Курка-гриль: як отримати горезвісну апетитну кірочку в звичайній духовці
Зізнайтеся, ну хто з вас, проходячи повз прилавка з ароматними курочками-гриль, не піддавався спокусі купити одну до вечері? Адже це так зручно, швидко і смачно! Але часто ми не замислюємося над тим, що насправді нам продають в супермаркетах під виглядом готових страв. А якщо задуматися щодо прихованих під апетитною скоринкою небезпеки? Повірте, іноді буває і таке, особливо якщо купувати продукти в сумнівних місцях.
По-перше, не можна бути впевненими в тому, що курка, приготована на грилі, до цього не пролежала на прилавку супермаркету довгий час. Вона може просто опинитися простроченої. По-друге, всі ми чули про відсутність будь-якої стерильності в общепитовских кулінаріях. То чи є сенс ризикувати власним здоров`ям, купуючи готову курку-гриль? Адже це ж блюдо можна з легкістю приготувати в звичайної електричної або газової духовці. А ось про те, як це зробити, читайте у цій статті.
Курка-гриль на банці
Такий рецепт можна назвати класичним, адже хоча б один раз приготувати подібним чином курку напевно пробувала кожна господиня. Правда, банку іноді замінюють, наприклад, скляною пляшкою з-під пива. На результат це, втім, ніяк не впливає - виходить дуже апетитно і ароматно. Якщо вам хочеться побалувати близьких смачним блюдом з птиці, обов`язково випробуйте цей класичний рецепт, і приготовлена вами курка-гриль в духовці виявиться набагато краще покупної.
Складові:
- велика куряча тушка (більше 2 кілограмів) - 1 штука
- сметана - 100-150 мілілітрів
- часник - 4 зубчики
- гірчиця - 2 чайних ложки
- лавровий лист - 4 штуки
- перець чорний горошком - 10 штучок
- суміш прованських трав - за смаком
Спосіб приготування:
Курячу тушку вимийте і висушіть. Виріжте неїстівну частина хвостика. Візьміть літрову банку, бажано вибрати ту, у якій є не надто широке горлечко. Відмінно підійде скляна пляшка з-під магазинного фруктового соку. Цю ємність на 2/3 заповніть водою, киньте туди лаврове листя і горошини запашного перцю. Курку натріть подрібненим часником, змастити гірчицею і гарненько посипте прованськими травами. Зверніть увагу, чи є в їх складі сіль. Якщо її немає, тоді не забудьте тушку посолити.
Відео: Зажарити курку-гриль на рожні в духовці
В принципі, приступати до приготування птиці можна і відразу. Але більш насичений смак вийде, якщо дати вашої курочку час для маринування. Для цього оберніть її харчовою плівкою і відправте в холодильник на ніч. Все, що вам потрібно зробити потім, так це насадити тушку на банку або пляшку і відправити в духовку, розігріту до температури 140-150 ° С. Запікати курка буде приблизно години півтори.
Коли до кінця приготування залишиться не більше 10 хвилин, вийміть її, акуратно змастити сметаною і знову відправте в духовку. За цей час утворюється рум`яна апетитна скоринка, а м`ясо насититься ароматами лаврового листа і запашного перцю. Готову курку дістаньте з духовки, зніміть з банки і акуратно розділіть на частини. Як гарнір до неї можете подати ніжне картопляне пюре або взагалі обійтися салатом зі свіжих овочів.
Курка-гриль в маринаді з молока і йогурту
Цей рецепт має свою особливість, яка полягає в незвичайному стилі курки, якщо приготувати її саме так, як це описано нижче. В результаті виходить приємний відтінок копченого м`яса. А вся справа в досить простому маринаді і спеціях, які зазвичай використовуються для шашлику. Блюдо виходить досить гострим, з характерним кавказьким смаком. Аромат зведе з розуму будь-якого, тому на стіл накривайте заздалегідь, інакше курка-гриль зникне з тарілки ще до того, як ви подасте до неї гарнір.
Складові:
- тушка курки вагою близько 2, 5 кілограмів - 1 штука
- молоко свіже - 1 стакан
- йогурт - 1 стакан
- суміш спецій для шашлику - за смаком
- сіль, перець мелений - за смаком
Спосіб приготування:
Курку вимийте, надлишки вологи видаліть паперовим рушником. Не забудьте вирізати неїстівну частина хвостика. Потім тушку розділіть на порційні шматки, посоліть, поперчіть і обваляйте в великій кількості спецій для шашлику. У глибоку і широку ємність налийте молоко і йогурт, гарненько перемішайте і занурте туди шматки курки. Саме в цьому соусі їй потрібно простояти до ранку, як слід маринуємо.
