4 Рецепту яєчні-брехуха: з помідорами, сиром і в листковому тісті

У чому секрет приготування пишною яєчні-брехуха? Прості правила і технологія. Оригінальні рецепти в листковому тісті з м`ясною начинкою. Готуємо базіку з баклажанами в мультиварці. В духовці або на сковороді з помідорами і сиром. Простий класичний рецепт на швидку руку.

Повітряна яєчня-брехуха популярна в Америці і Європі (там її називають scrambled eggs). Подають базіку на сніданок і вечерю, в колі сім`ї і в ресторанах. Беруть за основу деяких страв і готують з різними добавками: зеленню, беконом, сиром, помідорами, цибулею і маслинами. У наших краях такий спосіб приготування яєчні ще не настільки поширений. Хоча як альтернатива омлету і класичної яєчні брехуха використовується досить часто.

Калорійність страви на 100 г продукту становить 167 ккал. Тобто брехуха, приготована в духовці або мультиварці без обсмажування у великій кількості масла, з низькокалорійної начинкою з нежирних сортів сирів, зелені, помідорів, підходить для дієт і правильного харчування.

Відео: Яєчня Брехуха в листкове тісто Швидкий і Смачний Сніданок Рецепти NK cooking

Як приготувати яєчню-базіку? Злегка збиті яйця влити на підігріту сковороду і повільно перемішувати в напрямку від краю до середини аж до готовності.

хитрощі приготування

• Слідкуйте за температурою. Щоб яєчня не вийшло жорсткої або «гумовою» по консистенції, готуйте на середньому вогні. А до кінця приготування приберіть на пару секунд сковороду з вогню.
• Струсіть сковороду. Щоб зробити яєчню-базіку м`якою, кремообразной, слід якомога швидше випарувати зайву рідину. В процесі струшуйте сковороду, і рідина буде накопичуватися на дні, тим самим суміш швидше приготується.
• Для пишності почніть перевертати лопаткою відразу. Не потрібно чекати, щоб нижній шар «схопився». Так блюдо вийде повітряним і пишним.
• Добре збивайте яйця. На поверхню «спливе» менше білка, і яєчня вийде однорідної за смаком і виглядом.
• Замість молока використовуйте вершки. Блюдо буде мати слідкувати-вершковий присмак.
• Для додаткового обсягу додайте дрібку соди. До 2 збитих яєць досить покласти соди на кінці ножа.

класичні рецепти

Яєчня-брехуха на сковороді

Всього за 10-12 хвилин можна приготувати стандартну яєчню-базіку. Як тільки масло на сковороді почне міхур, влийте яєчну суміш. І відразу ж перемішуйте - яєчня вийде повітряної, крему. Щоб отримати об`ємні згустки більш твердої форми, дайте нижнього шару злегка «прихопити».

Вам знадобляться:

• яйця - 2 штуки;
• молоко - 1, 5 столових ложки;
• вершкове масло - 20 г;
• сіль, спеції, зелень - за смаком.

приготування

1. Яйця збийте вінчиком до однорідності. Додайте молоко, сіль, спеції. Збийте ще раз.
2. Розтопіть на сковороді вершкове масло.
3. Влийте яєчну суміш, і готуйте на середньому або слабкому вогні, постійно помішуючи.
4. Готову страву посипати подрібненою зеленню.

З помідорами і сиром

Вам знадобляться:

• яйця - 3 штуки;
• твердий сир - 80-100 г;
• помідор - 2 середніх;
• вершкове масло - 20 г;
• сіль, червоний мелений перець - за смаком.

приготування

1. Ошпарьтеокропом помідори. Зніміть шкірку і наріжте скибочками або кубиками.
2. Натріть сир на крупній тертці або середньої.
3. Вбийте в глибокий посуд яйця, додайте сир, помідори, сіль і перець. Збийте міксером до отримання однорідної маси.
4. Розтопити вершкове масло на сковороді і влийте яєчну суміш.
5. Готуйте на слабкому вогні, постійно помішуючи, або поставте в розігріту духовку на 180 градусів і випікайте 10-15 хвилин.

