Скільки варити курячу печінку і як її смачно приготувати: рецепти і секрети
Доброго часу доби, дорогі друзі і читачі блогу про правильне харчування. Сьогодні хочу продовжити тему про здоровий і корисне харчування і поговорити з вами про таке дієтичний продукт, як куряча печінка. Багато господинь не дуже люблять готувати цей субпродукт, вважаючи його сухуватим і гумовим на смак. Дійсно, якщо печінка неправильно приготувати, вона буде твердою і несмачною. Але, якщо знати декілька хитрощів, наприклад, скільки варити курячу печінку і як це правильно робити, з неї можна приготувати безліч різноманітних страв, рецептами яких я з вами поділюся.
Як правильно відварити курячу печінку
Якщо ви збираєтеся приготувати з цього субпродукту салат, паштет або суфле, бажано вибирати в магазині тільки свіжу печінку, так як якість замороженої залишає бажати кращого. Особливо це актуально, якщо ви будете готувати для дитини.
Для приготування знадобиться:
- свіжа куряча печінка;
- кефір;
- приправи (лавровий лист, запашний і чорний перець горошком);
- велика кухонна сіль.
Як варити:
- Спочатку наш продукт слід правильно підготувати. Акуратно вирізаємо плівки і жовчні протоки. Потім миємо й - увага - заливаємо кефіром приблизно на півгодини. Він не тільки позбавить печінку від специфічного запаху, а й зробить її м`якше.
- Через півгодини зливаємо кефір, промиваємо холодною водою, висипаємо в каструлю і ставимо варити. Вариться печінка не більше п`ятнадцяти хвилин на середньому вогні. Після того як вода закипить, додаємо в каструлю приправи. Солимо тільки в кінці, якщо зробити це раніше, печінку буде жорсткою. Готовність можна перевірити ножем: проткнути шматочок і, якщо виділився прозорий сік, можна каструлю знімати з вогню.
Зварити субпродукт можна і в мультиварці, тільки пам`ятайте, що часу для його приготування в цій кухонній машині потрібно стільки ж, скільки і на плиті - десять-п`ятнадцять хвилин.
Як бачите, милі дівчини, нічого складного тут немає, головне точно дотримуватися час приготування.
Рекомендую ознайомитися з рецептом стейка з кети, запеченої в духовці - це дуже смачно!
На відео ви зможете познайомитися з рецептом приготування котлеток з курячої печінки:
печінковий пудинг
Цей субпродукт особливо корисний для дітей, але що робити, якщо маленькі прівереди відмовляються їсти з нього страви? Мамам доводиться включати всю свою фантазію і придумувати оригінальні страви, щоб нагодувати малюка печінкою. Я пропоную вам приготувати для дитини цікавий і незвичайний пудинг.
Для приготування знадобиться:
- двісті грам вареної курячої печінки;
- дві скибочки батона або білого хліба;
- одне яйце;
- тридцять грамів вершкового масла;
- одне невелике яблуко;
- півсклянки молока.
Як готувати:
- Від хлібних скибочок відрізаємо кірку і замочуємо їх на кілька хвилин в молоці.
- Яблуко моєму, чистимо і натираємо його на тертці з найдрібнішими зубчиками. Потім гасимо його на сковороді на олії кілька хвилин.
- Печінка перетворюємо за допомогою м`ясорубки або блендера в пюре, додаємо тушковане яблуко, хліб з молоком і яєчний жовток. Білок збиваємо і акуратно перемішуємо з печінковою масою.
- Викладаємо цю суміш в змащену маслом силіконову або металеву форму і запікаємо в духовці до готовності (приблизно десять-п`ятнадцять хвилин). Готову страву трохи охолоджуємо, потім обережно витягаємо з форми.
Разом з яблуком в пудинг можна додати одну натерту на тертці з найдрібнішими зубчиками морквину, буде ще корисніше.
Відео: Як смачно приготувати яловичу печінку. Обалденная печінка від Івана!
Це цікаво: 5 смачних рецептів приготування стерляді.
печінковий паштет
Цей паштет я вважаю просто універсальним, так як його можна використовувати і як самостійну закуску, і як доповнення до будь-якого гарніру, і як пасту для бутербродів. А головне, він дієтичний і низькокалорійний, тому їм можна ласувати без будь-якої шкоди для фігури.
Для приготування знадобиться:
- один кілограм відвареної курячої печінки;
- дві невеликі морквини;
- дві невеликі головки ріпчастої цибулі;
- суміш приправ (мускатний горіх, кориця, мелений чорний перець);
- сто грам вершкового масла;
- кілька ложок курячого бульйону;
- велика кухонні сіль.
Як готувати:
- Очищаємо і моєму овочі, моркву тремо, а цибулину подрібнюємо кубиками. Тушкуємо їх до розм`якшення на рослинному маслі. В кінці приготування додаємо до овочів приправи.
- Викладаємо овочі, печінку і масло в чашу комбайна і подрібнюємо все до однорідного пюре. Солимо і вливаємо бульйон.
- Вузьку прямокутну форму для запікання вистилає фольгою, змащуємо вершковим або рослинним маслом і викладаємо отриману масу. Запікаємо в духовці приблизно десять-п`ятнадцять хвилин. Виймаємо паштет з форми тільки після того як він охолоне.
В паштет можна додати подрібнену зелень, він буде смачніше і ароматні.
Салат з курячою печінкою
На фото: готова куряча печінка з зеленню
Рецепт цього цікавого і оригінального салату я недавно знайшла в одному кулінарному журналі. Вперше його приготувавши, я була приємно здивована його ніжним смаком і тепер він частий гість на моєму столі. До того ж в такому салаті дуже мало калорій, і я можу навіть назвати його дієтичним. Покроковим рецептом салату ділюся сьогодні з вами.
Для приготування знадобиться:
- чотириста-п`ятсот грам відвареної печінки;
- півсклянки нешліфований рису;
- два яйця;
- одна невелика морквина;
- двісті грам маринованих грибів;
- нежирний майонез;
- свіжа зелень кропу (можна взяти і заморожений);
- приправи і сіль за смаком.
Як готувати:
- Рис кілька разів промиваємо холодною водою і варимо до готовності. Трохи солимо.
- Очищену і помиту моркву натираємо на тертці з великими зубцями, тушкуємо до м`якості на рослинному маслі, додаємо в кінці спеції і сіль.
- Печінка і варені яйця трьом на самій дрібній тертці.
- Викладаємо салат шарами: печінка, морква, рис, яйця і гриби. Перш, ніж викладаємо наступний шар, попередній змащуємо трохи майонезом. Зверху також змащуємо майонезом і посипаємо нарізаним кропом.
Салат дуже цікаво виглядає і буде доречним навіть на святковому застіллі.
Сподіваюся, дорогі читачі, що ви зможете за моїми рецептами приготувати ці легкі і смачні страви на своїй кухні. Якщо вам вони сподобалися, підписуйтесь на наш блог, розповідайте своїм друзям, а головне - не бійтеся фантазувати і завжди готуйте з любов`ю і хорошим настроєм.
Відео: Як смачно приготувати курячу печінку
А зараз дозвольте з вами ненадовго попрощатися і побажати вам творчого натхнення і успіхів в кухонних справах. До нових зустрічей!
