Рецепт фаршированої курки з рисом в духовці: з овочами, грибами, сухофруктами

Курка, фарширована рисом в духовці, прикрасить кожен стіл. У ній ситна начинка поєднується з ніжним запеченим м`ясом. А смаки кожного разу будуть новими, адже як гарнір можна використовувати не тільки крупу. Проста і ситна начинка з овочами, вишукана - з грибами, солодка і така приємна - з сухофруктами дозволять урізноманітнити ваше сімейне меню.

Смакові якості страви багато в чому перевершують інгредієнти, приготовані окремо. Адже рис, як і куряче м`ясо, володіє нейтральним смаком. Але приправляючи його травами, комбінуючи з іншими продуктами, можна отримати насичений ароматами гарнір, просочений м`ясним соком.

Тонкощі підготовки продуктів

Для випікання важливо ретельно підбирати м`ясо. Курочка повинна бути бройлерної, молодий, в міру жирної, обов`язково свіжою. У бройлера м`ясо відрізняється не тільки обсягом (тільки у нього виростають такі апетитні стегенця), але і якістю. Воно м`яке і підходить для приготування в духовці.

• Вік птиці має значення. Краще купувати курку віком до року. Вага її становить 1, 2-1, 5 кг. Тушка не повинна бути синюшної, тільки з блідо-жовтою або рожевою шкірою.
• Багато жиру в птаху - погано. Рис активно вбирає рідину, тому вбере в себе весь розплавлений жир при запіканні. Можливо, хтось і любить, щоб було більш ласий, але для дітей така курка з рисом в духовці не підійде. До того ж вона стане більш калорійною. Якщо вам дісталася тушка з жировими прошарками, видаляйте їх повністю. Не переживайте, м`ясо не будемо сухим. Зберегти соковитість йому допоможуть кулінарний рукав, фольга.
• Швидко пропечеться тушка в рукаві. Час приготування птиці середнього розміру складе 1 годину, а м`ясо гарантовано вийде м`яким і ніжним. У фользі можна отримати тушку трохи суші. А випікаючи без «оболонки», ви маєте право розраховувати на хрустку золотаву скоринку.
• Підготуйте куру для запікання без рукава. Зробіть надрізи на грудях і вставте в ці «кишеньки» крила. Відсуньте шкіру на грудях і прокладете під неї шматочки вершкового масла. Так ви врятуєте крила і біле м`ясо від пересушування, якщо будете випікати пташку на решітці.
• Перевіряйте готовність на стегенця. М`ясо тут товщі і щільніше, ніж у грудній частині, тому готується довше. Тушка буде готова, коли сік, що випливає зі стегна, стане прозорим.
• Доводьте рис до напівготовності. У такому стані він добре вбирає соки і аромати, тому ідеально змішається зі смакової палітрою страви. Решта інгредієнти начинки повинні бути повністю готові.

Щоб відварити рис, промийте його в холодній воді. Зручно використовувати для цього сито, так крупа не вбере зайву рідину. Закладайте її в киплячу підсолену воду в обсязі, в 2 рази більше, ніж рису. Перемішувати його під час варіння не потрібно, а варити під кришкою. Коли вода випарується, буде готова і крупа. Надати їй колір дозволять приправи: каррі і куркума.

класичний рецепт

Курка, начинена рисом в духовці, за цим рецептом виходить особливо ароматною. Для неї ми використовуємо класичні італійські трави і часник. Розкішними запахами просочуються і начинка, і м`ясо. Прекрасний вибір до вечері, і готується швидко.

Вам будуть потрібні:

• куряча тушка - 1 шт .;
• Мал - ? склянки;
• часник - 5 зубків;
• оливкова олія - 5 ст. ложок;
• ароматні трави (чебрець, базилік, орегано) - по 1 ч. ложці;
• соєвий соус - 2 ст. ложки;
• сіль перець.

приготування

1. Відваріть рис.
2. Очистіть часник, дрібно порубати.
3. Змішайте масло, трави, часник, соєвий соус. Додайте перець, сіль.
4. Натріть підготовлену тушку ароматної сумішшю. Викладіть на деко.
5. Покладіть всередину рис.
6. Закріпіть черевце і ніжки нитками.
7. Закрийте фольгою. Запікайте 30 хвилин в духовці при 180 °.
8. Відкрийте фольгу, полийте тушку соком. Запікайте ще 30 хвилин.

Відео: Короп запечений в духовці з рисом і овочами. фарширований грибами

Цей варіант, як запекти курку в духовці з рисом, може стати «відправною точкою» для ваших кулінарних експериментів. Соковите і ароматне м`ясо чудово поєднується і з іншими начинками, а також рисової крупою з фруктами, сухофруктами, грибами.

Щоб м`ясо краще просочилося ароматом спецій, замаринуйте його заздалегідь. Оптимально для курочки середнього розміру промаринуватися всю ніч, але якщо часу в обріз, засипте тушку спеціями і залиште при кімнатній температурі на годину. Сіль в маринад, не кладіть. Соліть безпосередньо перед приготуванням, щоб курка вийшла соковитою.

