Перш ніж приступити до приготування, необхідно заготовити маринад, в якому вона і буде готуватися.
Для маринаду нам буде потрібно:
- вода - 1 літр;
- лавровий лист - 2-3 листочка;
- сіль - 2 великі ложки;
- цукор - 2 великі ложки;
- запашний перець - до 10 горошин.
Все це змішуємо в каструлі, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Потім вимикаємо і даємо повністю охолонути. Для завершення приготування маринаду додамо 2 великі ложки 9% оцту, знову перемішати.
На наш обсяг маринаду візьмемо 2 великі скумбрії. Перед приготуванням їх необхідно випатрати, і позбудеться від голови. Промити і порізати шматочками.
Далі отримані шматочки складаємо в скляну банку, заливаємо маринадом і закриваємо.
Через добу наша маринована скумбрія готова! Має вийти дуже смачно!
Як приготувати скумбрію
Серед безлічі існуючих рецептів, приготування скумбрії в домашніх умовах найбільше популярні рецепти засолювання і копчення риби. Але ми рекомендуємо спробувати всі способи, адже ця риба, не тільки смачна, але й корисна за рахунок вмісту в ній великої кількості риб`ячого жиру, що забезпечує наш організм насиченням групою вітамінів - ОМЕГА 3.
Плюс до всього, то, що ви приготуєте самі, буде набагато смачніше магазинної покупної риби, найчастіше в якій дуже різними хімікатами. Загалом, робіть свої висновки і готуйте скумбрію будинку.
копчення скумбрії
Мало хто знає як коптити скумбрію, але це мабуть одне з моїх улюблених страв. Особливо, якщо все зробити по науці, правильно і по домашньому. Копчення скумбрії процес простий, якщо у Вас вже є коптильня, якщо ж ні, то зробити коптильню своїми руками теж можливо.
Коли ми на дачі збираємося коптити скумбрію, то заготовляємо відразу багато рибок, останній раз брали близько 10 штук.
Відео: Скумбрія в духовці запечена в фользі Рецепт приготування страви з риби на вечерю швидко смачно
Підготувати скумбрію до копчення потрібно заздалегідь, сильно приправити її не варто, досить просто посипати сіллю і перцем, вона все одно вийде дуже смачною.
Бажано випатрати скумбрію, щоб її внутрішньо не капали нам на піддон. Можна так само перев`язати скумбрію, щоб вона не розвалилася.
Після того як посолити і поперчити рибку дайте їй постояти хвилин 30, в посудині або пакеті. Потім підготуємо коптильню. У нас буде скумбрія гарячого копчення.
Смачного!
