Рецепт яєчні базіка, секрет приготування
Яєчня - це, мабуть, найпопулярніша страва на сніданок або просто, коли хочеться чогось перекусити, але при цьому не хочеться витрачати багато часу на приготування. При цьому дане блюдо можна назвати пересічним, нудним, адже способів його приготування чимало. Так дуже популярним є рецепт яєчні базіка, яка готується з різними добавками: зелень, ковбаса, овочі, сир. Таке страви виходить не тільки дуже смачним, але і ситним. Але при цьому його можна зробити і дієтичним і включити в здоровий раціон харчування, якщо використовувати мінімум масла, а в якості добавки овочі.
Готувати дуже просто, достатньо в тарілці легко збити яйця і вилити на гарячу сковороду і повільно, починаючи від країв по колу, перемішуємо, поки не приготується. Але навіть в такому, здавалося б, простому страві є свої секрети приготування, адже навіть його можна зіпсувати, якщо не знати деяких нюансів. Ось найважливіші нюанси як правильно приготувати яєчню базіку.
Відео: Яєчня-брехуха - Cookery Daily
Яйце - 3шт
Помідор - 2шт
Відео: Рецепт Приготування яєчні
Сир (будь-який твердий) - 90г
Масло вершкове - 20г
Сіль, спеції
Для початку підготуємо помідори, для цього знімаємо з них шкірку. Найпростіше це зробити, обшпаривши їх окропом, а потім кинути в холодну воду. Очищений томати режим невеликими шматочками. Твердий сир натираємо на тертці. У миску вбиваємо яйця, сюди висипаємо помідори, сир, солимо, перчимо і збиваємо за допомогою міксера. Виливаємо на гарячу сковороду, змащену вершковим маслом. Готуємо на слабкому вогні при постійному помішуванні. Якщо ви хочете, щоб помідори були більш підсмаженими, то можна спочатку їх кинути обсмажити, а вже потім яєчну суміш. Також при бажанні можна додати улюблену зелень і приправи, які ще більше збагатять смак.
Час приготування яйця всмятку і круто
Напевно, багато хто стикався з недовареним білком або перетравленим жовтком, коли так хотілося поїсти яйце всмятку. Вся складність полягає в тому, що жовтка і білку необхідний різний температурний режим для приготування. І найголовніше знати час приготування яйця всмятку, щоб отримати бажану консистенцію.
Багато кидають варитися в окріп, і з цього моменту засікає час, але можна готувати яйця всмятку, кинувши їх і в холодну. Якщо ви кидаєте в холодну воду, то з моменту кипіння зменшуємо вогонь і варіть дві хвилини, в даному випадку вийде частково рідкий білок і рідкий жовток. Якщо варити три хвилини, то рідким буде виключно жовток. Другий варіант є найсмачнішим. Якщо кидати в гарячу воду, то варимо 6 хвилин.
Варто відзначити, що навчиться варити яйця всмятку також важливо, як і круто. Адже багато хто думає, якщо варити круто, то можна кинути в воду і не контролювати. Це зовсім не так, якщо переварити, то жовток буде покритий сірим, далеко не привабливим нальотом, білок при цьому стане гумовим. Щоб всього цього не сталося потрібно кидати в уже киплячу воду варити одну хвилину, після зменшити вогонь і варити ще 8 хвилин.
Крім цього, є ще кілька цінних порад господиням. Так не забудьте посолити воду, завдяки цьому шкаралупа навряд чи трісне, а якщо це і станеться, то білок не витече. Не кидайте цей продукт холодним в окріп, це також загрожує растрескиванием шкаралупи. Необхідно дістати хоча б за годину з холодильника або потримати в теплій водичці. Чимало важливо правильно вибрати посуд для варіння, якщо кількість товару не велике, то і каструля повинна бути невелика, щоб при кипінні вони не стали кататися і битися один об одного. При варінні вогонь не повинен бути сильним, щоб водичка несильно вирувала. Якщо яєчка свіжі, до чотирьох днів, то їм знадобиться додатковий час для варіння, до 2-х хвилин. Коли зваріть, відразу перекиньте в холодну водичку, це значно полегшити процес чищення, шкаралупа буде легше відходити. Ну а щоб перевірити зварене яйце чи ні, досить його прокрутити, якщо воно крутиться легко, то воно готове, якщо ні, то сире.
Всі ці поради будуть дуже корисні на кухні для будь-якої господині.