Оригінальні та прості страви

Рис прекрасно поєднується з будь-якими продуктами, тому він так любимо в багатьох кухнях світу. Він може бути і гострим, і солодким, а велика кількість його сортів дозволяє знаходити різні смаки в самих схожих стравах. Ми скористаємося цими властивостями крупи в наших наступних рецептах курки з рисом в духовці.

З овочами

У цій страві використовується техніка часткового видалення скелета. Подавати таку птицю зручніше, так як її простіше розбирати за столом. А що залишилися кістки можна використовувати для варіння бульйону.

Вам будуть потрібні:

• куряча тушка - 1 шт .;
• цибуля - 2 великі головки;
• морква - 1 великий коренеплід;
• майонез домашній - 150 г;
• спеції (куркума, паприка, каррі, коріандр) - 1 ст. ложка;
• сіль.

приготування

1. Відваріть рис.
2. Наріжте дрібно цибулю, моркву.
3. Обсмажте овочі в олії, додайте спеції.
4. Розріжте курку по хребту. Виріжте грудні кістки гострим ножем. Переламаними суглоби крил і стегон у кістяка.
5. Зшийте розріз в шкурі нитками до горлечка.
6. Нафаршіруйте тушку начинкою через шийку.
7. Зашийте шкуру повністю. Змастіть майонезом з сіллю і перцем.
8. Запікайте 1 годину при 180 °.

Кістки з скелета кури можна і не видаляти, але в цьому випадку начинки в неї поміститься менше. При подачі присипте тушку зеленню.

З грибами і потрошками

Цей рецепт фаршированої курки з рисом в духовці може стати вашим улюбленим святковим рішенням. Прекрасний вигляд страви і оригінальна ситна начинка підходять до святкового столу.

Вам будуть потрібні:

Відео: КУРКА Фарширована ГРИБАМИ від VIKKAvideo-Прості рецепти

• куряча тушка - 1 шт .;
• рис - 2/3 склянки;
• бульйон (курячий або овочевий) - 1, 5 склянки;
• гриби (шампіньйони, гливи) - 250 г;
• потрошки (серце, печінка) - 100 г;
• цибуля - 2 головки;
• часник - 3 зубки;
• вершкове і рослинне масло;
• майонез - 2 ст. ложки;
• паприка - 1 ч. ложка;
• сіль перець.

приготування

1. Очистіть і подрібніть часник. Змішайте з майонезом (або рослинним маслом), перцем, паприкою.
2. Натріть промиту і обсушену курку, залиште маринуватися в холодильнику на 3-12 годин.
3. Очистити, нарізати дрібно цибулю, гриби. Обсмажте до готовності, посоліть.
4. Обсмажте окремо потрошки 5 хвилин, змішайте з грибною масою.
5. Викладіть рис в сковороду, злегка обсмажте, влийте бульйон, посоліть, варіть до готовності.
6. Змішайте рис з потрухами і грибами.
7. Покладіть начинку в курочку, скріпіть шкуру.
8. Запікайте 1, 5 год при 180 °.

Якщо після фарширування начинка залишилася, розкладіть її навколо тушки. Після приготування м`яса потрібно дати відпочити 10 хвилин під фольгою.

З сухофруктами

Дуже смачна страва, улюблене дітьми. Солодкий рис до вечері - що може бути краще! Але і дорослі його гідно оцінять.

Вам будуть потрібні:

• куряча тушка - 1 шт .;
• рис - 100 г;
• мед - 2 ст. ложки;
• соєвий соус - 2 ст. ложки;
• курага, чорнослив, родзинки - по 50 г кожного сухофрукта;
• волоський горіх - 50 г;
• кориця - 1 паличка;
• сіль перець.

приготування

1. Відваріть рис.
2. Замочіть сухофрукти в гарячій воді на 15 хвилин. Злийте воду, обсушити плоди паперовим рушником.
3. Змішайте рис з горіхами, сухофруктами.
4. Покладіть начинку в підготовлену тушку курки, всередину вкладіть паличку кориці.
5. Змастіть тушку рослинним маслом, натріть сіллю, перцем. Поставте в розігріту духовку.
6. Змішайте соєвий соус і мед. Змащуйте тушку сумішшю 4 рази під час приготування.
7. Запікайте 1, 5 год при 180 °.

Завдяки суміші меду і соєвого соусу до кінця приготування на тушці утворюється розкішна золотава скоринка. А м`ясо просочиться солодко-солоним соком, стане дивно м`яким.

Сподіваємося наші поради, як приготувати курку в духовці з рисом, припадуть до речі до вашого столу!

Відео: Смачно - # СКУМБРИЯ Фарширована Овочами і грибами Риба запечена в духовці # РЕЦЕПТ

Поділитися в соц мережах: