Калорійність йогурту, корисні і шкідливі властивості
Йогурт - ніжний кисломолочний продукт з підвищеним вмістом знежирених речовин молока, готується шляхом сквашування живими лактобациллами (болгарською паличкою, названої на честь Болгарії) і термофільними стрептококами.
Корисні і шкідливі властивості йогурту
Протипоказаний йогурт тільки особам з індивідуальною непереносимістю продукту. Всім іншим його можна і потрібно вживати у великих кількостях. Однак слід пам`ятати, що будь-великий вміст кальцію і фосфору в кисломолочний продукт сприяє зростанню і зміцненню зубів (особливо у дітей), кислоти роз`їдають зубну емаль. Тому зуби потрібно чистити обов`язково 2 рази в день і після їжі бажано полоскати рот. При холециститі, гастриті і інших хворобах органів травлення не варто захоплюватися жирним йогуртом.
Йогурт показаний для:
- підвищення апетиту і активного виділення шлункового соку;
- перешкоди утворенню шкідливих мікроорганізмів і грибкових інфекцій;
- зниження згубного впливу нітритів і виведення шлаків;
- профілактики кандидозу і ракових захворювань товстої кишки;
- боротьби з дисбактеріозом після курсового лікування антибіотиками;
- нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту;
- поліпшення обміну речовин та імунної системи в цілому,
- стимуляції вироблення білка інтерферону - природного захисника організму;
- боротьби з сезонними ГРВІ;
- зниження «поганого» холестерину;
- позбавлення від неприємного запаху з рота, викликаного бактеріями в шлунку;
- поліпшення стану шкіри, благотворного впливу на роботу нирок;
- попередження остеопорозу, гіпертонії.
Йогурт допомагає усунути інфекції сечових шляхів, ефективний при лікуванні молочниці, фурункульозу, колітів, туберкульозу, виразки, дитячої грудної астми. Завдяки присутності в складі цинку продукт активно бореться з такими захворюваннями шкіри, як акне, вугрі, запалення. Кисломолочне ласощі сприяє засвоєнню поживних речовин, одержуваних з інших продуктів, насичує організм білками, кальцієм, вітамінами групи В, РР, А, С, фтором, залізом, калієм. Йогурт здатний швидко утамувати відчуття голоду і спраги, показаний дітям з 8 місяців, не викликає алергію у людей, які страждають непереносимістю лактози.
Препарат ефективний також при боротьбі із зайвою вагою, підвищує життєвий тонус і працездатність.
Різновиди і калорійність йогурту
Найкорисніший йогурт - це натуральний, чий термін зберігання не перевищує 7 днів при температурі 4-7 градусів. До складу такого продукту входить тільки незбиране молоко і живі мікроорганізми. Залежно від жирності вихідної сировини, жирність йогурту варіюється від 0,1% до 6%. Але на ринку зустрічаються і інші різновиди йогурту:
- молочно-вершкові (7-9,5% жирності);
- вершкові (жирністю більше 10%).
У деяких країнах готують національні варіанти кисломолочного продукту, дуже схожі за складом з йогуртом:
- киргизький і татарський катик;
- вірменський мацун і грузинський мацоні;
- таджицький чугорт;
- індійський дахи і т. д.
| Калорійність на 100 г | |
| калорійність йогурту 0,1% | 41 ккал |
| калорійність йогурту 1% | 47 ккал |
| калорійність йогурту 1,5% | 51 ккал |
| калорійність йогурту 2% | 58 ккал |
| калорійність йогурту 2,5% | 60 ккал |
| калорійність йогурту 3,2% | 66 ккал |
| калорійність йогурту 5% | 75 ккал |
| калорійність йогурту 6% | 98 ккал |
| калорійність йогурту солодкого | 70-112 ккал |
| калорійність йогурту питного | від 77 ккал |
| калорійність йогурту з овечого молока | 106 ккал |
| калорійність йогурту десертного (з ягодами і фруктами) | 80-104 ккал |
| калорійність йогурту з печивом | від 86 ккал |
| калорійність йогурту вершкового | 250 ккал |
Йогурт в кулінарії
Щоб поїсти гарантовано натуральний йогурт, можна приготувати його будинку самостійно, для чого слід купити овече або коров`яче молоко і готовий кисломолочний продукт в магазині для закваски, переконавшись, що його термін зберігання не перевищує 20 днів. Закваску можна замінити сухими йогуртовий бактеріями з аптеки. Звичайно, натуральний йогурт без добавок не так смачний, як з різними смаковими підсилювачами, але становище можна виправити за допомогою свіжих ягід або фруктів, меду, горіхів, варення. Пам`ятайте, що в промисловому йогурті все фруктові і ягідні добавки консервовані.
Купуючи готовий продукт в магазині, прочитайте склад: чим менше список інгредієнтів, тим він корисніший, а краще, якщо на упаковці буде знак Інституту харчування РАМН, що гарантує наявність живих корисних бактерій.
Йогурт може використовуватися не тільки як десерт або напою, але і у вигляді основи для смачного соусу. Солодкий продукт підійде для десертів і випічки, коктейлів і желе, натуральний - для заміни майонезу або сметани в салатах і всіляких закусках, в холодних супах і запіканках. Йогурт, посипаний шоколадною крихтою, замінить дітям морозиво.
Розрахуйте калорійність меню за допомогою нашого калькулятора калорій.
