Ревінь: користь і шкода, як є, зберігати і вибирати
І знову із задоволенням вітаю всіх відвідувачів нашого блогу про красу та здоров`я! Красиве рослина, що володіє великого розміру листям зі стеблом яскраво-червоного кольору - це все про ревені. Зростає він у затишних місцях присадибних ділянок, будучи багаторічним представником сімейства гречаних. Ревінь: користь і шкода його відомі ще з давніх часів. А історія починається з Тибету і Китаю, звідки про нього стали впізнавати в усьому світі.
Корисні властивості і складові елементи
Китайці і тибетці використовували цю рослину виключно в лікувальних цілях. Зараз з ревенем готують безліч смачних і корисних страв.
У природі існує приблизно 20 видів рослини, деякі з них придатні тільки для позбавлення від певних захворювань, а інші для вживання в їжу. У першому випадку вибирається ревінь з лопатевими або вирізаними листям, у другому з цільними пелюстками, які не мають зазубрин.
У складі рослини присутні вітаміни групи В, А, Е, К і С, а також:
- органічні кислоти, представлені бурштинової, яблучної, фолієвої, лимонної і щавлевої;
- рутин з мінеральними солями і кахетіни з пектинами;
- клітковина з поліфенолами;
- макро з мікроелементами - натрій, селен, кальцій, магній, калій, фосфор і залізо.
Якщо говорити про калорійність, то вона невелика - всього 26 Ккал на 100 г продукту. Але через велику кількість в ревені кислот, під час приготування страв зазвичай додають цукор, що значно збільшує поживну цінність.
Тепер поговоримо про корисні властивості рослини:
- Його рекомендують людям зі зниженою кислотністю шлунка і поганими травними функціями.
- Його допомога неоціненна при переїданні і вживанні важкої їжі.
- Ревінь сприяє відновленню природного рН балансу в організмі.
- Зміцнення імунітету і прискорення клітинної регенерації теж під силу рослині.
- Його позитивний вплив поширюється і на нервову систему.
- Ревінь ефективно відновлює м`язові волокна після важких фізичних навантажень.
- Рослина здатна очищати дихальні шляхи і заповнювати нестачу вітамінів.
- При регулярному вживанні сповільнюються процеси старіння і тіло знаходиться весь час в тонусі.
- Використання ревеню поширюється на недуги печінки, шкіри, крові, легенів і головного мозку.
Рослина корисно для людини, що страждає відсутністю апетиту. Завдяки низькій калорійності його застосовують в розвантажувальні дні для схуднення. А з`ївши всього 100 г ревеню, ви відшкодуєте добову потребу організму у вітаміні К.
Ще ревінь є профілактичним засобом проти розвитку будь-якого роду онкологічних недуг, що гарантують поліфеноли в його складі.
Цілющими якостями володіють коріння і листя рослини, які містять насичені кислоти з органічними сполуками. З них готують різні порошки, таблетки і капсули, що рятують від захворювань травної системи, включаючи запори, і не тільки.
Доведено користь ревеню в справі зцілення пошкоджень шкірних покривів, включаючи різні висипання. Досягається це накладенням компресів з подрібненого листя на проблемні ділянки - рани, гематоми, акне і дерматити.
Народні цілителі дуже широко застосовують ревінь, допомагаючи людям поправити своє здоров`я, позбувшись від наступних недуг:
- катар кишечника, запор і метеоризм;
- ослаблення зору і зняття похмільного синдрому;
- переломи, недокрів`я і виснаження;
- гайморит з простудними захворюваннями;
- шкірна пігментація і гельмінти;
- ішемія.
За допомогою ревеню можна значно знизити кількість поганого холестерину в крові і вивести шкідливі речовини з тіла, включаючи токсини.
А проносні якості широко використовуються для позбавлення від зайвої ваги.
Кошти з овоча використовуються і в профілактичних, і в оздоровчих цілях. Але в обов`язковому порядку необхідно отримати схвалення і консультацію на подібного роду лікування.
- Для кишечника найкраще підходить настій з подрібнених коренів ревеню, залитого склянкою кип`яченої води і настояних протягом 20 хвилин. Склад процідити і пити перед сном по склянки.
- Від проносів допомагає порошок з рослини - коріння очистити від землі і вимити, просушити, після чого дрібно порізати ножем. Отриманий склад ще раз підсушити і подрібнити в кавомолці до стану порошку.
- Знизити артеріальний тиск можна за допомогою відвару - 2 ложки сухих коренів овоча залити кип`яченою водою і прокип`ятити на повільному вогні 30 хвилин. Відвар зняти з плити, дати охолонути і профільтрувати.
- При нестачі вітамінів в організмі рекомендується пити сік ревеню - стебла рослини очистити і ретельно промити, віджати сік в соковижималці. Пити по 1 склянці на день, додаючи при бажанні мед або цукор.
Ревінь для жіночого і чоловічого організму
На фото: ревінь
Для організму жінки ревінь дуже корисний, особливо в період менопаузи, коли починається природне згасання репродуктивної функції з появою фізичного і емоційного дискомфорту. З приливами, нічним гіпергідрозом, безсонням і перепадами настрою з успіхом бореться ця рослина завдяки великій кількості в ньому кальцію.
Період вагітності - дуже важливий час для кожної жінки. Так ось ревінь допомагає і в цьому випадку, так як в ньому багато заліза, кальцію з магнієм і холіну з фолатами.
Для відомості - холін допомагає правильно розвиватися мозку малюка в утробі матері. Ревінь в сирому вигляді - це ідеальне джерело речовини, роблячи його вельми необхідним для вагітної жінки.
У рослині присутній вітамін А, який сприяє швидкому загоєнню ран і затягування процесів старіння.
