Каперси: що це таке, як вживати і яка користь
Привіт, вельмишановні читачі нашого блогу про смачне і корисне харчування. Напевно, серед вас присутні і ласуни, і любителі того, що гостріше. Справді, пікантне блюдо припаде до смаку багатьом, особливо, чоловікам. Яку приправку вибрати, і що за рецепт приготувати, для того, щоб порадувати домашніх, або здивувати кохану цікавим стравою?
Якщо вам потрібна пряність, то цілком можливо, припадуть до смаку каперси. На жаль, далеко не всі люди мають уявлення про цю пікантну добавку, яка так популярна у Франції.
Отже, каперси - що це таке, як роблять вишуканої пряності і з чим їх їдять.
Що за рослина
Напевно, розмова про невідомому гостя потрібно почати про те, де ростуть каперси і на що вони схожі. Батьківщина рослини - сонячна Африка. Саме там росте один з видів сланких чагарників - каперсник. А каперси, являють собою його бутони. Деякі різновиди іноді можна зустріти в місцях Кавказу, Криму, Середньої частини Азії та Східно-Європейської території.
В одному невеликому зеленому рослині присутній ціла палітра смакових відчуттів і фарб. Бутони можуть поєднувати в собі гіркоту, солоність і пікантність. При цьому, особливий інтерес представляє збір і обробка рослини.
Як збирають і обробляють пряність
На фото: каперси
Традиційно, каперси прийнято збирати в годинник раннього ранку тільки вручну. Зібрані бутончікі рослини поділяють за різними ситам, орієнтуючись на їх розміри. Варто зазначити, що плоди чагарнику ні в якому разі не сушать. Їх клеять в тінистому місці, після чого цілих три місяці каперси поміщаються або в чисту сіль, або в її поєднання з рослинним маслом.
Таким незвичайним способом на батьківщині рослини позбавляються від властивої йому гіркоти. Після проведення процедури, каперси набувають свій приголомшливий кисло-солоний присмак, який не сплутаєш ні з чим, завдяки присутності острінкой.
Далі плоди запаковують, і вони відправляються на магазинні прилавки.
Відео: Кулінарна енциклопедія - Каперси
Користь від вживання
Склад африканського гостя і його властивості вивчені не до кінця, хоча привабливі для вчених і медиків ще з часів давнини. Вважалося, що каперси прибирають багато видів болю, в тому числі такої природи, як зубна, суглобова, або при ревматизмі.
Використовувалося рослина переважно східними народами, спочатку тільки як медикаментозний засіб. Через деякий проміжок часу, люди навчилися прибирати природний гіркий смак.
До складу каперсів входять наступні речовини:
- йод;
- білки;
- вітаміни групи С;
- природні масла.
- до складу плодів входять такі корисні речовини, як залізо і магній;
- вітаміни груп В, А, Е.
Завдяки такому багатому природному вмісту вітамінів:
- нормалізується робота серця, зміцнюючи його;
- підтримується на належному рівні стан імунітету;
- усуваються дефекти при роботі щитовидної залози.
Масла, що містяться в бутонах, благотворно впливають на шкіру, надаючи їй еластичність і блиск. Також можна змінити на краще стан волосся, поліпшити їх харчування і збагатити вітамінами.
Протипоказання до застосування
Незважаючи на те, що каперси є кладезью вітамінів і корисних речовин, в деяких випадках його застосування бажано звести нанівець, або є вкрай рідко.
Якщо у вас, дорогі читачі, присутні такі неприємності, як кишкові розлади, гіпертонія, зайва збудливість, вам бажано уникати смачною пряної добавки. Крім того, приправа може просто не переноситься організмом, тому варто бути обережними.
Варто відзначити ще один момент: каперси мають досить незвичайним смаком і бажано вживати їх в мінімальній кількості.
Як правильно вибрати пряність
- Перш за все, варто звернути увагу на розміри бутончиків каперсник - чим менше горошина, тим краще смак.
- Елітними вважаються різновиди з Франції, відповідно, і коштують вони на порядок вище інших сортів.
- Що стосується маринаду, то він не повинен бути надто каламутним.
- Самі бутончікі повинні бути цілими, чи не розпадатися, утримувати первісну форму.
Це цікаво: чудо-властивості скромного цикорію.
зберігання каперсів
Звичайно, після того, як приправа опинилася на кухні, відразу ж виникає питання про те, як правильно зберігати її, для того, щоб вона не втратила свій неповторний смак.
Найкраще для каперсів виявитися в маринаді або прибувати в засоленном стані.
Якщо ви не вмієте солити продукти, а при слові «маринад» відчуваєте дискомфорт, - не біда, просто помістіть плоди в банку і не відкривайте без потреби.
заміна каперсів
Якщо вживання добавки протипоказано, впадати у відчай рано, досить просто підібрати аналогічну пряність.
Відео: каперсів (CAPPARIS) сем. Каперсових (Capparacedae)
Це можуть бути звичайні солоні огірки, при цьому, вибір краще всього зупинити на корнішона, які без праці можна знайти на прилавках. Так само на заміну вишуканою прянощі чудово підійдуть оливки.
Рекомендую ознайомитися: чи можна схуднути, будучи вегетаріанцем.
На відео Олена Малишева розповідає про те, що таке каперси і чим вони корисні (дивитися з 15:19):
З чим подавати
Цю пряність використовують навіть для приготування майонезу і найрізноманітніших соусів. Подаються каперси до наступних страв:
- доповнення до м`ясних рецептами;
- рибні страви;
- різні сорти сирів, виключаючи тільки десертні види;
- болгарський перчик;
- зелень;
- оливки;
кілька рецептів
курячий салат
Смачний курячий салат з додаванням винограду, каперсів і горіхів
Для його приготування нам знадобляться наступні продукти:
- 5 склянок води;
- Приблизно 400-500 грам курячої грудки;
- червоний, зелений, і білий сорти винограду в рівній кількості по 40 грам;
- натуральний йогурт (без добавок) приблизно 60 грам;
- столова ложка джонской гірчиці;
- власне, каперси в кількості 3 столові ложки;
- близько 85 грам пекана;
- 60 грам будь-якого майонезу;
- перемелений чорний перець за смаком.
Важливий момент: щоб курка не стала схожою на гуму, найкраще варити її прямо перед приготуванням салату.
приготування
- грудку звільнити від шкірки і зварити;
- після того, як м`ясо трохи охолоне, нарізати його кубиками;
- приготовані майонез, гірчицю і йогурт хорощенько перемішати;
- ягоди розрізати на 2 частини, додати до них грудку, майонез, горіхи і каперси;
- всі інгредієнти перемішуються, солятся і перчать за смаком.
Відео: Біологія 29. Каперс колючий. Мангусти. Кімнатні рослини - Академія цікавих наук
Вінегрет з каперсами
Складові :
- 50 грам каперсів;
- червоний сорт цибулі;
- оселедець;
- огірки;
- соняшникова (бажано рафінована) масло;
- салат корн;
- шпинат;
- сіль і мелений перець;
- горошок.
приготування
- огірки очищаються від шкірки, щоб прибрати гіркоту і нарізаються на дрібні шматочки;
- рибу нарізати кубиками;
- цибуля нарізається в формі кілець;
- горошок поміщається в киплячу воду приблизно на 4-5 хвилин, після чого відправляється в холодну воду;
- перемішати овочеву суміш разом з каперсами, приправити маслом, додати перець і посолити за смаком;
- далі потрібно кулінарне кільце, через нього на тарілку, в приготовані листя шпинату викладається готову страву.
Приємного вам апетиту, готуйте разом з нами, дізнавайтеся нове, відкривайте для себе незвичайні рецепти і діліться ними на сторінках в соціальних мережах. До скорої зустрічі.
