Дикий або канадський рис - корисні властивості - користь для здоров`я - як варити, рецепти приготування

Вам не доводилося, зайшовши у великий продовольчий супермаркет, бачити на полиці, де розташовуються численні сорти рису, рис незвичайного коричневого кольору, чия ціна в кілька разів перевищує ціни решті рисової продукції? Може бути, ви задавалися питанням, що це за дивовижний рис і чому він стільки коштує? Що, врешті-решт, в ньому такого особливого? Сьогодні я розповім вам про корисні властивості цієї незвичайної і поки не часто зустрічається на нашому столі зерновою культурою.

друг індіанців

Ця рослина має кілька назв - і «канадський »рис, і «індіанський », і «дикий ». Наукове його назва - ціцанія водяна (Zizania aquatica), батьківщина - Північна Америка. Зростає він у неглибоких озерах і поблизу берегів неквапливо поточних річок. З давніх-давен для індіанських племен, що живуть в цих областях, канадський рис є одним з корисних і найважливіших продуктів. Напевно, багато хто з вас, зачитуючись в дитинстві творами Фенімора Купера, виходячи з кінотеатрів після чергового фільму про зіркі Соколі або Вінету, славного сина Інчу-Чуна, і захоплюючись мужністю і благородством червоношкірих, відзначали пильність їх очі, ту влучність, з якої вони вражали ворога - з лука або з гвинтівки. Так ось, ця разюча влучність і неабияка сила індіанців - результат постійного вживання в їжу «свого »індіанського рису. Ця зернова культура - дикорослі та, до речі, не вимагає практично ніякого догляду - займала почесне місце в кожному вігвамі. Йшли роки, цікавим рисом зацікавилися і блідолиці дослідники-натуралісти. І чим більше його вивчали, тим ясніше ставало, що рослина це воістину дивовижне.

Корисний і смачний

Отже, що ж собою являє цей індіанської-канадський РІСД в чому полягає його користь для здоров`я людини? По-перше, ніякий це і не рис зовсім, просто зерна у нього схожі, тільки темно-коричневого або навіть чорного кольору. Ціцанія водяна - болотна трава, однорічна злакова рослина. Зростає, в буквальному сенсі, на мілководді озер і річок, не глибше 1 метра.

Зелена маса рослини за поживністю не поступається луговий траві. Але найбільшими корисними властивостями володіє саме зерно. Жиру в ньому майже не міститься, зате протеїну, навпаки, багато. За змістом корисних поживних речовин, вітамінів, амінокислот, мікроелементів, клітковини канадський рис перевершує мало не всі їстівні злаки. Серед вітамінів я виділю вітаміни групи В. Також хочу відзначити наявність дуже важливих для людського організму мінеральних речовин - калію, фосфору, міді, заліза і цинку. Клітковина, що входить до складу ціцаніі, знижує холестерин, стабілізує рівень цукру в крові і сприяє виділенню солей важких металів з організму. А вміст незамінних амінокислот - лізину, треоніну і метіоніну - в канадському рисі навіть більше, ніж в вівсяних пластівцях. Ось такими чудовими цілющими і профілактичними властивостями володіє цей дикий рис. Однак він вважається не цілющим (на відміну, скажімо, від вовчого тіла або золотого вуса), а харчовою рослиною. Тобто, включаючи в свій раціон канадський рис, який до того ж ще й чудово смачний, ви оздоровлює свій організм і попереджуєте можливі захворювання.

Посіяв і забув

Як же посіяти, виростити і зібрати врожай цієї чудової рослини? Виявляється, це не так складно. Справа в тому, що канадський рис не вимагає ніякого догляду. Все, що вам знадобиться - це неглибокий водойма (дно, правда, не повинно бути піщаним) і жменька насіння для посадки. під «посадкою »я маю на увазі розкидання цього насіння у воді, недалеко від берега, на глибині приблизно 60-80 сантиметрів, але не глибше 1 метра. Бажано, щоб шар води просвічувався до дна, і поруч не було заростей інших рослин. Посів проводиться восени, до утворення крижаної кірки, або навесні, як тільки лід розтане.

індіанський спосіб

Саме, мабуть, складне - це збір врожаю. Так як рис росте у воді, то і збирати його найзручніше старовинним індійським способом - з човна. Одна людина неквапливо гребе крізь зарості водяного рису, а другий струшує руками зерна зі стебла в човен. Природно, що в процесі росту і збору врожаю якась частина насіння обсипається в воду. Але вся принадність у тому, що ці зерна не пропадуть, а дадуть урожай на майбутній рік. Таким чином, без будь-якої участі з вашого боку плантація буде розростатися з року в рік.

Як варити рис - рецепти приготування

1. Готуємо на плиті

У каструльці з товстим дном ретельно промийте 1 стакан дикого рису. Додайте 3 склянки окропу, підсолити за смаком, перемішайте і варіть на невеликому вогні під кришкою протягом 50-60 хв. до розм`якшення зерен (да-да, майте на увазі, що дикий рис вариться довго). Потім проткніть рис вилкою і потім ще хвилин 5 до випаровування рідини, що залишилася. Додайте свої улюблені прянощі і приправи за смаком.

2. Рецепт приготування рису в духовці

1 стакан дикого рису промийте, покладіть в жароміцний сотейник і залийте 2 склянками води. Посоліть, додайте спеції (можна разом з рисом покласти в сотейник також шматочки яловичини або курки), закрийте кришкою. Томіть 1 годину, потім перемішайте виделкою, при необхідності додайте води. Потомити ще півгодини. Рис повинен залишитися вологим, а не сухим.