Що таке орегано: користь і шкода, з чим вживати, рецепти
Сьогодні я розповім про дивно корисної приправі, про страви, з якими вона може подаватись, наведу кілька рецептів і, звичайно ж, зупинюся детальніше на корисних і шкідливих властивості. Отже, що таке орегано?
Незважаючи на своє милозвучне назву, на пошуки цієї приправи зовсім не обов`язково вирушати в італійський ресторан, хоча в кулінарії цієї країни вона без сумнівів займає особливе місце. Російською мовою італійська добавка звучить куди рідніший - просто материнка.
Вона росте практично скрізь і її можна без особливих зусиль виростити навіть на звичайному садовому ділянці. Для тих господинь, які не сильні в травах я зупинюся трохи докладніше на зовнішньому вигляді рослини. Це чагарник, який включає в себе кілька стовбурів, листочки овальної форми сіро-зеленого відтінку і білими, рідше рожевими квіточками.
Відео: КУРКУМА КОРИСТЬ І ШКОДА | куркума як приймати, куркума рецепти,
різновиди орегано
Материнку прийнято розділяти на види у зв`язку з тим місцем, де вона росте. Найпопулярнішими є наступні кілька видів:
- Грецька.
- Сирійська.
- Турецька й інша.
Кожен сорт включає в себе окремі індивіди цієї рослини. Всі вони розрізняються по запаху і смакових відчуттів - це найголовніше, на що потрібно звернути увагу при готуванні блюда з цією приправою. Неправильно підібраний аромат зведе нанівець всі витрачені зусилля і частування буде зіпсовано разом з настроєм.
Зараз я розповім про тих сортах, які широко відомі:
- Материнка «грецька Калтер». Цей сорт виділяється своїм яскравим ароматом. Він надає страві насичений пряний смак. З цією добавкою відмінно поєднуються багато страв і за це її дуже люблять кухаря.
- «Нана». Ця добавка ідеально доповнить гострі страви. У неї сильний пряний аромат і трохи терпкий смак.
- Серед сортів, що володіють м`яким смаком, можна виділити «ауреум». Але цей різновид подається як сервіровки елемента для частування.
- Серед вітчизняних представників, які можуть похвалитися насиченим запахом, виділяється запашний пучок.
Тепер, коли відомо більше просте і зрозуміле назва цієї харчової добавки і зовнішній вигляд, можна поговорити і про те, з чим її їдять.
Страви, з якими можна подавати орегано
На фото: орегано
- Запечена в духовці картопля.
- Омлети.
- Рибні приправи і соуси.
- М`ясні страви і маринад.
- Супи.
Також, материнку додають під час приготування таких напоїв як пиво або квас. Додається, як правило, за 5-7 хвилин до кінця приготування страви.
Як і будь-яка харчова добавка, орегано поєднує в собі одночасно користь і шкоду. Взагалі, вибираючи будь-яку добавку, не зайвим буде спочатку прочитати про неї, раптом комусь із ваших гостей буде погано від того, що стоїть на столі? Якщо така небезпека існує, можна просто приготувати кілька невеликих порцій, які не будуть містити небезпечні для людини приправи, це допоможе уникнути неприємних ситуацій.
Корисні властивості
- Орегано, не дивлячись на свою популярність і незамінність на кулінарному терені, все ж в першу чергу лікарська рослина. Воно містить у своєму складі ефірні масла, що дозволяє швидко заліковувати рани.
- Материнка допоможе впоратися з такими неприємностями як отруєння, пронос, володіє очищує дією, не дає рости потрапили в організм шкідливим бактеріям. Однак, у цієї властивості є і зворотна сторона: за допомогою ароматної спеції деякі кулінари іноді маскують несвіжість своїх страв. Тому, якщо щось викликає у вас сумніви, краще відмовитися від принесеної їжі.
- Сприяє підвищенню м`язового тонусу, нормалізує роботу травної системи.
- Фіто-чай з материнкою зніме неспокійний стан і розлад, допоможе розслабитися і подарує спокійний сон.
- Це відмінне болезаспокійливий засіб, який допоможе прибрати не тільки головний, але навіть зубну і суглобовий біль.
Крім медицини та кулінарії, приправа зустрічається так само в косметології. Її ефірні масла добре діють на шкіру, вона стає свіжою, молодшою і позбавляється від таких неприємностей, як целюлітні кірка.
Незважаючи на дивовижну цінність спеції, існують ситуації, коли її застосування не просто не бажано, але також небезпечно.
