Рецепт пельменів в горщику в духовці і його кращі варіації

Запечені в горщику пельмені - прекрасна альтернатива відварною. У духовці вони тужать за високої температури, тому начинка стає ніжною, а різні добавки дозволяють урізноманітнити смак. Чим заливати пельмені в горщиках? Що додати всередину? Чи потрібно закривати горщики кришечками? Варіантів приготування безліч і всі вони по-своєму апетитні!

4 секрету смачних запечених пельменів

1. Підходять будь-які напівфабрикати. Заморожені, сирі (тільки що зліплені), злегка подваренний або підсмажені. Однак результат буде різним. Заморожений продукт сліпнется всередині горщика, а подваренний або підсмаженої це не загрожує.
2. Потрібно додавати рідину. Це може бути бульйон, соус, молоко, вершки або вода.
3. Під кришками або без них. Варіант під кришкою - більш дієтичний. Якщо горщик буде відкритим, пельмені доцільно «закрити» тертим сиром, сметаною, майонезом, панірувальними сухарями. Це забезпечить страви рум`яної скоринки.
4. Час запікання. Виймати горщики з духовки найкраще за 10-15 хвилин до закінчення приготування. Продукти «дійдуть» самі за рахунок високої температури всередині.

Відео: ПЕЛЬМЕНИ в горщиках під грибним соусом | Irina Belaja

Популярні рецепти пельменів в горщиках

У вершковому соусі

Класичний рецепт пельменів в горщику в духовці простий і не вимагає ніяких екзотичних інгредієнтів. За рахунок того, що нудяться пельмені в молоці, в горщику утворюється ніжний вершковий соус.

Вам знадобиться:

• пельмені - 1 кг;
• яйця - 4 штуки;
• молоко - 250 мл;
• вершкове масло - 150 г;
• сметана - 8 столових ложок;
• твердий сир - 100 г.

Відео: Пельмені в горщику з Печінкою Рецепт

приготування

1. Злегка підварити пельмені. Досить буде протримати їх 3-4 хвилини в киплячій підсоленій воді.
2. Викладіть їх по 10-15 штук в кожен горщик.
3. Збийте виделкою або вінчиком в окремій ємності молоко, яйця і сметану. Розлийте суміш по порціях.
4. Додайте по шматочку вершкового масла.
5. Зверху додайте тертий сир.
6. Запікайте при температурі 200 градусів 40-45 хвилин.

Класичні пельмені в горщику з сиром і сметаною прикрасить апетитна скоринка. Щоб вона утворилася, потрібно відкрити кришки горщиків за кілька хвилин до кінця запікання. До речі, на основі цього рецепта можна запекти пельмені з грибами і сметаною. Для цього всього лише потрібно підсмажити на сковороді 200-300 грамів своїх улюблених грибів і додати їх до заливання. Яйця додавати не потрібно.

Горщики найкраще ставити в холодну духовку, так як через різкий перепад температур вони можуть потріскатися. З тієї ж причини потрібно стежити, щоб в духовці вони не стикалися зі стінками. Не варто наливати рідину до країв, інакше під час кипіння вона витече. Пам`ятайте, горщики «на виході» мають високу температуру і остигають повільно! Ідеально, якщо в господарстві є спеціальний рогач.

З печінкою по-Амурської

Пельмені в горщиках по-Амурської, рецепт яких передбачає використання печінки, широко поширені на Далекому Сході і в Сибіру. Сметанно-печінковий соус надає страві оригінального смаку і аромат.

Вам знадобиться:

• пельмені - 1 кг;
• печінку (куряча або яловича, за смаком) - 300 г;
• сметана - 100 мл;
• томатна паста - 1 столова ложка;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• сіль, перець горошком, лавровий лист.

приготування

1. Злегка підварити пельмені і розкладіть їх по горщикам.
2. У глибокій сковороді підсмажте цибулю.
3. Зачистити від плівок печінку і наріжте на шматочки.
4. Додайте печінку на сковороду до цибулі і обсмажте її.
5. Додайте в сковороду сметану, томатну пасту, сіль і спеції. Гасіть на повільному вогні до готовності.
6. Додайте соус з печінкою до пельменів в горщиках.
7. Закрийте горщики кришечками і млоїте в духовці при 200 градусах 25-30 хвилин.

Це базовий рецепт пельменів «Амур» в горщиках з печінкою. При бажанні можна його міняти: наприклад, блюдо не дуже постраждає, якщо приготувати його без томатної пасти. На основі цього рецепта готуються і пельмені в горщиках по-таежному, коли замість керамічних кришок використовують коржі з прісного тіста. Після закінчення готування їх можна натерти часником і змастити маслом.

По-царськи з грибною піджаркою

Такий варіант приготування в народі іменується пельменями по-царськи. Пельмені запікаються з грибами і сиром, а в горщик їх укладають шарами. Таким блюдом напевно можна було б здивувати гастрономічно досвідчених царських осіб!

Вам знадобиться:

• пельмені - 1 кг;
• гриби (будь-які на смак) - 200 г;
• сметана - 500 мл;
• сир твердий - 200 г;
• сало - 50 г;
• масло рослинне - 1 столова ложка;
• цибуля ріпчаста, сіль, спеції за смаком.

приготування

1. Злегка підварити пельмені. Досить буде протримати їх 3-4 хвилини в киплячій підсоленій воді.
2. Наріжте сало на дрібні кубики і обсмажте на добре розігрітій сухій сковороді.
3. Додайте нарізані гриби, смажте до готовності.
4. Перекладіть піджарку в інший посуд, а сковороду, в якій вона смажилася, змастіть рослинною олією і злегка підрум`яньте пельмені.
5. У горщики викладіть шар піджарки, потім ложку сметани і пельмені. Чергуйте шари.
6. Додайте тертий сир.
7. Томіть в духовці при 200 градусах близько півгодини.

Пельмені годі й обсмажувати після варіння, якщо блюдо з салом грибами і сметаною здасться вам занадто жирним.

Перед тим як готувати пельмені, запечені в горщиках, необхідно підготувати посуд. Кожен горщик потрібно змастити зсередини рослинним маслом. Також можна посипати горщики панірувальними сухарями, щоб продукти не прилипли до дна.

З бульйоном

Цей рецепт - щось середнє між супом і другим блюдом. Тут є і м`ясні пельмені, і гарячий ароматний бульйон, і кришечка з тіста, яка замінить хліб.

Вам знадобиться:

• пельмені - 1 кг;
• вода - 1 л;
• тісто прісне - 500 г;
• зелена цибуля, кріп, петрушка - за смаком.
• сіль, перець горошком, лавровий лист.

приготування

1. Розкладіть пельмені по горщикам.
2. Закип`ятіть воду і залийте її в горщики до «плічок».
3. Додайте сіль і спеції.
4. Розкачайте тісто, зробіть кришечки. Їх потрібно наколоти виделкою в декількох місцях для виходу пари.
5. Поставте горщики в розігріту духовку і млоїте при 200 градусах не менше півгодини.
6. Подавайте з нарізаною зеленню.

При бажанні можна приготувати пельмені в горщиках в духовці з яловичим бульйоном, або будь-яким іншим, який подобається і є під рукою.

Як бачите, існує безліч способів, як приготувати пельмені в горщиках в духовці. Найцікавіше, що варіації страви на цьому не закінчуються: в «чарівному горщику» знайдеться місце найрізноманітнішим інгредієнтів. Це можуть бути овочі, копченості, соуси. Створіть власний рецепт, з тими продуктами, які люблять ваші рідні!

Поділитися в соц мережах: