Як приготувати яловичий язик на святковий стіл: топ-4 чудових рецептів
Доброго часу доби, шановні читачі і друзі нашого блогу про правильне харчування. Наближаються всіма улюблені новорічні свята, а це значить, що перед нами, господарочками, знову виникає питання - які страви приготувати для святкового столу. А це, хочу вам сказати, вельми непросте завдання. Адже для нас з вами головне, щоб страви були не тільки смачними, а й корисними, легкими для нашої травної системи. Думаю, кожна з нас після новорічного застілля з побоюванням стає на ваги, боячись побачити там ненависні зайві кілограми.
Після тривалих роздумів, яку альтернативу вибрати одвічному «Олів`є» і запеченої в духовці качці, я зупинила свій вибір на такому універсальному продукті, як яловичий язик. Так-так, не дивуйтеся, з нього виходять дуже цікаві і смачні страви. Тому ділюся сьогодні з вами рецептами, як приготувати яловичий язик на святковий стіл.
Як правильно відварити мову
Щоб готувати з мови смачні страви, його слід для початку правильно зварити. Тільки відвареної продукт використовується для запікання в духовці і приготування салатів. Справедливості заради зазначу, що це процес тривалий, тому раджу його відварити за день-два до свят, потім загорнути у фольгу і поставити для зберігання в холодильник.
Продукти для приготування:
- язик яловичий середніх розмірів (1-1,2 кілограма);
- сушені корінці (пастернаку, петрушки, селери);
- приправи (запашний і чорний перець горошком, лаврове листя);
- сіль.
Спосіб приготування:
- Мова спочатку потрібно замочити на кілька годин у холодній воді. Після замочування ретельно його моєму і зскрібає ножем з його поверхні бруд.
- Підготовлений мова ставимо в каструлю, при необхідності розрізаємо його навпіл. Заливаємо студеною водою і доводимо до кипіння. Варимо п`ятнадцять хвилин після закипання, потім знімаємо каструлю з плити, воду зливаємо, а продукт промиваємо.
- Промитий мову знову відправляємо в сотейник, заливаємо свіжою холодною водою і знову доводимо до кипіння. Як тільки закипить, зменшуємо вогонь, кидаємо в каструльку корінці, приправи і варимо близько двох-трьох годин. Для кращого смаку можна додати в бульйон очищені цибулину і морквину.
- Варена продукт відразу опускаємо на кілька хвилин в крижану воду: такий нехитрий прийом дозволить нам без зусиль зняти з нього товсту шкірку.
Тепер мова готова до того, щоб готувати з нього різні страви, які приведуть в захват ваших рідних і гостей.
Якщо у вас на кухні є такий чудовий помічник, як скороварка, то можете сміливо варити цей продукт з її допомогою. Так ви істотно заощадите час, адже в ній мова вариться приблизно годину.
Відео: як відвар ЯЛОВИЧИЙ МОВУ
Це цікаво: Топ-4 важливих питань, що стосуються замороженої риби.
Відео розповість про те, як правильно відварити і почистити яловичий язик:
Відео: відварну ЯЛОВИЧИЙ МОВУ-відмінна закуска для святкового столу
Запечена в духовці мову під незвичайним соусом
Відварний язик можна подавати як холодну закуску з якою-небудь легкою заправкою. Я ж пропоную запекти його в духовці під ароматним горіховим соусом. Повірте, захоплення гостей вам гарантований!
Відео: ЯЛОВИЧИЙ МОВУ. Як смачно приготувати і почистити за 1 хвилину. Beef tongue / How delicious to cook
Продукти для приготування:
- варений язик;
- головка ріпчастої цибулі;
- 2-3 зубчики часнику;
- третину склянки ядер волоських горіхів;
- 1 стакан нежирної сметани;
- 100 грам грибів (лисички, білі або печериці);
- масло рослинне;
- на ваш смак сіль і приправи.
Спосіб приготування:
- Мова нарізаємо скибочками завтовшки не більше 1-2 сантиметрів.
- Цибулину обсмажуємо на маслі, додаємо грибочки і трохи разом їх тушкуємо.
- Для нашого соусу подрібнюємо горіхи в крихту, додаємо до них розтертий часник, заправляємо сметаною і приправами.
- На деко викладаємо фольгу, зверху шматочки мови, потім тушковані гриби з цибулею і заливаємо все соусом. Готуємо в духовці близько півгодини.
Подаємо до столу це блюдо гарячим, попередньо посипавши дрібно нарізаною зеленню.
