4 Рецепту, як приготувати яєчню і омлет з перепелиних яєць

Омлет з перепелиних яєць - швидке і поживну страву, яке корисно включати в дитяче, дієтичне та спортивне меню. У чому особливість перепелиних яєць? Як їх правильно готувати? Давайте відкриємо всі секрети приготування смачного і апетитного страви.

В Європу яйця перепелів потрапили з Китаю, чия народна медицина широко використовувала цінний продукт в лікувальних і косметичних цілях. Його споживання знижувало симптоми недокрів`я, цукрового діабету, гіпертонічної хвороби, розладів нервової системи, позитивно позначалося на стані волосся і шкіри. Відомо, що після заяви вчених про позитивний вплив яєць на розумові здібності, японський уряд на законодавчому рівні закріпила необхідність їх щоденного введення в раціон (2-3 штуки) в школах і дитячих садах. Так яєчня з перепелиних яєць для дитини була визнана найважливішим блюдом для розвитку дитини.

Очевидним достоїнством продукту є тривалий термін зберігання - до 60 днів (в холодильнику). Вживати яйця перепелів можна смаженими, вареними, запеченими. Сирими їх можна пити, тільки якщо ви впевнені в їх якості - в цьому випадку організм засвоїть до 100% всіх мікроелементів. Перепелині яйця використовують для приготування яєчні, омлетів, а також в якості складового інгредієнта в салатах, супах і майонезі.

Користь перепелиних яєць

Користь яєчні з перепелиних яєць очевидна. У порівнянні з курячими, вони містять майже в 3 рази більше вітамінів групи В, в 4 рази - заліза і в п`ять - калію. Значно більше в даному продукті і незамінних амінокислот, вітаміну А, кремнію, міді, фосфору, цинку, нікотинової кислоти. Однак головна особливість перепелиних яєць в тому, що вони гіпоалергенні. Завдяки властивості продукту пригнічувати алергічні реакції, воно широко поширене в дитячому меню.

Крім того, перепелині яйця:

• є цінним джерелом кальцію. Відомо, що їх шкаралупа майже на 100% складається з карбонату кальцію і широко використовується в скорлупотерапіі - вживанні порошку з подрібненої оболонки, що особливо корисно для дітей, літніх людей та вагітних жінок. У шкаралупу для кращого засвоєння рекомендується додати кілька крапель лимонного соку або риб`ячого жиру;
• Знижувати холестерин. Що міститься в жовтках лецитин нейтралізує негативну дію холестерину на кровоносні судини і виводить його з організму;
• підвищують потенцію. У Німеччині вони використовуються в приготуванні настойки, стимулюючої лібідо: 10 г горілки, настояної з перегородками волоських горіхів, заливаються чотирма сирими яйцями і приймаються натщесерце;
• лікують гастрит. При підвищеній кислотності шлунка рекомендують випивати по 1 сирому перепелиному яйцю за 30 хвилин до їди або приготувати обволікає настій (4 збитих окремо жовтків і білків, змішані з 30 г коньяку і однією чайною ложкою цукру);
• виводять радіонукліди і канцерогенні речовини. Для очищає ефекту дітям рекомендується вживати в день не менше 5-6 штук, дорослим - 7-10.

Перепелине яйце готується швидше курячого. Щоб зварити його всмятку, знадобиться дві хвилини, круто - п`ять.

Дитячі рецепти

У мікрохвильовці

Щоб приготувати омлет з перепелиних яєць для однорічної дитини, досить найпростіших інгредієнтів. Оптимальна кількість яєць в день для дитини 1-3 років - дві штуки. Якщо вводите блюдо в меню перший раз, почніть з декількох ложок. У приготуванні бажано використовувати молоко, адаптоване для дітей, але якщо береться незбиране коров`яче непастеризоване, то його краще прокип`ятити.

Вам знадобляться:

• яйця перепелині - 2 штуки;
• молоко - 1 столова ложка;
• вершкове масло - ? чайної ложки;
• сіль (за бажанням і смаком).

приготування

1. До білків і жовтків влийте молоко, додайте солі на кінчику ножа і перемішайте.
2. Змастіть посуд вершковим маслом, влийте омлетну масу.
3. Запікайте омлет в СВЧ при потужності 400 Вт 1-1, 5 хвилини.

Омлет з перепелиних яєць в мікрохвильовці готується швидко, виходить дієтичним і без засмаженої скоринки. Важливо не перестаратися з сіллю, на розсуд батьків її можна зовсім виключити з рецепта. Для годування дитини з чутливим травленням (щоб уникнути жирності страви) рекомендується готувати омлетну масу в доведених до кипіння в емальованому посуді 3-4 столових ложках води.

В мультиварці з сиром

В мультиварці омлет з перепелиних яєць за рахунок герметичності агрегату виходить повітряним і ніжним, що особливо важливо для харчування дитини. З додаванням сиру страва набуває виражений вершковий смак. Для дорослих прісний сир можна замінити на солоний або гострий - так омлет стане більш оригінальним і пікантним.

Вам знадобляться:

• яйця - 8 штук;
• молоко - півсклянки;
• сир - 100 г;
• вершкове масло - 1 ст. л .;
• сіль.

приготування

1. Білки і жовтки змішайте з сіллю і молоком.
2. Подрібніть сир на тертці.
3. Змастіть чашу мультиварки маслом, вилийте омлетну суміш. Верх посипати сиром.
4. Готуйте в режимі «Випічка» або «Гасіння» 10 хвилин.

Готову страву добре обсипати подрібненою свіжої або сушеної зеленню. Взявши рецепт за основу, в омлеті можна поєднувати м`ясні та овочеві інгредієнти (пропарені брокколі, солодкий перець, кабачок, морква). Для пишності в запіканку додайте на кінчику ножа соди.

Рецепти для дорослих

У духовці з шинкою

Омлет з перепелиних яєць в духовці готується на порядок довше, але виходить максимально пишним і ніжним. Якщо блюдо вже набуває рум`яної скоринки, а всередині ще сире, кулінари рекомендують накрити його пергаментним папером і запікати далі. Щоб омлет добре піднявся і не опал на тарілці, молоко для його приготування повинно бути кімнатної температури, а краще - підігріте. В даному рецепті омлету з перепелиних яєць молоко не забороняється замінити вершками, сметаною або кефіром.

Вам знадобляться:

• яйця - 16 штук;
• молоко - 1 стакан;
• шинка - 2 шматочки;
• помідор - 2 штуки;
• цибуля - 1 штука;
• сир - 70 г;
• вершкове масло - 1 ст. л;
• сіль.

приготування

1. Змішайте перепелині яйця з сіллю і молоком.
2. Невеликими кубиками наріжте цибулю, шинку і обсмажте на сковороді 5-7 хвилин.
3. Обшпаривши окропом, зніміть з помідорів шкірку, наріжте і відправте до цибулі і шинки. Тушкуйте начинку для омлету ще 3-4 хвилини і викладіть в змащену вершковим маслом форму.
4. Залийте обсмажені інгредієнти омлетной сумішшю і поставте в духовку, розігріту до 200 °. Через 25 хвилин обсипте блюдо сиром і запікайте ще 5 хвилин.

Омлетну масу також можна присмачити дрібкою меленого перцю або запашних трав (чебрець, базилік). Кулінари не рекомендують виймати омлет з духовки відразу - давши страві настоятися 5-8 хвилин, можна зберегти його легкість і аромат.

Якщо потрібно приготувати яєчню з перепелиних яєць з помідорами та іншими інгредієнтами, виключіть молочні продукти з рецепта.

Вважається, що випиті перед сном 2-3 перепелиних яйця з однією чайною ложкою меду, позбавляють від безсоння.

Яєчня з овочами

У рецепті яєчні з перепелиних яєць можна використовувати як цілі, так і збиті яйця. Для приготування яєчні зробіть на шкаралупі прокол гострим ножем, обережно зніміть верхівку і вилийте вміст в миску. При смаженні суміш потрібно додавати в уже прогріту (але не розпечену) сковороду, щоб білок піднявся і став повітряним.

Вам знадобляться:

• яйця перепелині - 9 штук;
• болгарський перець (червоний) - 1 штука;
• часник - 2 зубці;
• яйця курячі - 2 штуки;
• рослинне масло 3-4 ст. л .;
• помідори черрі - 7 штук;
• зелень, сіль.

приготування

1. Наріжте часник і перець (дрібно), помідори черрі (навпіл).
2. Постійно помішуючи, припустіть овочі на рослинному маслі, поки вони не дадуть сік.
3. В окремому посуді, не перемішуючи, розбийте яйця. Посоліть.
4. Суміш вилийте в сковороду. Готуйте, накривши кришкою, на повільному вогні 5-7 хвилин. Гаряче блюдо обсипте подрібненою зеленню.

Яєчня з перепелиних яєць може включати себе будь-які овочі, гриби, м`ясні і навіть хлібобулочні вироби (сухарі і тости). При приготуванні яєчні з перепелиних яєць з беконом в блюдо не потрібно додавати масла.

Невисока калорійність омлету з перепелиних яєць (168 ккал) дозволяє включати блюдо в дієтичне меню в якості обіднього або ранкового прийому їжі. Приготувавши його, будь-яка господиня може бути впевнена, що нагодує сім`ю ситно і з максимальною користю для організму і фігури.

Поділитися в соц мережах: