Як варити пельмені в каструлі: прості поради досвідчених господинь

Пельмені зліплені (або куплені), і тепер залишилося зовсім небагато до бенкету: зварити їх. Деякі в цьому питанні просто покладаються на удачу - що вироби без видимих причин, не розваляться або НЕ пристане до стінок каструлі. Насправді багато залежить від того, скільки варити пельмені після закипання води. Є і ще деякі секрети, пов`язані з варінням пельменів.

З одного боку, цей процес не являє собою нічого складного - здавалося б, просто опустити їх в каструлю, перешкодити і почекати хвилин п`ять. Але з іншого, щоб отримати справжнє задоволення від смаку приготованого блюда, його зовнішнього вигляду і консистенції, треба дотримуватися деякі тонкощі.

Оптимальні пропорції і час

Перед тим, як варити пельмені в каструлі, потрібно співвіднести їх кількість з розміром посуду і з об`ємом води. Налийте воду приблизно до середини каструлі, максимум на три чверті. Це пов`язано з тим, що продукт витісняє частину рідини в тому обсязі, який займає. Щоб в посуді не було занадто «тісно», вона повинна бути широкою, але при цьому не надто глибокою.

Відео: Як варити пельмені

Якщо вам так зручніше, вибирайте обсяг каструлі і кількість води з того розрахунку, що води потрібно в 3 рази більше обсягу продукту:

• 0, 5 кілограма пельменів - 1, 5 літра;
• 1 кілограм - 3 літри;
• 1 порція (15-20 штук) - 0, 5 літра.

До речі, замість звичайної води ви можете використовувати м`ясний бульйон - в тих же пропорціях. Це зробить смак вашого шедевра більш насиченим.

Час приготування пельменів після закладки продукту (НЕ після закипання!) - 10 хвилин. Але якщо тісто приготовлено з додаванням яєць, воно не дуже розварюється.
Ось, скільки часу слід варити такі пельмені після спливання:

• до 10-12 хвилин - для великих;
• до 7 хвилин - для маленьких.

Порада: щоб тісто при варінні не злипаються, в кипляче воду можна влити одну столову ложку рослинної олії.

класичний спосіб

Вам знадобиться:

• пельмені - 1 кг;
• вода - 4 л;
• сіль - 2 чайні ложки;
• лавровий лист - 3 штуки;
• чорний перець горошком - 3-4 штуки.

приготування

1. Покладіть в каструлю з водою лавровий лист, чорний перець, сіль, помістіть на максимальний вогонь і чекайте закипання.
2. Покладіть пельмені, відразу перемішайте, щоб уникнути прилипання. І за весь час, скільки варяться пельмені, перемішайте їх ще кілька разів.
3. Зменшіть вогонь відразу після того, як вони спливли, і засічіть 5 хвилин.
4. Спробуйте тісто на готовність: воно повинно стати м`яким.
5. Вийміть пельмені за допомогою шумівки або акуратно перекиньте каструлю в друшляк, щоб стекла рідина.
6. Додайте пельмені на порційних тарілках і подавайте.

Закладаючи пельмені, Не зменшуйте вогонь. Занурюючись в окріп, тісто добре обварюється і не злипається. Якщо після додавання продукту вода перестає кипіти, дочекайтеся, поки вона закипить снова.Бивает, що додають ароматний лавровий лист, запашний перець, а також зубчик часнику або корінь селери не на початку варіння (до закипання), а вже в кінці приготування.

Відео: ЯК ТРЕБА варити ПЕЛЬМЕНИ (чи ні)

універсальний спосіб

Якщо вас цікавить, скільки хвилин варити пельмені, візьміть на озброєння цей спосіб. Він однаково підходить для страви домашнього приготування і для фабричного, купленого в магазині.

приготування

1. Доведіть до кипіння воду в каструлі, поставленої на сильний вогонь, посоліть за смаком.
2. Викладіть заморожені пельмені, знову доведіть до кипіння, виставте вогонь на мінімум.
3. Варіть до готовності: 5-7 хвилин для магазинного продукту, 10-12 хвилин для домашнього.

Щоб тісто не розвалювалося, а вироби зберегли форму, не залишайте їх надовго в бульйоні після закінчення варіння.

Варка пельменів в мікрохвильовій печі

Нерідко ми забуваємо, що мікрохвильову піч можна використовувати не тільки для розігрівання їжі. Спробуйте зробити в ній пельмені, і вийде нітрохи не гірше, ніж на плиті.

Вам знадобиться:

• пельмені - 300 г;
• вода - 250 мл;
• лавровий лист - 1 штука;
• сіль за смаком.

приготування

1. Перекладіть пельмені в спеціальну каструлю для мікрохвильовки.
2. Залийте в каструлю воду, посоліть, зверху помістіть лавровий лист. Закрийте кришкою (або тарілкою для мікрохвильовки), поставте в піч.
3. Виставте 800 Вт і чекайте, скільки потрібно: варити пельмені таким способом слід не більше 10 хвилин.

Блюдо, приготоване таким чином, виходить смачним і ароматним, м`ясо залишається соковитим, оболонка з тесту не розварюється і добре просочується бульйоном (який буде більш насиченим звичайного).

Корисні поради

Ось кілька цікавих рекомендацій, які допоможуть зробити блюдо смачніше або приготувати його скоріше, а також зберегти про запас.

• Як закип`ятити воду швидше? Залийте її в електричний чайник і закип`ятіть, а потім перелийте в каструлю.
• Коли краще готувати? Безпосередньо перед застіллям. При цьому заморожений продукт розморожувати не потрібно.
• Як закладати вироби в каструлю? Невеликими партіями: так не встигне охолонути вода (якщо ви використовуєте заморожений продукт) і не відбудеться злипання.
• Як зберігати свіжі пельмені? Заморозити готовий продукт можна на 4 місяці. Щоб уникнути злипання в морозилці, спочатку викладіть вироби на дошку, посипану борошном, і витримайте в морозилці 1 годину. Дістаньте, акуратно зберіть і складіть в пакети, щільно зав`яжіть або застебніть (якщо це спеціальні пакети для заморозки) і знову приберіть в морозильну камеру.
• Як зберігати варені пельмені? У холодильнику, без бульйону, в щільно закритому посуді, попередньо остудивши. Термін зберігання - до 3 днів.
• Як краще подати страву до столу? Можна прямо з бульйоном (для цього скористайтеся ополоником), а можна виловити шумівкою, розкласти на плоскі тарілки, а на стіл виставити сметану, майонез, кетчуп або рубану зелень.

Тепер ви знаєте, як правильно зварити пельмені, і при наявності заздалегідь зліплених (або магазинних) виробів у вас не виникне проблем з приготуванням, навіть якщо ось-ось нагрянуть гості. Будьте впевнені: всі, хто сяде за обідній стіл, оцінять чудовий смак і акуратний, як на картинці, вид готового блюда.

Поділитися в соц мережах: