Вибираємо рецепт: піца з дріжджового, листкового і прісного тіста

У чому секрет справжньої італійської піци? Може бути в тесті? Але немає: тісто для піци італійці роблять різний. Може бути в тому, що випікають піцу вони на каменях? Хоча, в сучасних піцеріях обходяться звичайними духовими шафами без жодних каменів. А може бути вся справа в начинці? Але і в начинці продукти цілком впізнавані. Або все-таки справжня італійська піца робиться з якимось особливим сиром? Ні, сир теж самий звичайний. Так у чому ж справа? Які рецепти піци роблять її саме піцу (так-так ось так, з великої літери)? А справжня смачна піца робиться просто з душею і, звичайно ж, з маленькими секретами.

Секрети смачної піци

1. Італійці стверджують, що для справжньої смачної піци тісто ні в якому разі не можна розгортати: тільки розтягувати (розминати руками) за розміром форми.
2. Чим жирніше сир, тим смачніше вийде піца.
3. Сир в піці повинен укладатися в кілька шарів: на тісто, в середині начинки, зверху начинки.
4. Для смачної піци потрібно обов`язково використовувати соус: сметану, майонез, кетчуп тощо.
5. Піца не повинна довго сидіти в духовці - максимум двадцять хвилин.
6. Піца не любить дуже високу температуру, тому випікати її потрібно на середньому вогні.
7. Для смачної піци начинка повинна складатися як мінімум з трьох інгредієнтів.

Спробуйте слідувати хоча б цим правилам, і піца у вас обов`язково вийде дуже смачною. Не важливо, з якого саме тесту ви її зробите і яким рецептом піци віддасте перевагу: з дріжджовим тестом, з прісним або ж з листковим.

Піца з дріжджового тіста

Як стверджують знавці, кращі піци виходять саме з дріжджового тіста. І якщо вас лякає сама перспектива приготування такого тесту, то відкиньте всі страхи: тісто для піци готується дуже легко!

Складові:

• Дріжджі сухі - 1 чайна ложка;
• Цукор - 1 столова ложка;
• Вода - 1 склянка;
• Борошно - 2, 5 склянки;
• Сіль - 1 чайна ложка;
• Рослинна олія - 1 столова ложка.

Для начинки:

• Натертий сир - 200 г;
• Томатна паста - 1 столова ложка;
• Свіжий помідор -1 штука;
• Свіжі печериці - 5-6 штук;
• Мариновані огірки - 2 штуки;
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.

приготування:

Дріжджі висипаємо в мисочку, додаємо цукровий пісок і розбавляємо все це теплою водою. Ми залишаємо дріжджі на десять хвилин, щоб вони почали підходити. Потім в окремій мисці змішуємо борошно з сіллю, поступово вливаємо розведені дріжджі і замішуємо тісто. В кінці додаємо рослинне масло і ще раз вимішуємо тісто. Зверніть увагу, що при зазначених пропорціях борошна і води тісто вийде дуже-дуже м`яким, якщо не сказати злегка рідким. Нехай вас це не лякає: з таким тестом піца вийде м`якою і тонкою.

Ми залишаємо тісто підходити (з сухими дріжджами це станеться швидко), а тим часом готуємо начинку. Дрібно-дрібно шаткуємо цибулю і злегка підсмажуємо його на рослинному маслі. Гриби миємо й нарізаємо пластинками (плоскими грибочками). Ріжемо тонкими дисками свіжий помідор, а мариновані огірочки - кубиками. Для начинки все готово. Можна приступати до збору піци.

На круглу, змащену маслом сковороду кладемо тісто і акуратно розтягуємо його по дну. Основа для піци повинна вийти тоненькою - приблизно п`ять міліметрів. Потім змащуємо тісто томатною пастою і викладаємо зверху цибулю, який посипаємо невеликою кількістю тертого сиру. Після цього розкладаємо нарізані гриби, а зверху - мариновані огірочки. Поверх огірків кладемо кружальця помідорів і посипаємо все сиром. На цей раз рясно і від душі. Випікаючи піцу в розігрітій духовці на середньому вогні двадцять хвилин.

Піца з листкового тіста

Листкове тісто в домашніх умовах приготує досить проблематично. Та й навіщо це робити, коли можна купити готове? Так що придбайте в найближчому супермаркеті упаковку замороженого листкового тіста і приступайте до виготовлення піци.

Складові:

Відео: Швидка піца на листковому тісті. Дуже смачно! Рецепт - Пальчики оближеш

• Листкове тісто - 1 лист з упаковки;
• Ковбаса салямі - 100 г;
• Шинка - 100 г;
• Оливки чорні без кісточок - 5-6 штук;
• Сир тертий - 1 стакан;
• Цибуля ріпчаста - половина головки;
• Помідор свіжий - 1 штука;
• Майонез - 1 столова ложка;
• Сметана - 1 столова ложка;
• Томатна паста - 1 чайна ложка;
• Лимонний сік або винний оцет - 1 столова ложка.

приготування:

Поки тісто у нас розморожується, підготуємо всі інгредієнти для начинки. Половину цибулини дрібно нашаткувати і замарінуем в невеликій кількості лимонного соку або винного оцту. Наріжемо соломкою ковбасу і шинку, а помідори - тонкими кружечками. Оливки теж дрібно порубати. Форму змажемо рослинним маслом і покладемо на нього лист листкового тіста, який акуратно растянем руками по дну форми.

На тісто насиплемо трохи тертого сиру, а зверху викладемо цибулю, рівномірно розподіливши його по тесту. Зверху лука розкладемо нарізану соломкою ковбасу і шинку, а наступним шаром укладемо кружечки помідорів. На помідори викласти нарізані оливки і змажемо верх піци соусом: сметана, майонез і томатна паста. Верхній шар піци - тертий сир, якого повинно бути багато. Тепер оговтується нашу піцу в заздалегідь розігріту духовку і випікаємо протягом двадцяти хвилин. Можливо, таким рецептом піци нікого не здивуєш, але ось результат ... Пробуйте, і переконайтеся самі.

Піца з прісного тіста

Звичайно, прісним це тісто назвати можна лише умовно. Це вам не пельмені, для яких тісто робиться лише з борошна та води. Все-таки для піци рецепт прісного тіста більш складний, просто таке тісто робиться без дріжджів.

Складові:

• Борошно - 8 столових ложок;
• Кефір - 1 склянка;
• Майонез - 1 столова ложка;
• Сметана - 1 столова ложка;
• Яйце - 1 штука;
• Сіль - половина чайної ложки;
• Цукор - половина чайної ложки;
• Сода - 1 чайна ложка.

Для начинки:

• Твердий сир - 200 г;
• Ковбаса копчена - 200 г;
• Помідор свіжий - 2 штуки;
• Ріпчасту цибулю - 1 штука;
• Болгарський перчик (свіжий) - половинка;
• Майонез - 3 столових ложки;
• Майоран і зелень - за смаком.

приготування:

Спочатку готуємо тісто для якого сире яйце збиваємо зі сметаною, майонезом, цукром і сіллю. Далі додаємо до цієї суміші кефір і погашену оцтом соду, а потім, поступово підсипаючи борошно, вимішуємо тісто. Тісто має вийти густим і щільним. Такому тесту потрібно дати расстояться або, як кажуть кулінари, подихати. Тому накриємо його чистим рушником і залишимо хвилин на п`ятнадцять.

Відео: ПІЦА з листкового тіста! Рецепт для лінивих від Nataly Gorbatova

Поки тісто дозріває, приготуємо начинку для нашої піци. Наріжемо кільцями цибулю, часточками помідор, кружечками ковбасу, кубиками солодкий перець, а сир натерти на тертці. Потім візьмемо форму для випікання, смажена її маслом і покладемо тісто, яке растянем по дну форми в тонкий (міліметрів п`ять-сім) пласт з невисокими бортиками (один-півтора сантиметри). Зверху тісто смажена майонезом, посипаємо майораном і викладемо товстий шар натертого сиру.

На сир викладаємо по колу начинку, чергуючи інгредієнти таким чином: помідор, ковбаса, цибуля, і знову помідор, ковбаса і так далі. Кружечки ковбаси, кільця цибулі і скибочки помідорів кладемо внахлест, закриваючи начинкою всю поверхню піци. Зверху все посипаємо дрібно нарізаним болгарським перчиком і закриваємо ще одним шаром натертого сиру і дрібно посіченою зеленню. Випікаємо піцу, як і в попередніх випадках, двадцять хвилин, на середньому вогні.

Знайте, що секретом вашого вдалого рецепта піци може стати все що завгодно: правильно «вгадані» тісто, вдале поєднання продуктів для начинки, певний сорт сиру або ж незвичайний соус. І тоді ви зможете похвалитися оригінальним рецептом піци і поділитися своїми власними секретами її приготування. Дерзайте! У вас все обов`язково вийде.

Поділитися в соц мережах: