Корисний стаканчик йогурту

Ровесник XX століття

Звідки ж родом чудо-продукт? Схожий за смаковими якостями і консистенції напій був давно відомий в національній кухні греків, румунів і болгар. У Західній Європі він з`явився на початку XX століття. Перше виробництво йогуртів було запущено ще в 1919 році в Іспанії. У роки Другої світової війни йогурти привезли в Америку. Але кислий продукт не припав там до двору, поки в 1947 році на дно стаканчика не стали додавати солодкі фрукти. Першою добавкою була полуниця. На російський ринок йогурти прийшли вже в дев`яностих роках.

безпечна добавка

Білий натуральний йогурт продукт чистий, початковий. А ось солодкі добавки вже приготовлені на основі натуральних фруктів або з ароматизаторами. Щоб зробити йогурт густішим, в нього додають крохмаль, пектин, желатин. Сухе молоко збагачує продукт білком, а жирність йому надають вершки. Крім того, в йогурт додають всілякі стабілізатори, емульгатори, регулятори кислотності, ароматичні речовини і барвники. Але боятися цього не варто. Всі вони схвалені фахівцями і не завдають шкоди.

Живі і мертві

Бактерії, за допомогою яких квасять йогурти, регулюють травлення. Тому важливо вибирати ті продукти, які не піддавалися термообробці і містять живі культури. А біойогурті ще містять біфідо-і лактобактерії. Термічна обробка дозволяє зберегти всі мінеральні речовини, однак бактерії загинуть.

Йогурти можуть зберігатися тільки в холодильнику і не більше місяця.

Серйозні виробники використовують при виробництві йогуртів найрізноманітніші, іноді навіть унікальні штами бактерій.

Чи не забагато в тебе жиру?

Залежно від того, який жирності використовується молоко і вершки, йогурти поділяються на знежирені (0,5 відсотка жиру), молочні (2,5 відсотка жиру) і вершкові (5 відсотків і більше жиру).

Знежирені йогурти без цукру - ідеальний продукт для тих, хто стежить за своєю вагою. А ось гарантією того, що продукт виявиться якісним, може служити тільки ім`я виробника.