Рис користь і шкода
Відео: Користь рису
Всім нам більше звичний білий рис, очищений від цієї коричневої висівковій оболонки. Для цього рис шліфують або полірують.
А, між тим, в цій коричневої оболонці міститься 80% всіх корисних поживних речовин, особливо мікроелементів, вітамінів і харчових волокон.
Відео: РІС БЕЛИЙ..Хіміческій склад, користь і харчова цінність білого рису
Існує, правда, спосіб обробки, в результаті якого виходить пропарений рис. Полягає він в наступному.
Рис перед очищенням пропарюють: замочують, обдають гарячою парою і висушують. І тільки після цього піддають шліфуванню. Такий пропарений рис і готувати легше, і він виходить набагато корисніше, оскільки корисні речовини, що знаходяться в оболонці при пропарюванні потрапляють всередину зерна. Тому пропарений рис має більш високу харчову цінність.
висновок: бурий (коричневий) рис і пропарений рис більш корисні, ніж білий рис.
Щоб зробити пропарений рис ще більш корисним, його треба 4 години вимочити в холодній воді, а потім промити. Тоді глікемічний індекс, що впливає на рівень цукру в крові, знизиться.
Відео: Рис і низкоуглеводная дієта. Чому булка краще? сушка
Круглий і довгий рис
За формою зерно рису буває округлим і довгастим. І вони теж відрізняються один від одного і за смаком, і за властивостями.
В круглих сортах рису міститься набагато більше крохмалю, ніж у довгих. А крохмаль в нашому організмі швидко перетворюється в цукор. Тому довгі сорти рису вважаються більш корисними для здоров`я, а при приготуванні вони краще зберігають крихкість і твердість.
При діабеті круглий рис краще не вживати.
Небезпечні властивості рису
Отже, ми з`ясували, що рис має корисні властивості завдяки вмісту в ньому речовин. Однак Союз споживачів США рекомендує скоротити дозу споживання рису до 2-х чашок в тиждень. У чому ж причина?
А причина в тому, що в рисі часто стали знаходити небезпечний для здоров`я людини миш`як.
Відбувається це через те, що при вирощуванні рису часто використовуються мишьяксодержащіе пестициди і добрива. Найбільше миш`яку міститься в рисі, вирощеному в Азії.
У Всеросійському НДІ рису в Краснодарі намагаються вивести сорти рису, стійкі до хвороб, щоб виключити застосування хімічних засобів захисту, що містять миш`як. Але це поки справа майбутнього.
На даний момент часу проблема існує. Чи актуальна вона і для Росії?
В одному з випусків програми "Їжа жива і мертва" були здані в лабораторію для перевірки на вміст миш`яку 5 упаковок з рисом: "Те що треба!", "Шебекинский пропарений", "Містраль"(Рис КУБАНЬ для плову), "Maltagliati" і "Рис для суші" (Sen Soy).
Результати дослідження такі:
За результатами перевірки було зроблено висновок: Проблема присутності миш`яку в рисі є і в Росії, проте приводів дня паніки немає.
Лише в одному з перевірених зразків виявлено перевищення гранично допустимої норми. Аутсайдером виявився рис КУБАНЬ для плову (Містраль). Правда, похибка дослідження 0,09. Тому, можливо, перевищення немає і в даному зразку, але також можливо, що перевищення і ще більше.
Якщо ви всерйоз стурбовані проблемою підвищеного вмісту миш`яку в рисі, то спосіб її вирішення існує.
Якщо рис вимочувати у воді (у співвідношенні 1: 6) протягом 10 годин, то вміст миш`яку знижується приблизно в 40 разів.
Таким чином, вимочуванням можна "вбити відразу двох зайців" - і глікемічний індекс зменшити, і вміст миш`яку знизити.
Ось і все, що я хотіла вам розповісти про користь і шкоду такого популярного в нашій країні рису. Тепер ви знаєте, який рис корисніший, і що можете зробити особисто ви, щоб зробити його ще більш корисним.
В цієї статьеgt; gt; крім багатьох інших рецептів є рецепт приготування плову в мультиварці-скороварці Мулинекс Cook4me. 12 хвилин - і все готово!
Запропоную ще оригінальний салат з рису з перцем і помідораміgt; gt; під цікавим соусом.
lt; lt; ВСЕ СТАТТІ САЙТУ gt; gt;
Відео: БУРИЙ РІС - КОРИСТЬ І ШКОДА | бурий нешліфований рис, користь нешліфований рису,
Про користь і шкоду рису вам розповідала Ксенія Дружкова, автор блогу "Родині на замітку"