Ще ревінь має антибактеріальні та протигрибкові властивості, захищаючи шкіру від впливу всіляких інфекцій, що широко використовується лікарями-дерматологами.
Завдяки багатому мінеральному складу овоча, він дуже ефективний для додання здоров`я і блиску волоссю. Він також здатний природним чином розмалювати їх, наповнюючи силою. Щавлева кислота сприяє збереженню кольору, не шкодячи шкірі голови.
Щоб пофарбувати волосся ревенем, візьміть 3 великі ложки дрібно порізаних коренів рослини, зварених в 2-х склянках води протягом 15 хвилин. Склад охолодити, процідити і обполоснути голову. Краса, насиченість і блиск волоссю вам забезпечені.
Чоловікам в похилому віці ревінь корисний здатністю формувати і зміцнювати кістки, суглоби і зуби.
Тим, хто серйозно займається поліпшенням своєї фізичної форми, ревінь допоможе якісно наростити м`язову масу.
А бурштинова кислота в складі зміцнить серцевий м`яз і позбавить від похмільного синдрому.
Це цікаво: 5 перевірених правил харчування, які гарантують схуднення.
Ревінь в кулінарії
Ревінь в кулінарії використовується багатогранно завдяки його кисло-солодкого смаку, і в хід йдуть не всі частини рослини, а тільки стебло (листя з коренем вважаються отруйними):
- Це ідеальний продукт для будь-яких овочевих страв.
- З нього готують смачні супи і соуси.
- Солодка випічка, здоба, варення та джеми теж відмінно виходять з цієї рослини.
- Ревенем фарширую курку і качку.
- Його застосовують для приготування таких напоїв, як квас, пиво і вино.
- З соковитого овочу варять смачні компоти.
А улюбленими ласощами старшого покоління вважається пастила з ревеню. У рибної промисловості використовують висушене листя рослини, як пряність.
Варяться стебла приблизно хвилин 10, а смажаться від 15 до 20. Хочу запропонувати вам простий рецепт смачної страви, відмінно поєднується з будь-яким смаженим м`ясом:
- 0,5 кг очищених стебел ревеню з`єднати з 200 г коричневого тростинного цукру. Вливши туди трохи води, згасити на повільному вогні до м`якого стану рослини;
- додати до складу 3 порізаних кубиками ріпчастої цибулі і стільки ж головок часнику;
- під`єднати сік 1 лимона разом з цедрою і 100 г консервованих томатів;
- всипати спеції - свіже листя чебрецю (1 велика ложка), тертий імбирний корінь (1 маленька ложечка), мелену корицю (0,5 мал.ложкі) і сушену гвоздику (1 шт.);
- влити склянку винного оцту.
Відео: Чим небезпечний арахіс і як вибирати корисний арахіс?
Все довести до кипіння і тушкувати на невеликому вогні півтори-дві години. По закінчення визначеного часу блюдо можна зняти з плити і подавати на стіл.
А тепер спробуйте приготувати вишуканий десерт, який подається до чаю або морозиву - запечіть в духовці стебло рослини в фользі протягом хвилин 20, посипавши його попередньо цукром і уклавши на поверхню розрізаний стручок ванілі. Після закінчення запікання форму вийняти і залишити на 10 хвилин охолоджуватися. Все, десерт готовий.
Правильно вибираємо і зберігаємо ревінь
Якщо ви самі вирощуєте ревінь у себе в городі, то збирайте урожай, що складається тільки з молоденьких черешків - задубілі несмачні. Про це багато пишуть люди в своїх відгуках про рослину.
При виборі продукту в торговій точці звертайте увагу на зовнішній вигляд - стебла повинні бути рівними, червоного відтінку і свіжими, налитими соком. Подвял товар не купуйте.
Важливо: чим товще стебло, тим він менш корисний.
І ще важливий момент - максимальною користю наповнений ревінь, зібраний з квітня по серпень, не пізніше.
Зберігати ревінь до декількох тижнів можна в холодильнику, заздалегідь його для цього підготував:
- ретельно промийте черешки;
- промокніть воду, використовуючи паперовий рушник;
- загорніть в поліетиленовий пакет;
- покладіть в овочевий контейнер рефрижератора.
У морозилці рослина збереже свої властивості до року. Але перед тим, як його туди помістити, потрібно його помити, порізати на шматки (близько 2 см) і зсипати в пакет.
Якщо продукт буде знаходитися при кімнатній температурі, то він зможе залишитися свіжим і корисним тільки кілька днів. Але при цьому на нього не повинні падати прямі промені сонця.
Ревінь в молотом і сушеному вигляді зберігається в посуді зі скла під щільною кришкою в кухонній шафі подалі від краю.
Рекомендую ознайомитися: правильне харчування для вагітних.
На відео Олена Малишева розповідає про те, чим корисний ревінь (дивитися з 17:15):
Відео: Олена Малишева. Чим корисний ревінь?
Про протипоказання
Як будь-який продукт, ревінь здатний нанести і шкоди організму, якщо не дотримуватися правил приготування та заготовки рослини, а також:
- Протипоказано вживати ревінь при виразковій хворобі шлунка.
- Не варто їсти овоч, якщо у вас є камені в сечовому і жовчному міхурі.
Майте на увазі, що в старих стеблах теж є корисні інгредієнти, але в них ще і є багато щавлевої кислоти, яка заважає засвоєнню поживних речовин.
Я сподіваюся, що після прочитання цієї статті багато хто з вас почнуть частіше вживати це цікава рослина, насолоджуючись його смаком і користю.
До побачення, дорогі мої! Обов`язково поділіться отриманими знаннями зі своїми друзями в соціальних мережах і запрошуйте їх відвідати сторінки нашого блогу.
