Кращі рецепти свинячих реберець в духовці
Будь-яка жінка знає: шлях до серця чоловіка обов`язково лежить через шлунок. А оскільки чоловік за своєю природою мисливець і хижак, то годувати його слід м`ясом. Свинячі реберця на вигляд дуже нагадують кулеметну стрічку, що теж обов`язково сподобається кожному чоловікові.
До сімейної вечері ідеально підійдуть ребра свинячі в духовці.
До того ж готувати описані нижче рецепти дуже просто. Головне - правильно вибрати ребра. При їх виборі слід звертати увагу на те, щоб м`яса на ребрах було побільше, а сала, відповідно, менше. У цьому випадку будь-який обраний рецепт вийде дивовижно смачним, ребра будуть м`якими і соковитими.
Тепер трохи про те, як приготувати свинячі ребра. Якщо на внутрішній стороні ребер є плівочка, то перед запіканням її слід надрізати в декількох місцях. Це робиться для того, щоб, запечіть, вона не стягувалася, а м`ясо не випустило сік. Щоб реберця, приготовані в духовці, були смачніше, їх потрібно заздалегідь натерти сіллю і спеціями, щоб вони могли добре просочитися. Не менш смачно виходять попередньо замариновані ребра. Маринад, який залишиться, виливати не потрібно. Їм краще час від часу поливати ребра при запіканні в духовці, тоді м`ясо буде більш соковитим.
Запікати ребра не обов`язково цілої стрічкою, є прекрасні рецепти, в яких їх поділяють на порційні шматочки. Також можна приготувати оригінальний рецепт під назвою "корона". Для цього стрічку з ребер пов`язують в гармошку, надаючи вид корони, а середину заповнюють фаршем. Для фаршу вибирають будь-які продукти, що поєднуються з м`ясом.
Рецепт запечених реберець з медом
Рецепти, в яких свинячі ребра запікаються в духовці, готувати дуже просто. Тому вони підходять навіть для початківця кулінара. Щоб м`ясо сильно не засмажити і не стало сухуватим, при приготуванні ребра накривають фольгою, а хвилин за двадцять до готовності її знімають, щоб блюдо придбало апетитний золотистий колір.
Складові:
- Ребра свинячі - 350-400 г
- Часник - 2 зубчики
- Мед - 40 г
- зелень
- Сіль, спеції
Спосіб приготування:
Відео: Ніжні свинячі реберця рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон
Духовку розігрівають до 160 градусів. Свинячі реберця ретельно миють, дають їм обсохнути, натирають сіллю і спеціями. В якості спецій можна використовувати спеціальну готову приправу для свинини. Потім відправляють підготовлені реберця в духовку, приблизно на годину. Поки м`ясо готується, можна зробити соус. Для цього мед злегка розігрівають на водяній бані або в мікрохвильовій печі (якщо мед рідкий, цього робити не потрібно). Потім додають в рідкий, остиглий мед роздавлений через прес часник. Все добре перемішують. Через годину виймають блюдо і поливають соусом, після чого знову відправляють в духовку і запікають до готовності. При подачі прикрашають свіжою зеленню.
Якщо духовка має функцію "гриль", Можна приготувати реберця-гриль. При цьому м`ясо краще замаринувати заздалегідь. Подавати таку страву можна з червоним вином або пивом, які ідеально підходять до свинини. До речі, свинячі реберця, приготовані на грилі в духовці, виходять не менш апетитними, ніж ті, які приготовлені на багатті або в барбекю.
Рецепт запечених реберець з гірчицею
Складові:
- Ребра свинячі - 2-3 кг
- Часник - 7-8 зубчиків
- Гірчиця - 2 ст. л.
- Сіль, спеції
Спосіб приготування:
Реберця гарненько миють і дають їм обсохнути (можна промокнути рушником). Потім розрізають на смужки, рівні довжині дека, в якому вони будуть пекти. Занадто маленькими смужки робити не слід, оскільки вони вийдуть сухуватими. Потім натирають ребра сіллю, часником і спеціями. Після цього змащують їх гірчицею і викладають на деко. Ту сторону, де більше жиру, кладуть вгору. Це робиться для того, щоб жир, коли втопиться, вбирався в м`ясо і воно не було сухим.
Духовку потрібно розігріти до 180 градусів. Деко з реберцями відправляють в духовку приблизно на півтори години, іноді часу знадобиться трохи менше. Після того як страва буде готове, м`ясо нарізають на порційні шматочки, укладають на плоску тарілку і прикрашають з усіх боків свіжою зеленню. Дуже оригінально виглядають запечені реберця на вірменському лаваші.
Відео: Свинячі Реберця, запечені в духовці. ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШ!
Запечені реберця в солодкому соусі
Складові:
- Ребра свинячі - 2 кг
- Часник - 5-6 зубчиків
- Мед - 2 ст. л.
- Гірчиця - 2 ст. л.
- Перець чорний горошком
- Лавровий лист
- Сіль, спеції
Спосіб приготування:
Реберця миють, сушать серветкою або рушником і натирають сіллю, спеціями, гірчицею і медом. Потім їх не дуже щільно укладають на деко, стежачи, щоб прошарок сала була вгорі. Зверху кладуть по кілька горошин чорного перцю і кілька лаврових листочків. Духовку добре розігрівають (до 200 градусів) і ставлять блюдо запікатися. Якщо є гриль, то його можна включити на пару хвилин, щоб на реберцях утворилася глазур. Запікають реберця до готовності, приблизно годину-півтора.
Готовність можна визначити, розрізавши м`ясо в самому товстому місці. Виділяється з нього сік повинен бути прозорим. Подавати можна з кетчупом або соусом сацебелі.