Коли не можна вживати орегано?
- Материнку ні в якому разі не можна приймати жінкам, які перебувають на етапі вагітності. Справа в тому, що ця трава змушує матку відчувати скорочення, а це може привести до втрати дитини.
- Якщо ви, приймаєте ліки, краще залишити експерименти з материнкою до завершення курсу прийому таблеток. Материнка може бути несумісною з ними.
- Людям, які відчувають труднощі з роботою печінки і нирок, орегано потрібно вживати якомога обережніше.
- Ця приправа категорично протипоказана тим людям, які хворі на серцеві захворювання, виразками і страждають від проблем зі шлунком.
Якщо ви потрапляєте в яку-небудь з описаних мною вище категорій, не ризикуйте зайвий раз, сподіваючись, що нічого не трапиться.
Краще не жартувати зі своїм здоров`ям.
Це цікаво: як краще їсти мигдаль.
Чим можна замінити орегано
Замінити ароматну приправу не складно, достатньо просто вибрати ту траву, з якої вона поєднується. Ось кілька варіантів:
- Найдоступніший, рідний і звичний дублер орегано - звичайний дрібно нарізаний кріп.
- На прилавках магазинів часто можна знайти суміш трав Провансу, вона теж цілком підійде.
- Шафран.
- Базилік. Це абсолютно ідентична альтернатива материнки. Різницю не відчує навіть фахівець по травах, особливо, якщо піднести в частуванні тандем базиліка і м`яти.
- Шавлія.
- Кмин і майоран в своєму поєднанні створять ще більш виграшну композицію, ніж сама по собі материнка.
Відео розповість про лікувальні властивості орегано і про те, як зробити з цієї рослини чай:
Відео: Масло чорного кмину, Чорний кмин зерна і його користь, протипоказання, нові рецепти, імунітет
Застосування в кулінарії
Сушену приправу орегано готують таким чином:
- Дворічна рослина зрізають в той момент, коли воно досягло висоти приблизно 20см.
- Верхівки зрізаються і залишаються сушитися в темному приміщенні, вологість яких знижена. Це можуть бути, наприклад, горища або підвали.
Приготовану добавку можна зберігати не більше 2 місяців в такому місці, куди не проникає сонячне світло.
Рекомендую ознайомитися: використання прополісу для здоров`я.
Далі мені б дуже хотілося розмістити кілька рецептів з використанням материнки.
Омлет з грибами і материнкою
Для приготування цієї страви потрібно: 1 стакан молока, столова ложка борошна, 6 яєць, 300 гр печериць, зелень, перець і сіль за смаком, і власне, материнка, чи не більше чайної ложки.
- Для початку потрібно приготувати сам омлет, а точніше збити приготовані яйця разом з молоком, трохи посолити. Потім додати в суміш борошно.
- Тепер потрібно зайнятися грибами. Плівку потрібно видалити, а самі печериці добряче промити під краном.
- Лук очищається і нарізається на дрібні шматочки.
- Гриби треба підсмажити на будь-якому маслі, не має значення, вершкове воно буде, або соняшникова. Найголовніше, щоб було майже готове. Коли печериці дійдуть до такого стану готовності їх можна зняти з вогню. Ступінь готування визначити просто: вони повинні бути м`якувата.
- Всі приготовані інгредієнти відправляються в глибоку ємність і дуже ретельно перемішуються. Тепер саме час додати спеції разом з сіллю і саму материнку.
- Приготована суміш заливається в посуд для запікання і відправляється в розігріту до 180-200 градусів духовку на півгодини.
Омлет подається відразу ж після приготування. Смачного.
Куряча грудка з травами
Для приготування знадобляться курячі грудки в кількості 8 штук, 150-200 грам сухарів для панірування, стільки ж тертого пармезану, базилік разом з чебрецем і материнкою, сіль і перець за смаком, сушений часник, попередньо подрібнений, перець мелений, бажано червоний.
Інструкція по приготуванню:
- Грудки нарізаються поздовжньо, смужками товщиною не більше 2 см.
- Сир, спеції і трави змішуються між собою.
- Курячі шматочки змочуються в розтопленому маслі і обвалюються в сухарях і травах, після чого викладаються на деко.
- Випікати протягом 20 хвилин при температурі приблизно 200 градусів.
Смачного!
Ну, ось і все, дорогі наші читачі, сподіваюся, вам було цікаво і корисно прочитати статтю. Передплачуйте і діліться тим, що дізналися, на своїх сторінках. До скорої зустрічі!
