Кінза: користь і шкода, а також вживання, вибір і зберігання
Я рада знову вітати всіх гостей та постійних відвідувачів нашого блогу про правильне харчування! Кінза, або по-іншому коріандр, без сумніву відома всім жителям нашої величезної країни, і не тільки. Її неймовірний аромат і тонкий гіркуватий смак вже дуже давно і з успіхом використовується кулінарами, лікарями і косметологами всього світу. Чим же кінза: користь і шкода якої нас так цікавлять, хороша для людини - розберемо в цьому матеріалі.
Про склад і корисні властивості
Стародавні єгиптяни приписували даному рослині надприродні здібності, укладаючи його разом з фараоном під час муміфікації.
І все це завдяки багатству складу спеції, наповненою великою кількістю корисних елементів для людського організму:
- харчових волокон і золі;
- моно з дисахаридами і насиченим жирних кислот;
- вітамінам групи В (1, 2, 3, 6 і 9), А (РЕ), бета-каротину, С, Е, К, РР і холіну;
- макроелементів (кальцію, магнію, натрію, калію і фосфору) і мікроелементів (заліза, цинку, міді, марганцю і селену).
При цьому калорійність коріандру порадує своєю маленькою цифрою - всього 23 Ккал на 100 грам. З них білків належить 2,13 г, жирів 0,52, а вуглеводів 0,87 м
Зелень має безліч позитивних властивостей, благотворно впливаючи на наш організм:
- Геморой можна вилікувати подрібненим листям рослини.
- Додавши спецію до складу свого косметичного домашнього кошти, ви позбудетеся від пігментних плям і веснянок.
- Лікувальні властивості рослини поширюються на позбавлення від блювоти при закачуванні і зниження артеріального тиску.
- Коріандр у вигляді ефірної олії застосовується для позбавлення від очних недуг, коли вони присутні в медичних засобах проти кон`юнктивіту, глаукоми, катаракти та інших.
- Настоянкою цієї трави прискорюють загоєння ран і саден.
- Якщо ви почнете регулярно вживати кінзу, зміцниться імунітет і нормалізується робота травної системи.
- Завдяки пектину в складі, покращиться робота нирок і всієї сечостатевої системи.
- Просте расжевиваніе насіння рослини надасть профілактичну дію проти розвитку карієсу, а також позбавить від стоматиту, зміцнить ясна і допоможе при зубному болю.
- Спеція ефективно бореться з гастритами, застудами та хворобами органів дихальної системи.
- Коріандр ще володіє такими діями, як відхаркувальний, жовчогінний, болезаспокійливий і антисептичну.
- Так як кінза вважається дієтичним продуктом, то її рекомендують людям, що страждають на цукровий діабет.
- Спеція має дуже важливу властивість виводити шкідливі речовини з нашого тіла, очищаючи його.
- Для корекції ваги будуть корисні здібності продукту швидко і надовго приводити в норму обмінні процеси в організмі.
- Ще одне дуже важливе якість трави - відновлювати серцевий ритм.
- Заварений з кінзою чай ефективно знімає алергічну реакцію.
- А меленими в кавомолці сухими зернами коріандру, успішно видаляють з тіла паразитів. Для цього потрібно за 5 хвилин до прийому їжі з`їсти 3 маленькі ложечки приготованого порошку.
- Від внутрішніх кровотеч позбавляє сік рослини.
- За допомогою кінзи ефективно нормалізують холестериновий рівень.
Для чоловіків дуже корисний відвар з цієї рослини, який значно покращує потенцію, що використовується в комплексному лікуванні простатиту. А ще коріандр позбавляє від сп`яніння і похмілля.
Для жінок трава необхідна щоб благополучно переживати період менструації. Вона налагоджує регулярний цикл, усуває біль і полегшує прояви ПМС і клімаксу. Також спеція позбавляє від наслідків стресів і безсоння.
Відео: 173 Кинза - трава безсмертя
Варто також відзначити, що рослина є природним антибіотиком, який до всього іншого дієво бореться з важкими харчовими отруєннями.
Кінза і народна медицина
На фото: кінза
Народні цілителі дуже давно і з успіхом використовують коріандр для лікування багатьох хвороб та їх профілактики. Головне, це неухильно дотримуватися рецептури і рекомендації щодо вживання. А краще попередньо відвідати лікаря і отримати від нього всі необхідні відомості. Далі наведу вам кілька рецептів, які допоможуть усунути певні проблеми зі здоров`ям.
Від цієї недуги позбавляє чай - змішайте в рівних кількостях солодку (корінці), кінзу (насіння), крушину (траву), деревій і кассию (листя). Все подрібнити і залити склянкою окропу 3 столові ложки отриманої суміші.
Залишити, накривши кришкою, до повного охолодження, потім процідити і пити у вигляді чаю, а також роблячи компреси, попередньо підігрів склад.
Закип`ятити 2 склянки води, засипавши туди насіння коріандру (1 г), листя вахти (2 г) і квітки цмину (4 г), попередньо все це подрібнивши. Поставити склад на повільний вогонь і та варити 10 хвилин. Потім прибрати з плити, остудити і процідити, приймаючи по 0,5 склянки перед їдою 2 рази протягом дня.
Половиною склянки води залити 3 маленькі ложечки подрібненого насіння рослини в посуді з темного скла - наполягати 2 тижні в місці, де немає доступу світла. Після закінчення визначеного часу вживати складу крапельно - по 30 два рази в день.
