3 Рецепту, як зробити курку в духовці з хрусткою скоринкою

Як приготувати курку в духовці з хрусткою скоринкою? Здавалося б, ну що в цьому може бути складного? Але коли тушка виходить блякло-білого кольору або місцями пригорає, виникає відчуття, що тут потрібно знати якісь секрети. Ми розповімо вам про них!

Будь-яка господиня знає, як запекти курку з хрусткою скоринкою в духовці. Але не у кожної це просте, на перший погляд, блюдо виходить ідеальним. При цьому мати в своїй кулінарній скарбничці такий рецепт життєво необхідно, адже курочка гриль або просто запечена - безпрограшний варіант до святкового столу. Та й не забирає багато часу на приготування.

4 ради з приготування

Щоб блюдо не засмутило в черговий раз, скористайтеся нашими порадами.

1. Правильно вибирайте тушку. Це не менш важливо, ніж знати, як посмажити курку в духовці з золотистою скоринкою правильно. Купувати слід тушку охолоджену, а краще парну (таку можна купити у приватників, але домашня курятина зазвичай жестковата). Свіже м`ясо значно багатше за смаком, ніж заморожене, крім того після розморожування волокна завжди стають жорсткими і сухими. Оптимальний вік пташки - до року, але так як уточнити це в магазині неможливо, вибирайте тушку вагою до 1, 5 кг. Вашу увагу має привернути також колір м`яса. Шкірочка - біла або з незначною жовтизною, жир - також білий, без плям. М`ясні волокна повинні бути рожевими, рівномірними. Утримайтеся від покупки, якщо помітили сірі ділянки на шкірці і жовтуватий жир. А ще понюхайте тушку і сміливо купуйте, якщо відчуваєте приємний, злегка солодкуватий запах.
2. Підберіть посуд. Вона також впливає на якість готового блюда. Курка в духовці цілком з хрусткою скоринкою рівномірно пропечеться і порадує ніжним смаком, якщо буде приготовлена в чавунної або керамічної формі. Звичайно, металеві та скляні викидати не варто, але в них завжди більше ризик, що м`ясо місцями не пропечеться і пригорить. Тому в процесі готування не забувайте перевертати його для рівномірного запікання.
3. Слідкуйте за температурою. Оптимальною для курочки вважається 180-200 градусів, м`ясо слід ставити в уже розігріту духовку. На кожен кілограм ваги потрібно 40 хвилин в духовці, тому півторакілограмових тушку сміливо запікайте 1 годину. Професійні кулінари визначають готовність м`яса не на око, а спеціальним термометром, який встановлюється в товщу волокон. Курка готова, коли термометр показує 85 градусів. Якщо ж приборчика в будинку немає, його замінить зубочистка: проткніть їй грудку, і побачивши прозорий випливає сік, виймайте форму з духовки.
4. Не забувайте про гриль! Він є найпростішим рішенням, як зробити курку в духовці з хрусткою скоринкою. Просто увімкніть його на 10 хвилин до закінчення приготування. Якщо ж гриля немає, корочку забезпечить мед або сметана. Ними слід змастити тушку до того, як ви відправите її в духовку. До речі, найпопулярніший серед господинь майонез краще не використовувати: він наситить м`ясо оцтовою кислотою, через що воно втратить ніжність.

Найпростіший рецепт курки з золотистою скоринкою

Цей рецепт підійде навіть починає господині, так як він нескінченно простий і завжди працює безпрограшно. До того ж список інгредієнтів для нього настільки малий, що скористатися цим рецептом можна, коли нічого не готово, а на порозі раптом з`явилися гості.

Отже, вам будуть потрібні:

• куряча тушка - вага до 1, 5 кг;
• сіль - необхідна велика, можна використовувати як кам`яну, так і морську;
• чорний перець - мелений, у великій кількості.

приготування

1. Тушку слід промити і розрізати по лінії грудки. Потім розкрийте її, немов книгу.
2. Натріть м`ясо перцем, абсолютно не шкодуючи його.
3. Візьміть форму для запікання і рівномірно засипте її дно сіллю. Висипайте цілий кілограм!
4. Покладіть м`ясо на отриману подушку спинкою.
5. Поставте в розігріту духовку. Час запікання - не більше години.

Не варто переживати, що тушка вийде пересоленої: сольова подушка забезпечить повністю рівномірне пропікання і ідеальний ніжний смак м`яса. А скоринка вийде насичено золотистої, хрусткої.

Відео: Хрустка скоринка на курці [Рецепти Bon Appetit]

Курка золотиста по-турецьки

Це рецепт - повноцінного святкового блюда, з м`ясом і гарніром.

Вам будуть потрібні:

• куряча тушка - не більше 1, 5 кг;
• кисле яблучко - досить 1;
• гірчиця і лимонний сік - по 2 ст. ложки;
• цукор - чайна ложка;
• часник - пара зубків;
• картопля і цибуля - по 5 головок;
• морква - 3 коренеплоду;
• петрушка і чебрець - по 50 грамів.

приготування

Відео: КУРКА з хрусткою скоринкою В ДУХОВЦІ | РЕЦЕПТ КУРКИ З картоплею В ДУХОВЦІ | ВЕЧЕРЯ на швидку руку

1. Курочку промийте і натріть сіллю з перцем.
2. Покладіть всередину тушки кисле яблуко.
3. Змішайте складові соусу: гірчицю, сік лимона, часник і цукор. Їм натріть м`ясо.
4. Викладіть тушку в форму, навколо розкладіть нарубані кубиками овочі, змішані із зеленню.
5. Поставте в духовці, розігріту до 200 градусів, запікайте півгодини під кришкою, а потім до готовності - без кришки.

Курочка в паніровці

Правильна панірування - секрет по-справжньому золотистої скоринки на птаху.

Вам будуть потрібні:

• тушка курки - її необхідно розділити на 4 частини;
• панірувальні сухарі - 1 склянка;
• часник - столова ложка подрібнених зубків (можна суху суміш);
• 2 яйця;
• рослинне і соняшникову олію - по 50 г.

приготування

1. Змішайте сухарі і часник, в окремий посуд розбийте яйця, збийте їх виделкою.
2. Курку натріть сіллю, перцем. Потім умочуйте кожен шматок в яйцях і панірують у суміші сухарів і часнику.
3. Обсмажуйте на сковороді до появи скоринки - на це піде по 3 хвилини з кожного боку.
4. Перекладіть м`ясо в форму, на кожен шматочок помістіть трохи вершкового масла.
5. Запікайте 40 хвилин, температура духовки - 200 градусів.

Відео: Курка запечена в духовці з хрусткою скоринкою

Так просто приготувати курку в духовці з скоринкою! Рецепти на нашому сайті обов`язково допоможуть вам у цьому!

Поділитися в соц мережах: