Слива - корисні і лікувальні властивості - користь і шкода здоров`ю - рецепти приготування соку, варення, мармеладу, желе
Сливу людина вирощує з давніх часів. Припускають, що культурну сливу вивели в Західній Азії, схрещуючи терен і аличу. У Греції сливу вирощували ще за 600 років до н.е., звідти вона потрапила в Древній Рим, а потім в Центральну і Північну Європу. У Москву сливу завезли в XV столітті. В даний час налічується більше 2000 сортів слив.
Всі види і форми слив можна розділити на наступні групи: сливи європейські та угорки, терносливи, ренклоди, мірабелі.
Найбільшу господарську цінність мають угорки і європейські сливи. Але і інші види знаходять застосування. Так, наприклад, терносливи з синьо-чорною шкіркою сушать. Ароматні і солодкі ренклоди, м`якоть яких щільно зростається з кісточкою, приємно їсти свіжими, до того ж з них готують прекрасні наливки і смачні компоти. Мірабелі консервують. Крім того, з них виходять чудові кислосладкие соуси.
Але всі без винятку сливи мають дивовижну набором корисних і лікувальних властивостей.
Так в чому ж полягає користь сливи для організму людини? У них, так само як і в яблуках, містяться яблучна і лимонна кислоти (до 0,9%), цукру (до 20%), вітаміни В, В2, Р, С (до 17,5 мг%), каротин, пектини, мінеральні речовини - залізо, мідь, кобальт, марганець, калій, кальцій, йод, дубильні речовини, катехіни і лейкоантоціани (до 155 мг%).
Відео: Малина. Корисні властивості і протипоказання
В кісточках виявлені жирне масло (30-40%), фермент емульсин, глікозид амігдалин, а в листі - вітамін С (до 27,2 мг%).
Слива підвищує калорійність їжі, покращує апетит і процес травлення, є джерелом вітамінів, особливо в зимовий і весняний періоди.
Сливовий сік і чорнослив, як і свіжі сливи, є прекрасним дієтичним продуктом. У них зберігаються всі цінні хімічні сполуки, вдало поєднуються кислоти і цукру.
У чорносливі, який ми в основному вживаємо взимку і навесні, близько 50% цукру (при сушінні слив сахароза практично зникає, зате залишаються інші вуглеводи - глюкоза і фруктоза).
Свіжі сливи, з`їдені натщесерце, очищають кишечник, а чорнослив дуже корисний і ефективний при запорах - досить з`їсти на ніч десяток штук. Потрапивши в кишечник, чорнослив збільшується в об`ємі в кілька разів, що, поряд з його властивістю подразнювати слизову кишечника клітковиною, призводить до налагодження роботи кишкового тракту. З цією ж метою можна пити компот з чорносливу або свіжих слив.
В якості м`якого проносного можна в користю вживати мармелад, зварений з кислих сортів сливи, - по 2-3 ст. ложки перед сном.
Якщо ж у вас хронічний запор, можна приготувати спеціальну проносну суміш. Чорнослив, курагу і інжир (в рівних частках) треба пропустити через м`ясорубку, додати 50 г меду і стільки ж соку алое, а також 4 ст. ложки порошку олександрійського листа. Все добре перемішати. суміш (приблизно 1 ст. ложку) намазують на шматок черствого хліба і з`їдають вранці за півгодини до їжі, запиваючи склянкою холодної води. Увечері з`їдають другий такий же шматок хліба із сумішшю, але запивати його слід не водою, а одноденним кефіром. Приготовану суміш краще зберігати в скляній банці в холодильнику.
Зливи допомагають при гіпертонії і ниркових порушеннях. Справа в тому, що в них досить багато калію, який сприяє виведенню з організму солі і води.
Відео: Зливи? Корисні властивості сливи шкоду, протипоказання і побічні ефекти! Огляд слив!
Компот з чорносливу з скибочкою лимона корисний при хворобах печінки, при різних інфекціях, в післяопераційному стані. Чорнослив має жовчогінну та антисклеротичну дію, сприяючи виведенню з організму холестерину. Тому його призначають при атеросклерозі і холециститі.
Пектинові речовини, що містяться в сливах, пов`язують радіоактивні елементи і виводять їх з організму.
Корисні властивості свіжих або сухих розпарених листя сливи надають ранозагоювальну дію, їх прикладають до нагноівшіеся ран. Для цієї ж мети можна приготувати і відвар сливових листя, яким змащують рани.
Слива добре живить і дезінфікує шкіру, тому її використовують для приготування косметичних кремів і масок.
Відео: Варення з слив
Косметичний крем з сливи для сухої і нормальної шкіри. Розтерти до отримання однорідної маси 1 ст. ложку вершкового масла з 1 жовтком, 1 ч. ложкою меду і 1 ст. ложкою кашки з розтертих плодів сливи. Нанести крем на обличчя на півгодини, потім зняти надлишки паперовою серветкою.
Маска з сливи для сухої шкіри. В розтертий жовток додати 1 ч. Ложку соку сливи і гарненько перемішати. Накласти маску на обличчя на 20 хвилин, потім змити кип`яченою водою і обполоснути обличчя холодною настоєм липи.
Поживна маска для жирної шкіри. Зняти з стиглої сливи шкірку, м`якоть розім`яти, додати в неї збитий білок, розмішати і нанести на обличчя на 20 хвилин. Змити теплою водою.
Звичайно, найбільш корисними є свіжі сливи. Але як їх зберегти?
З усіх видів слив, мабуть, найкраще зберігається угорка. При бажанні свіжі плоди можна зберегти до грудня. Робиться це так. На дно скляної банки кладуть сухі, чисті грушеві листя (вони мають протигнильним дією). Зливи, акуратно зняті з дерева (обов`язково з ніжкою!), загортають у м`який папір і кладуть в банку шарами. Кожен шар перекладають листям груші. Зберігати банки краще в льосі або в прохолодному місці. У погребі добре зберігаються сливи, перекладені сухим папороттю, тільки розкласти їх треба так, щоб плоди не стикалися.
Якщо у вас немає можливості зберігати плоди в свіжому вигляді, готуйте соки, варіть варення, компоти, джеми.
Сливовий сік з м`якоттю. Рецепт приготування цього соку найменш трудомістким. Видаліть кісточки, прогрійте сливи до 85 ° С, потім перейдіть їх через м`ясорубку (якщо є міксер, краще скористатися ним). У темні сливи додайте лимонну кислоту на кінчику ніжка, щоб зберегти колір соку. Потім протріть масу через сито, знову нагрійте до 85 ° С і розлийте в простерилізовані банки. Накрийте кришками і стерилізують при 90 ° С півгодини. Потім загорніть.
Сливово-яблучний мармелад-конфітюр. 2 кг слив очистіть від кісточок, 1 кг яблук розріжте на часточки, видаливши серцевину. Складіть в каструлю шарами - сливи, яблука, цукровий пісок, потім знову в такому ж порядку (цукру знадобиться приблизно 1,5 кг). З половини лимона зріжте цедру, змішайте її з невеликою кількістю подрібненої кориці, пересипте цукром, додайте в каструлю зі сливами і яблуками. Поставте на маленький вогонь і варіть, помішуючи, поки не утвориться густий мармелад. Потім мармелад-конфітюр викладіть в банки і після охолодження закрийте поліетиленовими кришками. Зберігайте при кімнатній температурі.
сливове варення. Візьміть сливи з добре відділяється кісточкою, розріжте їх, вийміть кісточки. Половинки слив покладіть в емальований тазик і залийте киплячим сиропом (з розрахунку на 1 кг слив 1,5 кг цукру і 1,5 склянки води). Витримайте 4 години, потім варіть на слабкому вогні до готовності в три прийоми, кожен раз даючи охолонути. Розлийте в чисті, підігріті, сухі банки.
сливове желе. Для приготування за рецептом желе знадобляться жовті сливи. Видаліть плодоніжки, опустіть сливи в гарячу воду і відразу ж перекладіть в холодну. Тепер шкірка легко очиститься. Вийміть кісточки. Протріть сливи через сито і варіть в невеликій кількості води близько 20 хвилин. Потім процідіть сік і додайте в нього цукор (на 1 л соку - 1 кг цукру). Варіть сік з цукром до згущення. Розкладіть в теплі банки і, як тільки желе охолоне, закатати їх.
Суп із слив. Відваріть сливи, в кінці варіння додайте очищені і нарізані стебла ревеню. Зливи і ревінь вийміть, протріть через сито, покладіть назад у відвар і додайте цукор (за смаком), гвоздику (1 штуку), корицю (на кінчику ножа), обережно влийте розведений в холодній воді картопляний крохмаль (як для негустого киселю). Закип`ятіть і охолодіть. Подавайте зі сметаною і грінками.
Попова Тетяна