У духовці можна також приготувати курку в гірчично-медовому соусі. Рекомендую: дуже смачна страва!
Мова під овочевим соусом в мультиварці
Пропоную вам покроковий рецепт запеченого в мультиварці мови під овочевим соусом. Страва не тільки смачне, але і низькокалорійне, тому можете сміливо з`їсти подвійну порцію.)))
Продукти для приготування:
- язик варений;
- головка ріпчастої цибулі;
- невелика морквина;
- два невеликих помідора;
- стакан червоного вина (сухого);
- 1 столова ложка борошна;
- масло рослинне;
- приправи і сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- А далі все просто. Готуємо соус. Подрібнену цибулину, натерту морквину і очищені від шкірки дрібно нарізані помідори тушкуємо на рослинній олії, додаємо вино, випаровуємо його до половини, всипаємо борошно і готуємо ще пару хвилин, поки не загусне. Додаємо приправи і сіль.
- У посудину для мультиварки викладаємо тонкі скибочки мови, заливаємо овочевим соусом і ставимо в мультиварку на 20-30 хвилин в режим «гасіння».
Відео: Як приготувати яловичий язик в домашніх умовах - рецепт
Перед запіканням зверху можна притрусити страву натертим нежирним сиром.
Готову страву подавати, посипавши свіжою зеленню.
Салат з мови з чорносливом
Хто сказав, що дієтичні салати не можуть бути смачними? Ми з вами розіб`ємо ці стереотипи в пух і прах, приготувавши цей чудовий оригінальний салатик.
Продукти для приготування:
- відвареної яловичий язик;
- 200 грам маринованих грибів (будь-яких на ваш смак);
- 1 дрібний помідор;
- 2 варені яйця;
- жменю чорносливу;
- 1-2 зубчики часнику;
- для заправки кілька ложок оливкової олії і сік з половини лимона;
- свіжі звісточки кропу і петрушки;
- сіль і перець за смаком.
Спосіб приготування:
- Чорнослив запарити на 2-3 хвилини окропом. Рідина злити, чорнослив обсушити паперовим рушником, вибрати кісточки і тонко нарізати.
- Всі компоненти - мова, помідор, яйця нарізаємо тонкою соломкою.
- Викладаємо продукти в салатник. Для соусу змішуємо лимонний сік з оливковою олією, додаємо розтертий в ступці часник, сіль і перець і поливаємо зверху салат.
Часник додасть страві пікантності, але якщо ви його не любите, для приготування цього салату можете не використовувати.
рекомендую також простий і смачний дієтичний салат з креветок.
Листковий салат з мови, картоплі та грибів
На фото: салат з яловичим язиком
А зараз я поділюся з вами рецептом одного з моїх улюблених салатів, який частенько присутній на моєму святковому столі. В якості заправки для нього зазвичай використовують майонез, але щоб зробити його більш корисним і дієтичним, я пропоную замінити майонез натуральним йогуртом або нежирної сметаною.
Продукти для приготування:
- відварний язик;
- 2-3 варених картоплі;
- головка ріпчастої цибулі;
- одна невелика морквина;
- 100 грам грибів (мариновані);
- 2-3 варених яйця;
- 2-3 маринованих огірочка;
- 200-250 міліграм сметани або йогурту;
- свіжа зелень і приправи за смаком.
Спосіб приготування:
- Морквину і цибулю дрібно нарізаємо і тушкуємо до готовності.
- Соломкою нарізаємо всі варені компоненти - мова, картопля і яйця. Огірки ріжемо невеликими кубиками.
- Для соусу змішуємо йогурт або сметану з приправами і дрібно нарізаною свіжою зеленню.
- Беремо красиве плоске блюдо і починаємо викладати наш салат в такій послідовності: картопля, половина яєць, морквина з цибулею, мова, огірки, гриби і друга частина яєць. Перед тим, як викласти новий компонент, попередній змащуємо заправкою.
Салат краще готувати за кілька годин перед тим як подавати його на святковий стіл: він настоїться і стане набагато смачніше.
Сподіваюся, що запропоновані мною легкі і прості рецепти вам знадобляться, і ви їх приготуєте для свого святкового застілля. А якщо вам подобається наш блог, і ви любите готувати разом з нами, підписуйтесь, розповідайте про нас друзям і діліться своїми оригінальними святковими рецептами.
А зараз дозвольте вас привітати з наступаючим Новим Роком та побажати тільки найбільш позитивних емоцій, натхнення і щастя в майбутньому році! На цьому я з вами ненадовго прощаюся, і сподіваюся на швидку зустріч.
