Піца Маргарита

У всесвітньо відомої неаполітанської піци Маргарита існує кілька легенд походження. За однією з них в 1889 році самій королеві Італії Маргариті припало до смаку це блюдо. Одного разу, відпочиваючи в своїй неаполітанської резиденції, їй спало на думку покуштувати дуже популярну серед неаполітанців в той час піцу. Але королівський кухар не зміг задовольнити побажання Маргарити і вирішив довірити приготування піци місцевому умільцю Рафаело Еспозіто. Італієць був в такому захваті від уваги королівського двору, що крім своїх звичайних видів, спік піцу за абсолютно новим рецептом. Начинка її складалася з томатів, базиліка і сиру Пармезан. Коли Еспозіто виклав інгредієнти на тісто, то піца стала дуже нагадувати італійський прапор. Королеві була в захваті від такого подарунка, а кухар назвавши в її честь своє нове творіння.

Існує й інша версія появи піци Маргарита, яка до слова не спростовує припущення, що блюдо було названо на честь саме італійської королеви в 1889 році. Різниця лише в тому, що кухарем, іспекшім піцу, не була Еспозіто, а Паппіно Бранди. Дана легенда виглядає більш правдивою, так як в сімейному піцерії Бранди досі зберігається королівська грамота, яка була вручена кухареві Бранди за його старання.

Відео: як приготувати тісто для піци, домашня піца Маргарита, піца чотири сиру, піца рецепт

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ПІЦИ МАРГАРИТА

Склад тесту:

Дріжджі (сухі) - 7 гр.

Цукор, сіль, оливкова олія - все по одній столовій ложки

Гаряча вода 1/4 літра

Борошно - 350 гр.

Складові:

Консервовані томати- 400 гр.

Відео: Піца Маргарита (Майстер-клас Джузеппе Пелузо)

Часник - 2 зубці

Базилік (сухий), томатна паста - по дві столові ложки

Відео: Як приготувати піцу Маргаріта.mpg

Оливкова олія - столова ложка

Сир Моцарела - 100 гр. (Натертий)

Сир Пармезан - 2 столові ложки (натертий)

приготування:

Дріжджі з цукром потрібно залити водою і дати їм постояти близько 15 хвилин. Посуд для приготування повинна бути з поділами. У центр дріжджової маси покласти масло і, досипляючи борошно і сіль, почати замішувати тісто. Після замішування залишити його на пів години. Перед укладанням на деко помісити тісто ще пару хвилин. Товщина розтягнутого на деку тесту не повинна перевищувати 6 мм. З начинкою також все гранично просто. Беремо помідори, часник, базилік і тушкуємо на сковороді в оливковій олії, додавши сіль і перець. Через двадцять хвилин виливаємо на сковороду томатну пасту, все перемішуємо і даємо охолонути. Після викладаємо начинку на тісто і запікаємо при температурі 200 градусів ще 20 хвилин. Піца Маргарита подається гарячою.

Поділитися в соц мережах: