Курка, запечена з рисом в духовці, - і в бенкет, і в світ
Страви, приготовані в духовці, дуже відрізняються від того, що ми варимо, паримо і тушкуємо на плиті. А тому найчастіше експлуатуємо ми свій духову шафу з нагоди свят. І що цікаво, навіть звичайні продукти в цьому випадку набувають зовсім іншого вигляду і смак. Безумовно, торти і пироги поза конкуренцією. Але і, наприклад, курка з рисом в духовці - це надзвичайно красиво і смачно!
Золотиста хрустка скоринка, ніжне соковите м`ясо, запаморочливо смачна начинка ... А зробити це диво чудове, між іншим, не так вже й складно. Звичайно, повозитися доведеться, адже не проста страва готуємо, а святковий. Але воно того варте! До того ж продукти більш ніж доступні, дорожнечею така смакота не відрізняється, а ефект виявиться приголомшливим! Давайте спробуєм?
Курка, фарширована рисом
Якщо рисом курочку нафарширувати, то начинка просочиться м`ясним соком, а смак м`яса, відповідно, збагатиться смаком інгредієнтів, що входять до складу начинки.
Складові:
- 1 велика куряча тушка;
- 1 або півтори склянки сухого рису;
- 1 велика морквина;
- 1 ріпчаста цибулина;
- Жменю родзинок;
- Сіль і чорний мелений перець.
приготування:
Цілу курочку гарненько миємо й обсушуємо. Потім робимо суміш з солі і меленого чорного перцю і натираємо пташку зсередини і зовні. Саме натираємо, а не просто посипаємо! Тепер пташку відкладаємо вбік, щоб вона трохи просолилася. Включаємо духовку і залишаємо її розігріватися приблизно до 200-220 градусів. Тим часом промиваємо рис і родзинки, а морквину і цибулину чистимо. Ставимо рис варитися до легкої м`якості, а морквину з цибулею дрібно шаткуємо. Подрібнювати моркву на тертці в цьому випадку не рекомендують, так як в готової начинки вона просто розвариться в кашу.
Отже, нашатковану цибулю і порізану соломкою моркву обсмажуємо на рослинному маслі без запаху і смаку. Можна додати і трохи вершкового маслом, але це вже справа смаку. Коли овочі почнуть присмажуватися, додаємо до них промитий і обсушену родзинки і продовжуємо смажити все разом ще хвилини три, після чого знімаємо сковорідку з вогню.
Зварений до неповної готовності рис добре промиваємо холодною проточною водою і змішуємо його з піджаркою. Солі додаємо на свій розсуд. Будь-яких спецій (крім чорного перцю) професіонали теж не рекомендують класти, щоб не зіпсувати смак і аромат страви. Тепер беремо пташку і начиняє її сумішшю рису з овочами і родзинками. Занадто щільно тушку набивати не слід, так як рис у нас ще наполовину сирої, і в духовці він дійде до готовності і ще трохи збільшиться в розмірі.
Отвір, через яке ми заповнювали пташку начинкою, слід щільно сколоти зубочистками або зашити міцної бавовняної ниткою. Кінчики крил і стегенець бажано обернути фольгою, щоб вони не перетворилися на вуглинки. Тепер укладаємо пташку на застелений вощеного папером деко грудкою вгору і відправляємо в духовку, де залишаємо приблизно на сорок хвилин.
Протягом цього часу (кожні десять хвилин) відкриваємо духовку, висуваємо деко і поливаємо пташку витоплюється з неї жирком. Готовність перевіряємо, проткнувши тушку зубочисткою в самих м`ясистих місцях. Якщо в місці проколу з курочки випливає прозорий сік, то вона готова. Якщо випливає сік з кров`ю, то продовжуємо запікати пташку. Хвилин за десять-п`ятнадцять до остаточної готовності страви знімаємо з крил і ніг фольгу, щоб вони теж вкрилися хрусткою скоринкою.
Готову пташку виймаємо з духовки, видаляємо зубочистки (нитки) і витягаємо начинку. Рис укладаємо на блюдо гіркою і зверху кладемо порізану на порційні шматочки курку. Можна подати курочку цілком - так вона буде виглядати ефектніше, але тоді обробляти її вам доведеться прямо на столі. Втім, це не настільки важливо. Важливо, що вийде вона дуже і дуже смачною!
Примітка:
Відео: Курка фарширована рисом
Фарширувати курку сирим рисом не можна, так як м`ясо готується швидше крупи. У начинку, крім родзинок, можна додати курагу і (або) чорнослив, можна запекти курочку і без сухофруктів.
Курка, запечена з рисом в молоці
Це, скоріше, варіант плову з курки, приготованого в духовці. Одна важлива перевага у такої страви є! Рис гарантовано виходить розсипчастим!
Складові:
- Куряча тушка вагою близько двох кілограмів;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 3 середні морквини;
- 2 склянки сухого рису;
- 1 літр прісного молока;
- Сіль і спеції на свій розсуд.
приготування:
Включаємо духовку і залишаємо її розігріватися. Курячу тушку промиваємо, обсушуємо і обробляв, на невеликі шматочки. Потім солимо м`ясо, при бажанні приправляем його спеціями і укладаємо в форму для запікання. Форму беремо з високими бортиками і змащуємо її рослинним або вершковим маслом! Тепер чистимо цибулини, шаткуємо їх і викладаємо зверху курки.
Морква також чистимо і ріжемо тоненькою соломкою або подрібнюємо на тертці (перший варіант все ж краще). Викладаємо шар моркви на цибулю. Поверх морквяного шару кладемо промитий рис, солимо його і приправляємо перцем або іншими спеціями. А ось тепер заливаємо все молоком і накриваємо форму фольгою. Ставимо курочку в духовку приблизно на годину. Після закінчення цього часу наша курка з рисом в молоці готова! Можна знімати пробу!
Відео: Курка з рисом і овочами в духовці - "лінивий" Мал!
Курячі ніжки з овочами і рисом
Для приготування духовий курочки з рисом можна використовувати не тільки цілу тушку, але і крильця, стегенця або грудки. Один з таких варіантів ми вам і пропонуємо. Зауважимо, що даний рецепт не зажадає від вас якихось особливих зусиль, та й часу на приготування піде не так вже й багато.
Складові:
- Гавайська суміш - 2 пакети;
- Курячі стегенця - 1 упаковка;
- Сливки (не жирний) - 1 склянка;
- Сметана - 3 столових ложки;
- Майонез - 1 столова ложка;
- Спеції та сіль - за смаком.
приготування:
Форму для запікання змащуємо вершковим або рослинним маслом. Включаємо духовку і залишаємо її розігріватися до 200-220 градусів. Тим часом висипаємо в киплячу воду гавайську суміш і варимо не довше двох хвилин. Відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода, а потім викладаємо у форму для запікання рівним шаром. Курячі ніжки витягаємо з упаковки, солимо, заправляємо спеціями і укладаємо на шар рису з овочами, трохи занурюючи їх у суміші.
Робимо соус, змішавши вершки зі сметаною і майонезом і додавши трохи солі і спецій. Тепер рівномірно заливаємо соусом курячі ніжки і рис і ставимо форму в духовку. Запікаємо близько тридцяти-сорока хвилин. Потім виймаємо форму з духовки і подаємо курочку до столу.
Поєднання рису з курячим м`ясом - одне з класичних. Тому таке блюдо завжди буде безпрограшним. А вже якщо приготувати його в духовці ... Втім, ви самі повинні це спробувати. Головне - готувати з задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