Базіку з помідорами можна приготувати так, щоб томати запікалися або пріжарівалісь шматочками. Для цього способу приготування краще брати помідори черрі. Вони виділяють трохи соку і зберігають форму. Наріжте овочі кубиками. Злегка обсмажте на сковороді і залийте збитими яйцями.

Яєчня і томати добре поєднуються з сиром вершкового присмаку. Якщо ви любите сорти солоних сирів, присипте блюдо натертим сулугуні. Випікати можна в духовці або на сковороді.

Оригінальні рецепти перемішаної яєчні

В листковому тісті з шинкою і грибами

Популярні слойки і круасани насправді готуються просто і швидко. Коли є листкове тісто, в нього можна класти практично всі, що є в холодильнику. Брехуха в листковому тісті - це просто, смачно і вигідно. Слойки необов`язково з`їдати відразу після приготування. Їх можна використовувати і на сніданок, і на вечерю, як перекушування, брати з собою в дорогу або на роботу.

Вам знадобляться:

• листкове тісто - 1 лист;
• яйця - 6 штук;
• печериці - 150-200 г;
• шинка - 150-200 г;
• сир - 80 г;
• подрібнена зелень (кріп, петрушка) - 2-3 столові ложки;
• вершкове масло - 20 г;
• сіль, перець - за смаком;
• яйце для змащування - 1 штука.

приготування

Відео: Яєчня-Брехуха в листковому тісті. # Випічка

1. Наріжте гриби і обсмажте у вершковому маслі.
2. Наріжте кубиками шинку і додайте до грибів. Обсмажуйте ще кілька хвилин.
3. Натріть сир на крупній тертці.
4. Збийте яйця. Додайте до них сир, подрібнену зелень, сіль і перець.
5. Залийте збитою масою гриби з шинкою. Готуйте на середньому вогні 3-5 хвилин, постійно помішуючи.
6. Розкачайте тонко листкове тісто. З боків зробіть горизонтальні надрізи товщиною 2-3 см.
7. В середину розкладіть начинку. З розрізаних смуг заплетене косичку. Добре склейте тісто на початку і в кінці плетінки.
8. Збийте яйце і змастіть їм всю поверхню косички.
9. Випікайте в розігрітій до 190 градусів духовці 15-20 хвилин.

Відео: Рецепт приготування яєчня-брехуха в листковому тісті. Легкі рецепти. [Рецепти ГУРМАН]

З баклажанами в мультиварці

Коли стандартна яєчня вже набридла, на допомогу приходять оригінальні варіанти начинки. Обсмажений баклажан, за смаком нагадує гриби, гармонійно поєднується з яйцем. В мультиварці брехуха виходить пишною і об`ємної, головне, стежити, щоб вона не підгоріла. Для цього слід чаші помішувати.

Вам знадобляться:

• баклажан середній - 1 штука;
• яйця - 4 штуки;
• часник - 2 зубці;
• подрібнений кріп (свіжий або сушений) - 2-3 столові ложки;
• рослинне масло - 2 столові ложки;
• горіх мускатний тертий (необов`язково) - 1 щіпка;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

1. Помийте баклажани і видаліть плодоніжки. Наріжте кубиками товщиною в 1 см.
2. Змастіть розігріту сковороду рослинною олією. Обсмажте баклажани на середньому вогні 7-10 хвилин.
3. Додайте подрібнений кріп, продавлений часник, сіль, перець і мускатний горіх.
4. Протомитися все разом на сковороді 1-2 хвилини. Пересипьте в чашу мультиварки.
5. Збийте яйця і залийте сумішшю баклажани. Добре перемішайте. Виставте режим «Випічка».
6. Відкрийте кришку і перемішайте вміст. Залиште ще на 2-3 хвилини. Блюдо готове!

Відео: Юлія Висоцька - Листкові палички з сиром і кмином

Наш організм завжди вимагає харчового різноманітності. Тому прості продукти іноді корисно готувати по-різному. Підберіть оригінальний рецепт яєчні-брехуха і порадуйте своїх домочадців смачним і «новим» стравою!

Поділитися в соц мережах: