Шпинат: корисні властивості та протипоказання, застосування в кулінарії
І знову здрастуйте, дорогі читачі блогу про правильне харчування! Шпинат дуже популярний у Франції, де його називають Королем і зустріти його в цій країні можна на кожному кроці. Жителі Росії та країн СНД не особливо шанують цей овоч через не надто яскравого смаку і невеликого терміну зберігання. А даремно - шпинат: корисні властивості та протипоказання досить великі і варто звернути на нього більше уваги.
Про склад і користь
Близький Схід вважається батьківщиною рослини, де про нього дізналися ще до нашої ери. А через кілька століть арабами шпинат був завезений в Іспанію, звідки про нього стало дізнаватися все більшу кількість людей.
Багато фахівців з харчування вважають цей продукт першим серед усіх овочів за його корисними якостями - і все завдяки складу:
- в шпинаті присутні вітаміни А, групи В (1, 2, 5 і 6), С, Е і К;
- не надто багато заліза (130 мкг), але досить для людського організму міді, цинку, селену, калію, кальцію, магнію, марганцю, фосфору і натрію.
Калорійність ж при цьому становить всього 23 Ккал / 100 г продукту.
Відповідно до цього можна виділити наступну користь для людини:
- Незважаючи на те, що шпинат НЕ лікарська рослина, його все ж рекомендують вживати в профілактичних цілях в період нестачі в організмі вітамінів.
- Так як харчові волокна розбухають в шлунково-кишковому тракті, наповнюючи його обсягом і стимулюючи перистальтику, то шпинат корисно їсти щодня для безперебійного очищення кишечника, що дуже важливо для загального стану здоров`я.
- Ще рослина в прямому сенсі цього слова вбирає в себе залишки їжі, що не переварились, виводячи їх з тіла. А це захищає від бродіння, гниття і надлишкового газоутворення. Ці ж властивості дуже корисні для бажаючих скинути зайву вагу.
- Цілющими якостями наділяють рослину лютеїн з бета-каротином, захищаючи сітківку ока від вікових патологічних змін, знижуючи навантаження на зір.
- Підтриманням шкіри в тонусі "займаються" вітаміни А і Е, постійно її оновлюючи. Регулярне вживання шпинату позбавить від ламкості нігтів і посічених кінчиків волосся. А ще ці ж вітаміни знижують ризик отримання сонячного опіку при відпочинку на морі.
- Вітамін С сприяє підтримці імунітету на належному рівні і захищає від вірусних інфекцій.
- Лікувальні властивості поширюються і на стінки судин, а також ясна, позбавляючи їх від кровоточивості. Якщо у вас з`являються синці навіть від незначних пошкоджень, то вам обов`язково потрібно ввести в свій щоденний раціон цю рослину.
- Нормальній роботі нервових клітин і правильному кровотворенню сприяє фолієва кислота в складі. Вона показана при лікуванні багатьох недуг нервової системи людини, допомагаючи справлятися з неврозами, істерією і проблемами зі сном.
- Нормального згортання крові допомагає вітамін К.
- Багатий вітамінний склад рослини наділяє його антиоксидантними властивостями, стимулюючи збереження молодості, захищаючи від розвитку онкології, синдрому хронічної втоми і депресивних станів.
- Дослідження європейських учених довели користь вживання шпинату для людей, які страждають на цукровий діабет, знижуючи потребу в інсуліні.
Особлива ефективність продукту відзначена, як профілактичний засіб проти раку молочної залози завдяки присутності в ньому коензиму. Так само вщухають неприємні симптоми у жінок при мастопатії.
Народні цілителі рекомендують шпинат людям похилого віку, що допоможе поліпшити пам`ять і роботу мозку в цілому.
Людям, що страждають на анемію, зелень підвищить гемоглобін і поліпшить склад крові.
Сік шпинату відмінно відновлює сили після важких фізичних і емоційних навантажень, стимулюючи роботу всього організму.
Особливі остеокласти роблять кістки пухкими, а шпинат цю проблему усуває, зміцнюючи кісткову тканину.
Відео: Щавель - корисні властивості і протипоказання
Шпинат для жінок
Тепер зупинимося докладніше про користь шпинату для жіночого організму, яка і так вже очевидна.
В першу чергу рослина необхідно для жінок під час вагітності, роблячи позитивний вплив, як на маму, так і на що розвивається всередині неї малюка.
Шпинат необхідний жінкам для підтримки їхньої краси. Присутня в складі різних засобів по догляду за шкірою, продукт відбілює її, усуває зморшки і омолоджує. Зелень застосовується і для приготування косметичних масок в домашніх умовах, про що можна почитати в численних відгуках. А замороженим соком рослини протирають обличчя вранці, живлячи та регенерують шкіру обличчя, прибираючи набряклість і ороговілі шари епідермісу.
Так як шпинат має дуже маленьку калорійність з відсутністю жиру, то він рекомендований жінкам для схуднення.
Як вже говорилося вище, цьому процесу сприяє і здатність продукту ефективно очищати весь шлунково-кишковий тракт.
Найбільш корисні для цього молоді свіже листя, з яких можна готувати всілякі салати, смузі і коктейлі.
Шпинат для чоловіків
Вельми велика роль у шпинату і для чоловічого населення планети. Вже давно доведено, що представники сильної половини людства частіше жіночої хворіють такими серйозними захворюваннями, як інсульти та інфаркти. Так ось рослина вважається відмінним профілактичним засобом проти них.
А чоловікам, які займаються своїм фізичним вдосконаленням, зелень буде дуже корисна для безпечного нарощування м`язової маси.
Так як в складі рослини присутній цинк, то він наповнює його користю для формування статевої сфери. При нестачі цього елемента в організмі чоловіка будуть гальмуватися зростання яєчок з статевим членом, що дає всі підстави для введення в раціон продукту хлопчикам-підліткам.
Дорослим чоловікам шпинат необхідний для нормального функціонування передміхурової залози і профілактики м`язової дистрофії.
Чоловіки не надто шанують подібні продукти, але поліпшивши смак рослині, вживаючи його з м`ясом, помідорами, лимонним соком і оливковою олією, можна одночасно насолоджуватися цікавим смаком і наповнювати своє тіло корисними речовинами. Гурмани вважають за краще його є з сиром, мигдалем і жовтками яєць.
Шпинат для дітей
Відео: ШПИНАТ КОРИСТЬ І ШКОДА | чи можна їсти сирий шпинат, корисні і шкідливі властивості шпинату
На фото: шпинат
Для зростаючого організму шпинат без перебільшення є справжнім джерелом корисних елементів.
На думку лікаря-дієтолога Щетиніна Є.В., марганець в складі рослини позитивно впливає на що розвивається інтелект маленької людини.
Ще однією перевагою продукту вважається легке засвоєння організмом завдяки стимуляції слинних залоз і роботі підшлункової залози.
Всіх мам, звичайно ж, цікавить питання - з якого віку можна давати малюкам їсти шпинат? Харчова промисловість випускає багато різних пюре з присутністю шпинату, рекомендуючи їх в їжу дітям з 4-х місяців.
Якщо ви самостійно готуєте страву грудничку, то робіть це з 7-8 місяців і з дозволу педіатра, починаючи з малих доз (до 50 г), уважно стежачи за реакцією організму. У тиждень допустимо давати не частіше 2-х раз.
Для цього підходить свіжа зелень, що має рівномірну і насичене забарвлення. Якщо ви спостерігаєте на прилавку зблякле і пожовкле рослина, то майте на увазі, що ніякої харчової цінності воно не має.
Термічна обробка знищує частину корисних якостей, тому готувати шпинат можна всього кілька хвилин. З цієї ж причини додавати рослина в якесь блюдо необхідно в самому кінці готування.
Майте на увазі, що в листі багато щавлевої кислоти, яка нейтралізується додаванням молока або вершків.
У замороженому продукті стільки ж корисних інгредієнтів, що і в свіжому, так і смак зберігається той же.
Важливо: якщо зберігати шпинат, то в ньому почнуть виділятися азотнокислі солі, тому малюкам пропонувати страви тільки зі свіжої зелені.
В яких випадках шпинат не безпечний малюкам:
- якщо є схильність до алергічних реакцій;
- якщо близькі родичі страждають харчовою алергією;
- при недугах сечовидільної системи.
В останньому випадку не рекомендується давати рослина малюкові через те, що при зв`язуванні щавлевої кислоти з кальцієм, утворюються важко розчинні сполуки оксалати. Вони стають причиною утрудненого відтоку сечі при хворобах нирок і сечовидільної системи.
Це цікаво: які продукти слід викидати.
Шпинат в кулінарії
Шпинат є найближчим родичем всім відомого бур`яну під назвою "лобода" і може бути дуже різним - з листям довжиною 2-30 см і шириною 1-15. У природі зустрічається багато сортів рослини, але найбільш поширеними вважаються всього 3:
- Савой, що має дуже темні, кучеряві і зморщені листя. Зберігання цього виду найдовше, і саме його пропонують нам великі супермаркети.
- Плоский - з круглими і широкими листям. Його зазвичай консервують, заморожують, варять супи і готують страви маленьким дітям.
- Гібридним сортом вважається напів-Савой, який використовується, як для приготування свіжих салатів, так і піддають термічній обробці.
Існує ще й такий шпинат, як суничний, що є гібридом шпинату з суницею. Його також широко використовують в кулінарії, як і інші сорти.
Крім того, що шпинат додається в різні страви, він ще є і відмінним натуральним барвником. У Франції кухаря з успіхом застосовують це властивість, фарбуючи їм крему, морозиво, соуси і масла. А італійські кулінари забарвлюють рослиною пасту і лазанью.
Соковита трава відмінно себе зарекомендувала в котлетах, бутербродах з сиром, а також вона додає користі пирогів і всіляких запіканок.
Під час приготування гарячих страв, зокрема супів, зелень необхідно підмішувати вже після того, як ви його приготували. А в ідеалі краще просто посипати порізаною зеленню суп вже в тарілці.
Смак шпинату відмінно поєднується в салатах з руколою, рапунцель, беконом, горіхами, сиром і яйцями. Якщо ви ніколи раніше не готували цю рослину, хочу запропонувати вам нескладний рецепт, після чого ви обов`язково включите в свій щоденний раціон цю зелень:
Відео: Шпинат-король овощей.Польза і вред.Блюда зі шпинату. смузі
- горіхове масло (4 великі ложки) з`єднати з лимонним соком (0,5 лимона), посолити і поперчити;
- візьміть 2 груші, видаливши з них шкірку і серцевину, дрібно поріжте і додайте до заправки (в половину);
- на тарілку укласти листя шпинату (150 г) разом з шматочками груш, поламаним сиром фета і волоським горіхом;
- все це зверху полити заправкою.
Шпинат можна не тільки додавати в салати і супи, його дозволено і окремо готувати, наприклад смажити або варити. Ці 2 способи, звичайно ж, знищать частину корисних елементів, але зате додадуть більше смаку і аромату. Вони підходять більше тим, хто не особливо піклується про кількість калорій у страві, так як такі рецепти значно їх додають.
Найкорисніше використання шпинату - в свіжому вигляді, що дасть вашому організму максимум користі і смаку.
Відео розповість про 6 ідеях смачного приготування шпинату:
Як вибрати і зберегти
Складнощі вибрати якісний шпинат немає, головне дотримуватися певних рекомендацій:
- Звертайте увагу на яскраві та насичені за кольором листя, значить в них багато вітаміну С, крім того, що це говорить про їх свіжості і високій якості.
- Вибирайте молоду зелені - в ній менша кількість щавлевої кислоти, яка приносить шкоду.
Такий продукт, як уже говорилося вище, довго зберігати не можна - максимум 3 дні, та й то в холодильнику.
Якщо ж ви заморозите листя, то корисні властивості і якості продукту збережуться до 2-х місяців.
Рекомендую до прочитання: 8 принципів раціонального харчування.
Про можливу шкоду шпинату
Відео: Про користь шпинату (Жити здорово)
У складі шпинату знаходиться щавлева кислота, яка і є причиною деяких протипоказань до вживання:
- алергічна реакція;
- виразкові недуги шлунка і дванадцятипалої кишки;
- шкоду здоров`ю може бути завдано при діагностованому гастриті з підвищеною кислотністю;
- ниркові недуги і сечовивідних шляхів також ставлять заборону на вживання шпинату.
При печії на свіжий продукт можна його є в відвареному або тушкованому вигляді.
Як бачите, протипоказань не так вже й багато, що дає підставу вводити його в свій щоденний раціон практично кожній людині. Так що, якщо у вас немає вищеперелічених проблем у здоров`ї, сміливо купуйте, вирощуйте і наповнюйте своє тіло корисними речовинами.
На цьому я з вами прощаюся, до нових зустрічей! Нагадую запрошувати своїх друзів в соціальних мережах на сторінки нашого блогу і підписуватися самим на нову, регулярно надходить.