Духовку розігрійте до 150 ° С, під решітку-гриль підставте піддон, куди буде стікати жир. Зробіть це обов`язково, адже відмивати наслідки доведеться довго і ретельно. Курку викладіть прямо на решітку і смажте, поки на ній не утворюється красива рум`яна кірочка. Перевертати шматки не варто, інакше шкіра прилипне і апетитний вигляд страви сильно постраждає. Подавати краще з дрібно нарубаної зеленню, свіжими овочами та гострим кетчупом.
Курка-гриль з приправою з 4 перців
А цей рецепт не залишить байдужими любителів гостренького, адже сама назва говорить про те, що курочка виходить просто-таки вогненної. Зате який смачною і ароматною! Скоринка набуває дуже апетитний вигляд, насичений колір їй додає суміш перців. При цьому м`ясо, якщо приготувати страву правильно, залишається дуже ніжним і соковитим. Подібне поєднання зведе з розуму будь-якого гурмана!
Складові:
- тушка курки - 1 штука
- цибуля ріпчаста - 1 штука
- приправа часникова - 0, 5 чайної ложки
- паприка - 1 чайна ложка
- сушений чебрець - 1 чайна ложка
- перець білий мелений - 0, 5 чайної ложки
- перець кайенский - 0, 25 чайної ложки
- перець чорний мелений - 0, 25 чайної ложки
- сіль - 2 чайних ложки
Спосіб приготування:
Для початку необхідно приготувати своєрідну гостру приправу. Для цього візьміть невелику миску і змішайте в ній все спеції. Тепер займіться підготовкою курки. Її необхідно вимити, обсушити і видалити хвостик. Потім натріть всю тушку - всередині і зовні - зробленої вами гострою приправою. Цибулю очистіть і розріжте на 4 частини. Помістіть ці шматки в курку, оберніть її харчовою плівкою в кілька шарів і відправте в холодильник. Маринуватися вона повинна не менше 6 годин, тому краще займатися підготовкою ввечері.
Духовку розігрійте до 120 ° С. Курку дістаньте і помістіть в спеціальну форму. Можете скористатися також звичайним листом. Поставте все в духовку і запікайте протягом 5 годин. Накривати нічим не потрібно. Готову курку дістаньте і дайте їй охолонути хвилин 10 при кімнатній температурі. Потім розріжте на шматки і подавайте до столу. Вийде досить гостро, але за смаком страва перевершить всі ваші очікування.
Курка-гриль на рожні в духовці
Сучасні побутові прилади оснащені безліччю хитромудрих технічних новинок. Більшість плит в даний час можуть похвалитися газової вручений поверхнею і електричною духовкою. Якщо у вашій «кухонної помічниці» є функція «гриль» і крутив, цей рецепт обов`язково сподобається вам своєю простотою. Спробуйте приготувати курку саме так, як це описано нижче, і ви зрозумієте, що домашні страви з м`яса не тільки корисніше магазинних, але і набагато смачніше.
Складові:
- тушка курки середніх розмірів - 1 штука
- приправа спецій для страв з курки - 1 пакетик
- сіль за смаком
Відео: Курка гриль в духовці на рожні - простий і смачний рецепт!
Як бачите, перелік інгредієнтів дуже короткий. Змішувати нічого не доведеться, тільки якщо ви захочете зробити приправу самостійно. У цьому випадку можете використовувати практично будь-які сушені спеції. А ось без попереднього маринування і цей рецепт повторити неможливо. Тому для початку вимийте курячу тушку і обсушити її, потім за допомогою ножа видаліть неїстівну хвостову частину. Коли всі підготовчі маніпуляції залишилися позаду, натріть тушку приправою і сіллю як всередині, так і зовні.
Візьміть звичайний целофановий кульок і помістіть в нього вашу курку, міцно зав`яжіть кінці і обіжміть з усіх боків, щоб приправа виявилася на курці, а не на пакеті. Поставте тушку на 6-8 годин в прохолодне місце. Врахуйте, чим більше вона буде перебувати в спеціях, тим краще виявиться смак і аромат згодом. Тому найпростіше займатися процесом попередньої підготовки і маринування ввечері.
Після закінчення зазначеного часу дістаньте курку з пакета. Візьміть досить товсті нитки або шпагат і відріжте шматок завдовжки близько метра. Тепер зв`яжіть курячі ніжки, кілька разів обв`яжіть тушку цілком, щільно притискаючи її крила до тулуба і фіксуючи вузлом. Зайві нитки відріжте. Будьте уважні і зв`язуйте курку так, щоб вона не розкрилася в самий невідповідний момент, коли буде обертатися на рожні.
Розігрійте духовку до 160 ° С. Якщо температура буде занадто високою, то скоринка вийде досить темної і не настільки апетитною, як це передбачає рецепт. Візьміть шампур з духовки і насадити на нього курку. Щоб її приготувати, потрібно не менше півтори години. Коли час закінчиться, дістаньте блюдо з духовки, розріжте на шматки і подайте до столу з дрібно нарубаної зеленню, картопляним гарніром і свіжими овочами. Якщо ви випробуєте цей рецепт, то смак вийшла курки-гриль доставить вам невимовне задоволення. До речі кажучи, більш старшому поколінню вона навіє ностальгію про той час, коли таке блюдо тільки почали продавати в магазинах.
Курка-гриль з імбиром, яблуками і чорносливом на рожні
Такий рецепт не залишить байдужими навіть самих виборчих гурманів. Смак курки виходить досить пікантним, з приємними східними нотками. Аромат, який наповнить будинок, змусить ваших домашніх без кінця заглядати на кухню з нетерплячими запитаннями: «Ну, коли ж, нарешті ?!». Незважаючи на такий ефект, рецепт вражає своєю простотою і доступністю. Якщо ви любите трохи солодкуватий присмак у м`яса, то це блюдо придумано саме для вас.
Складові:
Відео: Курка-гриль в ніжному маринаді
- тушка куряча невелика - 1 штука
- яблука кислих сортів - 2 штуки
- чорнослив - жменя
- майонез або сметана - 3 столових ложки
- олія соняшникова - 2 столових ложки
- часник - 5 зубчиків
- імбир тертий - 1 чайна ложка
- гірчиця - 2 чайних ложки
- суміш сушених трав (розмарин, м`ята, базилік, шавлія, майоран, чебрець) - 1 столова ложка
- сіль - 2 чайних ложки
- суміш перців - 1 чайна ложка
Спосіб приготування:
Курячу тушку гарненько вимийте, обсушити і видаліть неїстівні частини (хвіст, кінці крил). В окремій ємності приготуйте маринад, з`єднавши разом майонез (сметану), тертий імбир, соняшникова олія, дрібно нарізаний часник, гірчицю, сіль і все спеції. Отримані складом ретельно змастити всю курку зовні і всередині, потім оберніть її харчовою плівкою і відправте маринуватися протягом 10 годин в холодильник.
Коли вказаний час закінчиться, дістаньте тушку і розгорніть. Яблука вимийте, розріжте на великі часточки, видаліть серцевини і помістіть всередину тушки. Чорнослив обдайте окропом і відправте услід за яблуками. Товстою ниткою обв`яжіть курку, починаючи від кінців гомілок і закінчуючи крилами. Робіть це максимально щільно, щоб тушка не розкрилася в процесі приготування.
Духовку розігрійте до 150-160 ° С і відправте в неї насаджену на рожен курку на півтори години. До речі, щоб жир, що капає з неї, не зникав марно, в піддон можете поставити форму з нарізаною картоплею. Він стане відмінним гарніром до вашої курки-гриль. Як бачите, приготувати дві страви одночасно досить просто, якщо включити фантазію. Не забудьте зробити свіжий овочевий салат. Він прекрасно доповнить чарівну смакову симфонію.
На закінчення хотілося б навести кілька корисних порад, які полегшать роботу кожної господині і зроблять ваші страви по-справжньому смачними. В першу чергу важливо не перетримати м`ясо в духовці. Перевірити його готовність досить просто. Коли час, яке рецепт передбачає для його приготування, наближається до кінця, потрібно проткнути курку в самій товстій її частини ножем. Якщо виділяється сік білого кольору, значить, її пора діставати. Якщо сік рожевий, тоді залиште страву ще на деякий час в духовці.
По-друге, намагайтеся купувати тільки свіже м`ясо птиці або саму тушку і робіть це тільки в торгових точках з хорошою репутацією, інакше можна зіткнутися з неякісним або простроченим товаром. Заморожена курка і її частини будуть сухуватими в процесі смаження, який би рецепт ви не використали. Уміло користуйтеся цими порадами і готуйте смачну і корисну домашню їжу!