Подрібнити в ступі маленьку ложку насіння кінзи, заливши потім двома склянками гарячої води. Далі суміш гріється на паровій бані ще 15 хвилин, після чого відвар відставляється і ще настоюється хвилин 40 під кришкою. Після закінчення цього часу склад процідити і долити кип`ячену воду до початкового об`єму. Рекомендація щодо вживання - по 2 великих ложки 2 рази протягом дня.
Цукор з коріандру ефективно лікує і профилактирует хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки. Візьміть приблизно 20 насіння рослини з 30 г цукрового піску. Все це подрібнити до утворення пудри і помістити в скляну тару. Суміш приймається по 2 маленькі ложки двічі на день.
Це лише мала частина існуючих рецептів з використанням кінзи, що дає всі підстави для початку прийому рослини щоб поліпшити самопочуття і здоров`я в цілому.
Це цікаво: неймовірні властивості кореня лопуха.
вживання коріандру
Найбільша кількість корисних компонентів зберігається, звичайно ж, в свіжому рослині - у вигляді салатів або в поєднанні з м`ясом і кашами.
Кулінари часто використовують спецію в сушеному і засоленном вигляді. Частина вітамінів при цьому втрачається, але зате зберігається пряний аромат і смак.
Косметологи і народні цілителі вважають за краще готувати з листя рослини настої.
Вибір і зберігання
Щоб отримати максимум користі, важливо вибрати якісний продукт. А для цього потрібно керуватися певними рекомендаціями:
Відео: Коріандр
- при виборі насіння звертайте увагу на цілі, а не мелені. Краще самостійно їх перемолоти будинку, а не брати вже готову суміш. Так і користі і аромату буде значно більше - варто повірити відгуками любителів кінзи;
- при розминці насіння пальцями їх аромат тільки посилюється, що буде свідчити про їх свіжості і високій якості;
- вибираючи траву, дивіться на відсутність жовтизни і чорних плям - вона повинна бути сильною і з насиченим кольором.
Під час приготування будь-якого гарячого блюда коріандр додавайте в нього вже в останню чергу - перед тим, як зняти з вогню, так як термічна обробка знищить специфічний смак, аромат і частина важливих для здоров`я елементів.
Зберігати висушену кінзу можна 2 роки, не боячись, що спеція втратить свої корисні властивості. Хоча рекомендується все ж щосезону заготовлювати рослина, поміщаючи його в матерчаті мішечки.
Відео розповість про те, чому кінза - трава безсмертя:
Відео: ЯКА ЗЕЛЕНЬ САМА КОРИСНА КОРИСТЬ І ШКОДА
Вчимося сушити кінзу
Фахівці рекомендують сушити зелень кінзи в природних умовах. Але багато господинь вважають за краще робити це в духовій шафі, хоча при цьому і втрачається частина аромату і користі. Щоб максимально зберегти корисні компоненти в складі, дотримуйтеся наступних рекомендацій:
- Збирайте природний матеріал в пік його цвітіння, обрізавши стебла ножем недалеко від кореня, не пошкодивши квітконоси. При необхідності кущ можна повністю обрізати.
- Розкласти по окремим купках листя, стебла і суцвіття, ретельно помити і дрібно порізати.
- Розкласти сировину тонким шаром на папері або рушник. Газети для цього не підходять, так як кінза може просочитися друкарською фарбою.
- Сушка повинна проводитися у вентильованому приміщенні з постійною температурою до 50 градусів.
- Щоб рослина рівномірно просушилося, необхідно сировину регулярно періодично перемішувати.
Через 3 дні у листя з`явиться коричневий відтінок і своєрідний аромат, що буде говорити про готовність рослини до зберігання і вживання в їжу.
Відео: кінза виводить 80% важких металів з організму
Для готовності стебел і суцвіть буде потрібно трохи більше часу - до 6 днів.
Рекомендую ознайомитися: чим корисний мигдаль для нашого здоров`я.
Про протипоказання
Навіть при такій величезній кількості позитивних властивостей, і кінза має ряд протипоказань:
- шкоди організму може бути завдано, якщо є індивідуальна непереносимість рослини;
- алергічну реакцію при схильності до неї можуть викликати ефірні масла в складі трави. А для того щоб це визначити, почніть з малого - 35 грам;
- не варто налягати на кінзу в період вагітності та годування груддю;
- не старайтеся в вживанні спеції - переїдання коріандру може спровокувати безсоння і порушити пам`ять;
- при гормональних збоях у жінок теж не рекомендується їсти кінзу, що може спровокувати зміну циклу;
- при перенесеному інфаркті і інсульті, а також при діагностованому тромбофлебіті не можна вживати цю траву.
Ще доведеться обмежити кількість прийнятого коріандру тим, хто має в своєму анамнезі гастрит з підвищеною кислотністю.
Ось і все обмеження, так що сміливо вирощуйте на своїх земельних ділянках це дивовижна рослина або придбайте в магазинах, насолоджуючись вишуканим ароматом і неповторним смаком приготованих з ним страв. Або оздоровлювати свій організм, роблячи лікарські засоби.
До побачення! Не втомлююся вам нагадувати підписуватися на оновлення на наших сторінках і ділитися отриманими знаннями зі своїми друзями.
