Каррі мадрас негострий
Негострий каррі Мадрас.
Яка найвідоміша індійська приправа? Звичайно ж - це каррі. До її складу входять такі компоненти, як насіння гірчиці, листи рослини - карі, кумін, куркуму, насіння пажитника, різні види перців (чорний, чилі), часник, куркума, шафран, імбир, фенхель, сіль.
Під словом «каррі» мається на увазі 3 поняття, такі як:
1. Листя карі - свіжі або сушені листя рослини каррі;
2. Пряная суміш, склад якої включає в себе від 3 до 30 компонентів! Одними з основних складових цієї суміші прянощів є куркума, кориця, кардамон, шафран, перець, імбир і багато інших.
3. Частина назви страви, яке було приготовлено з використанням прянощі каррі - курча-карі, креветки-карі і ін.
Мадрас - так англійці називали місто Ченнай на південному сході Індії, кухарі якого і прославилися древнім рецептом Каррі Мадраса. Склад прянощів підібраний за традиційною системою медицини Аюрведа і підтримує всі функції людського організму в рівновазі. У брітанцеи Каррі Мадрас одне з найпопулярніших і третє по гостроті блюдо, яке вони пропонують в curry houses. Особливість Каррі Мадраса в тому, що входить до його складу гострий перець додається двома етапами. Приправу Каррі сміливо можна назвати універсальною! Її можна додавати практично в усі страви - супи і гарніри, закуски і бутерброди, гарячі соуси і салати, піци і печені вироби, страви з рису і овочів. Каррі дуже доповнює смак страви і розкриває його аромат! Каррі розпалює апетит і сприяє повному і швидкому засвоєнню організмом.
